冷水梭鱼家常炖(冷水梭鱼的做法)

冷水梭鱼的做法

梭鱼炖牛肉的的做法如下：

梭鱼炖牛肉是一道由梭鱼、油、肉块、老抽等做成的美食。

原料：

梭鱼、油、肉块、老抽

配料

葱、姜、冰糖、桂皮、大料

做法：

1、洗剥干净，改刀成合适的大小；

2、牛肉洗净，切小块；

3、锅内放冷水，氽烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；

5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入梭鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可

冷水梭鱼的做法窍门

清汤鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克　　调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克　　做法:　　1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；　　3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鲜梭鱼的做法大全家常做法

鲜梭鱼最普通的做法是红烧，也可以清蒸。

用料：梭鱼，葱，生姜，蒜，辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，油，水。

鱼的处理：把鱼去鳞，去内脏，去头，洗干净，切成段

做法：1.锅中放入油，下生姜、辣椒爆香，把鱼倒进去煎

2.鱼表面变色后，放入料酒，生抽和老抽还有糖，炒均匀

3.往锅里加水，水与鱼肉平齐差不多，放入葱和蒜盖盖子焖煮

4.烧到一定时间，汤汁会慢慢变浓稠，这时候加入盐，翻均匀，以免粘锅

5.鱼肉熟后收汁，出锅前倒上一点香醋，和鸡精

6.出锅，撒上一点葱花

梭鱼的做法家常做法

主料：

毛豆腐300g

辅料：

花生油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

水适量

步骤1

将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时

步骤2

锅中放少量油，鱼段沾蛋液煎至两面黄脆

步骤3

豆腐切成方丁

步骤4

锅中放少量油，入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香

步骤5

加入鱼段炒匀

步骤6

加入两个干红椒段，豆腐，水与所用材料水平齐，大火炖煮开锅，转中中火二十分钟左右即可

梭鱼的做法大全图片

食材用料

梭鱼1条，葱姜蒜适量，料酒3勺，干辣椒1个，白糖1勺，醋1勺，味极鲜4勺，五花肉适量，八角适量，甜面酱适量

做法步骤：

1/3

准备一条梭边鱼，去鱼鳞，清内脏，切断备用；

2/3

葱姜蒜切碎，锅中烧热油，下八角、辣椒、葱姜蒜爆香，放入甜面酱和五花肉翻炒至肉变色；

3/3

倒入鱼段，顺着锅边淋入料酒，加味极鲜，醋、糖，倒水（加啤酒更好）没过鱼中大火炖鱼。炖十五分钟入味即可，留点汤，蘸着吃非常鲜香；

冷水梭鱼图片

1、食材：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。

2、梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

3、葱姜蒜切片待用。

4、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

5、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

6、香菜切段，辣椒切碎，可放可不放，提鲜。

7、出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点就可以，出锅。

淡水梭鱼做法

配方：玉米面（过筛）300克，精白面粉100克，蔗糖80克，椰蓉20克，鲜酵母2小块。 制作方法：

1将鲜酵母用温水化开，加入蔗糖、玉米面、精白面粉、椰蓉，用力搅拌成糨糊状，置入铝饭盒中，上笼蒸熟。

2取出饭盒，用小刀将蒸熟的面食划成几小块备用。

3垂钓时，将饭盒带到钓场，用一块揉一块，以免天热气温高，全部都揉出来，钓到中午饵就发黏变馊，影响钓鱼效果。

 曲香芳饵 鲂鱼和鳊鱼都嗜食曲香型芳饵。 

配方：麸皮40％，玉米面30％，豆饼粉30％，酒药适量。

1先将酒药用温水化散制成曲香调拌液。将麸皮、玉米面、豆饼粉分别用文火炒香，

2然后，混合拌匀，将曲香调拌液倒入拌料，拌匀后，分装在几个塑料食品袋内；

3每袋套三层塑料袋，扎紧袋口密封，使其发酵。夏季发酵7天，秋季发酵14天，即可制成曲香型糟食。