家常鱼香肉丝的做法简单做法大全(家常鱼香肉丝的做法简单做法大全视频)

家常鱼香肉丝的做法简单做法大全视频

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俗话说得好，早餐要吃的好，中餐要吃的饱，晚餐要吃的少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

“鱼香肉丝”，味道咸甜酸辣兼备，木耳口感清爽，肉丝柔滑软嫩。上班族在家晚餐时也制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材。猪里脊肉100克（最好用前夹肉三成肥、七成瘦口感才鲜嫩）、干木耳50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、泡椒（才能炒出鱼香味），葱姜蒜适量，蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精，料酒，淀粉；

第二步：把杏鲍菇切成细丝，木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切成段，姜蒜切末备用，干木耳温水泡发；

第三步：肉丝中加入适量一勺料酒去辛抓匀，再加入1勺生抽抓匀上色，加入适量清水，保持水分，再加入1勺淀粉抓匀，起到锁住水分作用，最后加入一勺食用油，防止在炒制时粘锅；

第四步：调制鱼香汁:空碗中加入1勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺鸡精，1勺白糖.1勺淀粉拌匀；

第五步：起锅烧热后，放入食用油（油量稍多，方便爆肉丝），热锅冷油放入拌好的肉丝，快速滑散至肉丝变白即可，不要炒得太老，盛出备用；

第六步：另起锅烧油三成热，放入蒜末爆香，再放入2勺泡椒炒香炒出红油，接着放入杏鲍菇（不易熟，所以先放入）翻炒10秒，再放入木耳丝，胡萝卜丝，继续翻炒30秒，再放入爆好的肉丝，最后把调好的鱼香汁倒入锅中，一起翻炒几下，上色上味，撒上葱段，即可出锅。

注意技巧：

1、干木耳泡发时，加入温水容易泡开，也可去除污物；

2、杏鲍菇不易炒熟，所以先放入锅中多炒一会；

3、做这个菜用的泡椒已经有咸味，所以不用再加盐；

4、肉丝腌制时最后加入一勺食用油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

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鱼香肉丝的做法视频大全视频教程窍门

做法:

食材:肉丝300g，胡萝卜1根，杏鲍菇2个，木耳适量，青椒1个，鱼香肉丝调料包1袋，姜几片，料酒1勺，色拉油少许，淀粉2勺，盐少许

步骤:

1. 先把材料备好，木耳开水泡发、蔬菜洗净买的这个牌子的调料，味道不错。

2. 四个蔬菜切成细丝，肉丝拿淀粉、料酒什么的拌匀腌制10-15分钟我的肉丝比较多，配料也多，用了两小袋调料包。

3. 锅烧热倒适量油，下肉丝进行翻炒。

4. 炒至断生、变色装碗备用。

5. 再倒少些油，下胡萝卜丝、杏鲍菇和木耳炒至断生。

6. 加肉丝和料包一起翻炒。

7. 多炒炒，炒入味，可依个人口味加少许糖、生抽、醋进行调味，再倒入青椒丝翻炒

8. 炒几下就可以出锅装盘了

鱼香肉丝的做法家常菜视频大全

步骤/方式1

木耳、冬笋、青红椒切丝。葱段蒜末备用

步骤/方式2

把肉切丝，加盐，料酒，淀粉均匀腌制5分钟

步骤/方式3

起锅烧油，下肉丝

步骤/方式4

炒至发白

步骤/方式5

放葱蒜炒香

步骤/方式6

加入豆瓣酱，糖醋翻炒

步骤/方式7

加冬笋煸炒二分钟

步骤/方式8

下入木耳，青红椒大火煸炒均匀

步骤/方式9

倒入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可

鱼香肉丝的做法最正宗的做法 教你做美味

北京鱼香肉丝的正宗做法1：

　　材料

　　肉丝，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精

　　做法

　　1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。

　　2.泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块

　　3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。

　　北京鱼香肉丝的正宗做法2：

　　材料

　　材料：猪肉，木耳，胡萝卜

　　配料：葱，姜，蒜，剁辣椒，盐，糖，醋，酱油，鸡精，淀粉(我有次没淀粉用糯米粉代替，也不错)

　　做法

　　1，先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

　　2. 葱姜蒜切碎，放盘子里备用

　　3，准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀：1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水

　　4，放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉拿出锅

　　5 放姜，蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟，然后放入肉丝翻炒两三分钟，最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。

　　北京鱼香肉丝的正宗做法3：

　　材料

　　猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋

　　做法

　　1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

　　2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

　　3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、香油。

　　小诀窍：

　　想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃。

鱼香肉丝的家常做法百度百科

步骤/方式1

150克肉丝切好

步骤/方式2

加入少许盐，1克胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

步骤/方式3

打入半个蛋清，搅拌均匀。

步骤/方式4

加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。

步骤/方式5

25克木耳提前泡发好。

步骤/方式6

3克葱姜蒜剁成末备用。

步骤/方式7

半根胡萝卜，1个青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。

步骤/方式8

调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。

步骤/方式9

起锅烧油，下入肉丝滑散。

步骤/方式10

肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。

步骤/方式11

加一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤/方式12

倒入三丝，大火翻炒至断生。

步骤/方式13

倒入调好的料汁，翻炒均匀。

步骤/方式14

大火收汁即可，撒上葱花即可出锅

步骤/方式15

成品