肉蒸酸菜的家常做法大全集(蒸酸菜扣肉的简单做法)
蒸酸菜扣肉的简单做法
把五花肉改刀薄片,摆入碗中放上甜酸菜,放葱段、姜片、大料等家里现有调料,放些老抽调色,上锅蒸即可。
酸菜扣肉怎么蒸
1
酸菜提前泡软。
2
把酸菜切碎,准备姜、八角、蒜、干辣椒。
3
把肉下冷水埚,加姜片、料酒煮开,撇去浮沫,继续煮至筷子能戳透。
4
捞出拔尽短毛(汤留着备用),沥干水分,这一步很重要,水没沥干会溅油哦。
5
锅里加适量油,能铺满锅底就可以了。
6
把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸,注意防油溅出,最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住,过一会再打开。
7
头皮炸至金黄后翻煎另一面,直到整块肉炸至金黄后捞出。
8
把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。
9
把肉捞出切片。
10
取一个大碗,把切好的肉肉皮朝下摆入碗中,淋上适量生抽、老抽,加少一点点盐,少许料酒。
11
锅里留适量油,下姜、蒜、八角、辣椒炒香。
12
倒入酸菜翻炒一分钟,加适量盐。
13
把炒好的酸菜铺在肉碗里,盖住肉。
14
高压锅加适量水,放入隔垫。
15
把肉碗放入高压锅,大火烧至冒气后转小火15~20分钟关火。
16
把肉碗里的汤先滗处来。
17
取一个盘子扣在碗上。
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一手拖盘子一手拿碗,迅速把碗翻过来扣在盘子上。
19
拿掉碗,把倒出的汤汁再浇到肉上面。
20
撒点葱花即可。
蒸酸菜肉的做法窍门
用料:酸菜 适量 五花肉 适量 生抽,老抽,一勺 十三香,葱,姜 均 适量即可
调料适量即可
步骤 1 五花肉切块,红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用,选好酸菜是这个菜好吃的关键,选的时候,要看酸菜干净,闻起来很香。
步骤 2 热锅冷油,把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒,放适量的盐和辣椒粉调味,炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了
步骤 3 锅洗干净,放少许油,倒入切好的带皮五花肉,把油炒出来,炒的五花肉微黄。
步骤 4 把五花肉炒出的油乘出来,小火倒入酱油继续炒,确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
步骤 5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒,和五花肉翻拌均匀,然后放入一勺子蒸鱼油关火。
步骤 6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
步骤 7 电压力锅,上汽30分钟,不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子,那就蒸40-60分钟吧。
步骤 8 出锅!注意!全程不要放水!蒸的时候有汽水进去就够了!酸菜有盐的,放盐要适量,少了可以加,多了就没办法了!
酸菜蒸肉的做法大全
原料:五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时,去掉一些盐涩味。
第3步、起锅烧油,加几片姜片。
第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分,放入锅中。
第5步、煸炒3分钟,炒出酸菜香味,盛出碗中备用。
第6步、五花肉切片,大概2个硬币的厚度。
第7步、起锅,不用下油,中火,把五花肉铺放进去,慢慢煎。
第8步、一边煎金黄色了,翻另一面,这时候五花肉已经煎出不少油了。
第9步、两面都煎金黄色了,放入:姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖,翻炒几下。
第10步、加入一碗半(吃饭的碗)清水。
第11步、盖上锅盖,大火烧开转中小火,烧8分钟。
第12步、8分钟后打开锅盖 ,五花肉已经充分吸收了酱汁,并且软糯,锅里大概还有大半碗酱汁。
第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
第15步、加一点淀粉水,让酱汁更浓稠一点。
第16步、大火烧开,即可,关火,装盘。
第17步、美味的五花肉炒酸菜,非常下饭
蒸酸菜扣肉的简单做法窍门
做法,五花肉,配菜,大头菜干,酸菜,芋头都可以,
调料:沙姜,食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽,蚝油,酸梅酱,生粉
做法:把沙姜拍碎,5个左右,半勺盐,一勺鸡粉,一勺白糖,两勺低度白酒,一勺老抽,两勺生抽,三勺生粉一起搅拌,酸梅酱半瓶,拌均匀就可以了
用清水把五花肉煮开,并用牙签在皮上戳,煮一会后捞上来凉一下,然后把水倒了,火烧干不留水,水干后把油倒了,炸至金黄色即可,捞出来凉一会再切(不需要用凉水泡)切成一片一片大片的,然后用上面调好料放一起,使劲搓,使之入味,准备配菜:大头菜干,菜干可以和扣肉一起蒸,酸菜就要炒好,待扣肉蒸好,用一大碗把炒好的酸菜放入碗中,然后把蒸好的扣肉翻过来到那放好酸菜的碗里,最后在扣面上放几根香菜就可以了,
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