肉丸鸡蛋汤的做法大全家常(肉丸鸡蛋汤的做法窍门)
肉丸鸡蛋汤的做法窍门
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
肉丸鸡蛋汤的做法窍门是什么
主料
猪肉500克,鸡蛋1个,白菜200克,木耳50克,香菜1小把
辅料
食盐1勺,豌豆淀粉50克,海天蚝油适量,老抽豉油适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量
做法步骤:
1. 猪肉绞成馅。
2. 打一个鸡蛋入肉馅。
3. 加入适量的味精。
4. 加入一勺的干淀粉。
5. 加入适量的老抽豉油。
6. 加入海天蚝油适量。
7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。
8. 加入葱末(喜欢姜末和蒜末的,也可以添加)。
9. 准备白菜叶4片。
10. 洗净切丝待用。
11. 将木耳泡软洗净备用。
12. 将葱姜蒜末准备好。
13. 起平底锅做油烧开。
14. 下入葱姜蒜末爆香。
15. 加入白菜、木耳翻炒,加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。
16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。
17. 从虎口处挤出肉丸。
18. 起一口炖锅加入清水,将肉丸一个一个挤入锅中。
19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中,将煮熟的丸子置于其上,撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。
肉丸跟鸡蛋可以做汤吗
猪肉丸子汤,即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤。
顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。
基本资料
工艺
氽
口味
咸鲜味
主料
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别
家常菜单身食谱 贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理
做法
1. 将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2. 黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3. 把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内,淋上香油即成
鸡蛋肉丸汤怎么做
肉丸汤是一道菜品,主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤,配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等,口味鲜咸。
所需食材
猪肉250克(可替换成牛肉),菠菜50克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,高汤1000毫升,色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好
制作步骤
1、将猪肉洗净(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。
2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟。
3、另取一汤锅置于旺火上,放入高汤烧开,放入肉丸焯一下,把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开,下入肉丸,待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可。
肉丸鸡蛋汤的做法大全
食材用料
秋黄瓜200g,鸡蛋3个,葱少许,蒜少许,酱油少许,盐少许
方法/步骤分步阅读
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2/3
3/3
切好秋黄瓜,葱,蒜备用,鸡蛋三颗,搅拌成糊状
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在锅中放入少许油,煎下鸡蛋备用
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在锅中放入少许油,用葱爆锅,放入秋黄瓜,翻炒至七成熟,加点食盐、酱油、蒜末进行翻炒
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1/2
2/2
放入之前煎好的鸡蛋,翻炒,出锅装盘
肉丸鸡蛋汤的做法窍门视频
准备食材:
猪肉,生姜蒜,木耳,油菜,料酒,生抽,盐,胡椒粉
做法:
把五花肉切成肉末,生姜和蒜切末放在肉末上,剁匀后放入碗中。
2撒上适量盐、胡椒粉,加两勺料酒,一个鸡蛋的蛋清,三勺淀粉,搅拌均匀,用手摔打出劲道备用。
3木耳洗净泡发,油菜洗净备用。锅内入油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,倒入适量清水,煮开后用勺子剜出等量的丸子大小放入锅中。
最后加一勺生抽,放入油菜和木耳,加一点点盐,开锅以后就可以吃啦~
牛肉丸鸡蛋汤的做法窍门
可以的 建议再加点配料 看个人口味 建议1:(西式篇)在超市买玉米羹的配料 煮汤时 牛肉丸切小粒状 加入 玉米粒 玉米羹粉 最后关火加上蛋花 保留鸡蛋的鲜嫩2:(粤菜篇)把冬瓜切开一小块状 ,牛丸切一半 ,倒水开锅放入冬瓜煮熟,放入牛肉丸,把鸡蛋直接打碎进汤里搅拌即可,也可以用芥菜,加咸蛋 也是挺美味的 都有清热解暑的功效3: 火锅 这个是最简单的牛丸最好选用潮汕地区的牛丸,牛肉有丰富的蛋白质比猪肉要高,与鸡蛋结合 建议不能多吃
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