家常葱油饼要用烫面吗(葱油饼要发面还是烫面)

葱油饼要发面还是烫面

食材 :

中筋面粉 300g

开水 180ml

小葱 一把

盐 少许

食用油 适量

三丰美食葱油饼的做法:

1. 300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

烫面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以

做葱油饼的面要发吗

发酵的面团可做什么？

我们经常在和面做饭的时候有时候人少吃饭，少面会剩下像这样的面团，我们下午一般做汤饭来些羊肉臊子下些面片，再放点菠菜，一块美味的汤饭就出来了还可以把面下到锅里，煮好捞出，用水冰下，我们切点肉末，西红柿，辣椒，皮芽子，我们可以炒一个炒面吃

葱油饼需要烫面吗

食材明细

面粉、食盐、葱花、色拉油。

1、准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

2、把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

3、把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。

5、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

6、把面团等分成八小块（可以任意分）。

7、取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

8、从面片的一边开始往中间卷。

9、卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

10、把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

11、两边全部卷完的样子。

12、把右边的端口捏住，以免油流出来。

13、把左边的端口也捏住，以免油流出来。

14、从一端开始横向卷起来。

15、卷到尽头，像蜗牛吧。

16、把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

17、把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

18、这是做好的饼胚。

19、开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

20、饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

21、等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

22、直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

23、烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

家常葱油饼要用烫面吗怎么做

1先用温水倒进面碗里面 活好面团 放旁边发酵15-30分钟

2 把葱切成碎片 备好食物油（橄榄油 色拉油都可以 ）

3 把葱花倒进油碗里 搅拌均匀用来备用

4 把醒好的面团擀成薄薄的一大张

5 把葱花和油均匀的铺在面片上

6 把大面饼切割适当的大小 （主要看面饼大小）

7 把切割的小面饼折叠起来

8 把折叠的面饼擀成适当厚度

9 放到饼铛里煎 直到煎至两面金黄

最后 盛出来就可以吃了

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

烫面葱油饼的家常做法

做葱花饼需要用烫面，面粉中加入适量的盐，用开水泼熟和成比较软一点的面团，然后一点一点的加入干面粉，揉成型醒发半个小时