家常油淋豆腐的做法(家常油淋豆腐的做法大全)

家常油淋豆腐的做法大全

步骤/方式1

准备好需要的材料，用的嫩豆腐，莴笋一个

步骤/方式2

豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚

步骤/方式3

加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右

步骤/方式4

莴笋切薄片备用

步骤/方式5

蒜苗洗净切斜刀段备用

步骤/方式6

大蒜生姜切细细的沫的备用

步骤/方式7

锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香

步骤/方式8

炒好放入碗里

步骤/方式9

洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

步骤/方式10

捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点

步骤/方式11

豆瓣酱一勺切小碎待用

步骤/方式12

刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油

步骤/方式13

倒入切好的大蒜生姜沫

步骤/方式14

加入一大碗开水

步骤/方式15

煮开几分钟之后捞出碎渣

步骤/方式16

接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右

步骤/方式17

中间放入少许盐，小心咸哦

步骤/方式18

少许生抽，鸡粉

步骤/方式19

水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可

步骤/方式20

豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡

步骤/方式21

豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

步骤/方式22

锅里上少许油，烧到冒烟为止

步骤/方式23

油淋到豆腐和香料上面即可

油淋豆的做法大全窍门

【所需食材】：

干豆腐两张，几颗蒜瓣，五个小米辣，适量的辣椒面。

【制作方法】：

1.食材准备：干豆腐洗净切成细丝，小米辣洗净切成细段，蒜瓣剥皮洗净切成蒜末。

2.锅中烧水，水开后把干豆腐丝放入锅中焯一下，锅中水再次沸腾后煮1-2分钟就可以了。

3.然后把干豆腐丝捞出过冷水，在水中投凉后沥干装盘备用。

4.把切好的蒜末和小米辣放在干豆腐丝上，再撒上准备好的辣椒面。

5.然后往盘中放入盐、鸡精、少许味极鲜、食醋、少许白糖调味提鲜。

6.锅中烧油，油热后放入花椒煸出香味，然后把热油淋在辣椒面上，拌匀即可享用。

油淋豆腐皮的做法

步骤1

豆腐皮切丝备用

步骤2

准备一锅清水煮沸

步骤3

沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水

步骤4

植物油加少许花椒加热至微微冒烟

步骤5

豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处

步骤6

把烧热的花椒油淋到调料上

步骤7

盖上一个大碗，扣住

步骤8

三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀

步骤9

装盘即可

烹饪技巧

豆腐皮切丝需要特别细，太细了就不太劲道，影响口感了

一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香，小葱选择葱绿多点，最后装盘色彩比较漂亮

最后大碗扣住憋一下调料被热油烫过的滋味，凉拌格外入味

油淋干豆腐做法大全

油泼干豆腐，教你三种做法

油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。

做法一：

1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.

做法二：

食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法

1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点

色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：

食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖

制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。

油淋豆腐皮怎么做好吃

准备材料：干豆腐、葱、姜、蒜、香菜

第一步：干豆腐切2-3毫米的丝，这里丝不要切得太细，不然在后面操作的时候，容易断掉。切好后，冷水下锅，下入干豆腐丝，加2克盐，几克植物油，大火烧开。

第二步：在烧水的间隙，把葱切丝、姜切片（如果喜欢吃姜的话，可以切丝与葱一起加工），蒜切片后改刀成丝，香菜切段。

第三步：锅内水烧开后，转中火煮1-2分钟，这个时间根据所选用的干豆腐决定，即不要过硬影响口感，也不要太软粘成一团。这个可以自己观察着掌握。中间用筷子搅动使干豆腐粘匀油，以免之后容易粘连。关火后在热水中，继续浸泡两分钟后捞出控水装盘。

第四步：加入调味料。装好盘后，依次加入生抽2勺、十三香1小勺、鸡精1小勺，把切好的葱丝、蒜片、香菜段放在上面，最后上面加1勺辣椒面。

这里没有放盐，菜的咸度靠生抽来调节，喜欢口重一点的话，可以多放一点生抽。

第五步：取锅烧油，油的量要比平时炒菜略多一点。

第六步：油温7成热时，把油浇在辣椒面、葱丝、蒜片上即可。

最后翻拌均匀即可。

这道油淋干豆腐，操作起来十分简便，干豆腐本身营养丰富，简单制作后口味鲜香，可以作为一款下酒的小菜，用来下饭也不错，喜欢的话可以自己在家尝试一下。

家常油淋豆腐的做法大全视频

主料 

豆腐500g

辅料 2种

花椒适量 辣椒4个

调料 

油适量 盐适量

烹饪步骤 

步骤1

豆腐、辣椒清洗一下，备用。

步骤2

锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟。

步骤3

熬好的花椒水备用。

步骤4

豆腐切片。

步骤5

辣椒切小段备用。

步骤6

平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。

步骤7

煎成两面金黄色盛出凉凉。

步骤8

最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用。

家常油淋豆腐的做法窍门

【主料】

老豆腐（约500克）

【辅料】

小米辣（几个）

二荆条（2个）

大蒜（2颗）

韭菜（几根）

土豆淀粉（1大勺）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

白糖（少许）

生抽酱油（6克）

蚝油（3克）

步骤：

【1】首先将老豆腐切成厚片备用。

【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺，加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

油淋水豆腐的做法大全

1、猪蹄一切两半，也可以剁成小块 冷水下锅，倒入料酒焯水。

2、水开煮出血沫后，用流水冲洗干净，沥干水分。

3、辣椒剪段去籽不要，冰糖敲成小块。

4、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。

5、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。

6、然后把焯过水的猪蹄放进锅里，均匀上色。转入炖锅里，加水没过猪蹄或更高一些。把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里。

7、在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

醋溜白菜

白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量

做法

1、大白菜叶洗净，控干水分；

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿；

3、五花肉切成薄片儿，葱切段儿，干辣椒切成段儿；

4、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

5、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

6、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

7、下入白菜片儿，转大火煸炒；白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。

家常虾仁豆腐

南豆腐适量、虾仁适量、毛豆仁适量、生抽适量、蒜蓉辣酱适量、糖适量、盐适量

做法

1、将豆腐切成2厘米左右的小块，入锅煎制。

2、煎到两面金黄捞出，吸油纸吸下油。

3、毛豆仁洗净，加水加盐煮熟后凉水里冲下，沥干水份。

4、碗里放生抽、葱姜蒜、蒜蓉辣酱、白糖、盐、水，调成汁。

5、点火，将毛豆仁放入炒锅内翻炒几下。再加入煎好的豆腐跟虾仁。

6、将调好的汁倒入，轻转动下锅，使酱汁分布均匀，盖上锅盖，煮约8分钟入味。最后撒些鸡精跟葱段即可。

回锅肉

五花肉350g、蒜苗50g、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量

做法

1、锅中加入清水放入葱姜，花椒，加入料酒，放入洗净的五花肉。

2、加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。

3、筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。

4、冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入五花肉翻炒。

6、五花肉翻炒至吐油变透明。

7、把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。

8、加入酱油，加入白糖翻炒均匀。倒入蒜苗，翻炒均匀加少许鸡精，翻炒均匀关火。

家常油淋豆腐的做法大全窍门

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。