平菇红烧鲫鱼的做法大全家常做法(平菇红烧鲫鱼的做法大全家常做法视频)

平菇红烧鲫鱼的做法大全家常做法视频

主料鲫鱼 ：3条玉兰片 ：200盒装豆腐 ：2盒鲜蘑菇 ：200辅料油 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量葱 ：适量泡红椒 ：适量味精 ：适量鸡精 ：适量胡椒粉 ：适量料酒 ：适量具体步骤第一步1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净 ，装入砂锅待用。

第二步2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

第三步3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

第四步4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

第五步5.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

鲫鱼炖红菇怎么做

如果红菇掌握不好方法的话很容易变苦，跟理想中的差别很大，那么让红菇变苦的原因有哪些呢? 红菇发苦的原因有哪些?

1、购买到假的红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等。 

2、红菇可能是柴火烘干的，烧焦了，有苦味。红菇最好是和鸡、木瓜、鲫鱼等食材一起搭配，这样功效会更强一些。红菇不能和螃蟹、鹌鹑等食物一起吃，这个相冲突的。红菇在煮的时候，一般几分钟就行了，煮的时间过久，反而会让汤色和口感都没有那么好了。  

3、红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇。 红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。 

香菇红烧鲫鱼的做法

用料

鲫鱼

 1条豆腐 半块香菇 6朵葱 10克姜 10克香菜 1根油 5克花椒粒 15粒料酒 10ml蚝油 10ml盐 8克胡椒粉 少许

香菇鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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准备好鲫鱼，内脏祛除洗净待用。

步骤 2

准备好香菇、豆腐切好待用。

步骤 3

准备好葱姜，切好待用。

步骤 4

锅中倒入少许油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至金黄。

步骤 5

翻面继续煎至金黄，放入花椒粒、葱姜爆香。

步骤 6

放入料酒、蚝油。

步骤 7

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倒入水，烧开锅，小火慢炖20分钟。

步骤 8

小火慢炖到鱼汤发白后，放入豆腐、香菇。

步骤 9

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加入盐，继续中火慢炖。

步骤 10

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慢炖20分钟，鱼汤浓郁了。

步骤 11

撒上少许胡椒粉。

步骤 12

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撒上香菜末，即可出锅了。

步骤 13

汤鲜味美的香菇鲫鱼汤就上桌了。

平菇红烧鲫鱼的做法大全家常做法视频教程

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

平菇炖鲫鱼汤的做法

原料

蘑菇4朵，大米饭1碗，油1汤匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，葱末1汤匙，红椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黄瓜丁1汤匙，豌豆50克；盐、香草、黑椒粉各适量。

制作过程

1.用滚水泡软蘑菇，去蒂后，洗净、沥干，切丁；

2.豌豆煮熟，备用；

3.深锅中放油、芝麻油，入微波炉内，用高火加热2分钟，加姜、葱、红椒，高火加热1分钟；

4.加蘑菇、小玉米、黄瓜、豌豆，用高火加热2分钟；

5.加盐、米饭、黑椒粉、香草拌匀，加热2分钟即可。

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红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程

可以放花椒。

红烧鲫鱼做法如下：

原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。

做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀。蘸上一层干面粉。

2.锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。放入鲫鱼，中火煎制。两面金黄色盛出。

3.锅内留底油放入八角爆香。放入葱姜蒜。小火炸出香味.放入煎好的鲫鱼。

4.烹入香醋。加料酒。少许老抽上色，适量生抽调味。加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水。

5.炖制半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火。

鲫鱼炖平菇的做法

1、食材：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精、鲜蘑菇。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜、蘑菇。

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时。

5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。