麻酱油饼的家常做法(麻酱家常饼的做法大全图解)

麻酱家常饼的做法大全图解

主料

面粉适量

芝麻酱适量

辅料

酵母3克

盐少许

1. 酵母提前用水融化，加入面粉。

2. 和成柔软的面团，发酵。

3. 面团发至2倍大，擀开，芝麻酱加盐拌匀，抹平。

4. 卷起，切段。

5. 收口捏紧。

6. 按扁，醒发20分钟。

7. 平底锅加热烙饼。

8. 烙好的饼夹酱肉，夹自己喜欢的菜开吃

正宗麻酱饼的家常做法

食材：

普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。

第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。

第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。

麻酱家常饼的做法大全图解窍门

制作材料：

面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

制作方法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。

芝麻麻酱饼的做法大全图解

食材

中筋面粉250g

葵花籽油适量

芝麻酱适量

黑芝麻少许

水145g

烹饪步骤

步骤 1/11

面粉和黑芝麻混合。

步骤 2/11

加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜静置20分钟左右。

步骤 3/11

醒好的面团直接分成若干小剂子。取一份，擀成长条型。

步骤 4/11

抹上芝麻酱。（我买的这个芝麻酱好像掺了韭菜花酱，上当了）

步骤 5/11

从一头卷起来。

步骤 6/11

尾部压在下面，竖起来。

步骤 7/11

按扁。

步骤 8/11

擀成圆饼。

步骤 9/11

电饼铛加热，倒入适量油，放入饼坯。

步骤 10/11

烙至两面金黄色即可。 烙的过程中，要勤翻面，这样色泽均匀，口感蓬松柔软。

步骤 11/11

香香的饼子就烙好啦~~

麻酱芝麻饼的做法

主料：

面粉100克

水35ml

辅料：

红枣芝麻酱适量

芝麻适量

酵母1.5g

做法：

1.准备好所有食材：醒发好的面团（面粉100g、水35ml、酵母1.5g）、红枣花生芝麻酱。

2.面条揉光滑，擀成0.5cm大片、抹好红枣芝麻酱，卷好、切段；再压成小饼粘好芝麻。

3.放入烤盘，预热烤箱，烤箱185度烤20分钟，烤20分钟后取出稍凉，开始享用。。

麻酱烙饼的家常做法

盘丝饼：整张饼全是丝，千丝万缕焦香酥脆，比葱油饼简单还好吃

“ 没去过盘丝洞没见过盘丝大仙，那你吃过盘丝饼吗？”

盘丝饼是山东烟台的特色传统小吃，表皮金黄酥脆，内里千丝万缕却又排列的井井有序，酥香咸脆，深受广大人民的喜爱。之所以叫盘丝饼，主要就是因为这张饼和其他烙饼不同，它一张饼全是丝线组成，烙出来之后就像蜘蛛盘的丝网一样。

婆婆是极爱吃这盘丝饼的，通常晨练回家，总要在路边早餐摊带回来一家人的早饭，什么八宝饭、豆腐脑以及胡辣汤，当然少不了盘丝饼和油条，老板还格外送一小碟咸菜当做就食。回家之后把饭菜都整理上桌，第一口总是盘丝饼，咬一口酥香脆，把剩下的再泡在咸汤里面吃，饼浸入了汤汁的味道，一口下去就更是满足了，吃了许久都不觉得腻的慌。

盘丝饼做法（吃一次就念念不忘）

所需材料：400克普通面粉、4克食用盐、250毫升温水

第一步：面粉加温水、食盐搅拌成面絮，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面40分钟。

❤ 面粉里加食盐的目的是为了促进筋性。

❤ 和好面之后之后很难揉光滑，就不要再揉了，这样面团会越来越劲道延展性不够好，这时候盖上保鲜膜密封让面团松弛5-10分钟，之后再揉就非常容易的可以揉光滑。

第二步：面团饧好之后，案板上撒一些干粉防粘，把面团移动到案板上，这里千万！！！不要揉面了，揉多了容易起筋，正确的做法是直接把面团搓成长筒状，下大小均匀的面剂子。

❤ 面团饧好之后不要揉，揉多了筋性就会很大，下一步擀饼皮就会边擀边回缩，操作很费力，而且烙出的饼也不会很柔软。

❤ 切好之后把每个小面剂都稍微揉两下就行，不要揉的太久了，如果揉了很久就盖上保鲜膜再饧面10分钟。

第三步：取其中一个面剂（其他面剂要用保鲜膜盖上防止变干）简单揉两下按扁，擀成一张薄的长方形的饼皮，边擀边撒干粉防粘，擀好之后表面刷一层食用油，撒一些食盐调味，喜欢吃葱香味的朋友可以放一些葱花增香。

第四步：用刀切成细长条，然后从底端往上收起来，两只手分别捏住两端向里旋转着收紧，边收边均匀用力拉伸，最后上下叠加在一块儿，按扁，这样一个胚子就做好了，做好之后记得用保鲜膜盖上保存，然后继续做下一个饼胚。

第五步：平底锅中小火预热好之后多刷油，把饼胚在手里按一按整理形状，放入锅里，盖上盖子开始烙，等烙到底面定型之后再表面刷一层油，翻面继续烙，一直烙到两面金黄，借助两个铲子打一下层次出来，这样盘丝饼就做好了。

❤ 多刷油烙出来的盘丝饼会更好吃。

盘丝饼，一整张饼都是由一根根细丝组成，表皮非常焦脆，里面松软劲道，根根分明，千丝万缕颜值高，口感超级棒！

麻酱饼怎样做

饼肥沤制的时间长短，和气温有关。夏季大概一个月就可以了，冬季3-4个月吧。水太多了也会延迟发酵。使用的时候尽量的薄肥勤施，一般沤制的时侯如果呈糊状，可以稀释到1/20浇施，只要腐熟的彻底，差不多所有的花都能浇。也不在乎花根部花根的。

麻酱饼的做法家常做法窍门

【材料】

面粉150克温水90ml麻酱2-3大匙红糖3大匙油1大匙盐1/4小匙

【做法】

1.面粉中一点点加入温水，和成面团，醒20分钟;

2.麻酱先加油调开，再加入红糖和盐调匀;

3.醒好的面团擀成长条，擀时可撒面粉防沾;

4.均匀抹上调好的麻酱红糖糊;

5.卷起;

6.擀开成饼状，然后放入抹一层薄油的平底锅中烙熟。

【Tips】

1.调好的麻酱糊要浓稠并具延展性，以利于涂抹。

2.面团擀得越薄越好，越薄层儿越多。