家常韭菜饺子饭子(韭菜饺子饺子)

韭菜饺子饺子

用生的。把买回的韭菜洗干净，控水后切成沫再和其它配料掺和或拌在一起。可根据不同人的口味加不同的配料，大部分人喜欢吃三鲜馅的韭菜饺子，也有喜欢吃加肉馅的，也有喜欢吃纯韭菜馅的，就是其它什么配料也不加。不论加什么，带有韭菜馅的饺子，吃起来味很清香。

韭菜饺子饺子皮和肉的比例

1,韭菜反复洗干净，根部泥沙比较多，所以要认真清洗，放在一旁沥干水分。

2,八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥。

3生姜放在另一个碗中，用绞肉机打碎。

4,绞好的肉馅中打入一个鸡蛋，放入姜末，放入花椒水，这个可以说是调馅很重要的一步，肉馅和水比例是2:1，能够去除腥味，保留住饺子鲜味，又不会掩盖韭菜味道，从一个方向搅拌至上劲放在一旁。

5,晾干的韭菜切碎放在盆中，加入橄榄油，搅拌均匀，再放入盐，这样能够锁住韭菜水分，不出水。

6,肉馅倒入韭菜中，再次朝一个方向搅拌均匀，这样出来的韭菜馅嫩，而且还有嚼劲。

7,饺子馅放入饺子皮中，包成饺子即可，全部包好，锅中水烧开，放入饺子用勺子轻轻搅动，防止粘锅，完全煮沸腾，点三次凉水进去，捞出装盘即可。

韭菜饺子饺子怎么做

食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。

5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。

韭菜 包饺子

取牛排肉或者是麦穗肉1斤，用温水洗干净后，人工剁成馅儿备用。

韭菜1斤，摘干净洗干净，切成小段儿备用。

胡萝卜，中等大小的2根，洗干净去皮后擦成条，剁成馅儿备用。

取2斤饺子粉，用温水和成面团儿，醒半小时。事先用温水把花椒、姜片泡上一个小时。

将泡好的水打入剁好的肉馅儿里，大概二两左右。

放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食盐一匙，鸡精一匙，油二两（有牛油最好，没有的话，用花生油）搅拌均匀。

再放入韭菜和胡萝卜馅儿，开始制作之前再搅拌均匀即可。蒸煮均可。

韭菜饺子饺子还放葱

做韭菜饺子要把韭菜提前择好清洗干净沥干水！韭菜饺子要好吃！里面不能放咋七咋八的调料！只要放油跟盐！切好滴韭菜先放油（防止韭菜出水）然后放鸡蛋碎或者虾米！

要是包韭菜瘦肉饺子也是要把韭菜提前切好放上油拌拌（瘦肉炖碎后放盐胡椒粉一点生抽搅拌好就可以了！别滴啥调料都不放）最后包饺子前在调好的馅子里放点香油放点！这样做出来的韭菜饺子才鲜香嫩

《韭菜饺子》

韭菜肉馅饺子的做法步骤：

1.饺子粉用清水和成大的棉絮状

2.揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）

3.肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲

4.韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中

5.加入油

6.加盐和五香粉，搅拌均匀

7.饺子馅拌好了

8.将面团放面案上揉光滑

9.切成等量的剂子

10.擀皮，取适量饺子馅放入

11.将周边捏紧

12.放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了

13.依次摆放

14.锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）即可

韭菜馓子饺子

用料：白菜适量，萝卜半根，细粉适量，葱半根，面粉300克，温水100克，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉适量，盐适量，五香粉1勺

做法步骤：

1.倒入面粉、缓缓加入温水，活成絮状就可以揉了、然后醒面半小时。

2.醒面的时候可以准备菜了，细粉提前泡软、萝卜搓丝，白菜切细条

3 .洗净后控干水分，先把白菜和萝卜里面放盐，可以出水，十分钟后再洗净滤干。然后把所有食材放一起、加入盐➕一勺生抽➕小半勺老抽➕适量味精➕胡椒粉（黑白都行）➕辣椒面（我也放了点孜然粉）➕五香粉。调均匀。

4.面活的不多、两人吃、就弄成了两个箕子。

5.面的皮擀大一些，不要太薄，厚度适中，铺入刚才调好的菜、注意周边要留空隙。

6.就这样卷起来，最后两头按住卷起来就行

7.蒸锅放蒸布、蒸的时候上面抹点油、沾锅的地方也抹点油，这样不会干。蒸半个小时就可以了。蒸的时候要注意两个之间要留一定的距离

8.出锅切一下就好啦。

韭菜饺子饺子馅的做法

能呀

干净的韭菜水分必须要晾干，切碎

剁好的猪肉馅里加入姜末30克，盐5克、白糖2克、鸡精4克、生抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。

猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀，加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅拌，一直把肉馅搅到搅不动为止。搅好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

和面用的面粉必须选高筋面粉或麦芯粉，和面时加鸡蛋和盐是为了让面团更劲道，擀出来的饺子皮会更耐煮。和好面团是做饺子皮的重要一步，反复揉过的面团才劲道有韧性。

擀皮，包饺子。