土豆闷排骨的家常做法大全家常做法大全集(排骨闷豆角土豆)

排骨闷豆角土豆

用料

排骨 1斤，豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量

做法步骤

步骤1

将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。 

步骤 2

排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。

步骤 3

1、四季豆去除头尾，切成小段，洗净备用； 2、土豆去皮，切成小块备用； 3、准备大葱段，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒。

步骤 4

 热锅冷油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。

步骤 5

炒至鼓泡，变为焦糖色即可。

步骤 6

下入沥干水分的排骨，翻炒上色。

步骤 7

1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，适量盐，葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水，没过排骨即可。 3、大火煮开，转小火煮10分钟。

步骤 8

加入豆角，土豆块，煮5分钟。

步骤 9

将葱姜蒜大料捞出。

步骤 10

炖至水分半干。

步骤 11

加入手擀面，铺平。 全程小火，盖上锅盖，将面闷熟。 如果面条还没熟，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点生抽，水，老抽，香油

步骤 12

焖面熟了，搅拌均匀即可

豆角土豆闷排骨做法

原料：排骨、豆角、土豆

调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法

1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。

2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。

3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。

4、熄火加入葱段，盛碟。

豆角土豆烧排骨

小排骨500克

豆角400克

辅料

葱1棵

姜5克

八角2枚

桂皮1小段

酱油30ml

黄酒30ml

盐5克

冰糖少许

1. 葱切段，姜切片， 八角掰散备用。

2. 将豆角洗净掰成长段备用。

3. 煮锅里加足量的凉水倒入排骨大火烧开，撇净浮沫，捞出用凉水洗净沥干水分。

4. 炒锅里加入少许油烧热，爆香葱姜、八角、桂皮。

5. 加入排骨炒香倒入黄酒，酱油炒匀。

6. 倒入足量的热水，少许冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮40分钟。

7. 加入豆角，盐翻炒均匀，加盖续煮至豆角断生。

8. 大火将汤汁收干即可。

排骨闷豆角做法

主材：剁好的排骨500克，长豆角150克，土豆一个。

辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。

做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。

长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。

锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。

排骨闷豆角土豆的做法窍门

1. 准备原料。腊排骨，800克，豆角，1把，土豆1个

辅料：姜1块  ，葱2段  ，花椒1汤匙  ，八角 1个  ，五香粉1茶匙  ，酱油2汤匙  ，食盐2茶匙  ，鸡精半茶匙  ，料酒2汤匙 

2. 腊排骨用清水浸泡10分钟，放在煮沸的花椒水里焯水捞出沥干。

3. 平底锅放油把豆角和土豆条煎出，土豆煎微黄，豆角煎起泡。

4. 接着把腊排骨煎两面金黄，放葱姜翻炒均匀。多余的油全部倒掉。

5. 放入料酒，酱油，五香粉翻炒均匀。

6. 兑水淹没排骨，压力锅压10分钟。

7. 调入盐，放入豆角和土豆，大火收汁。

8. 汁不要收干，保留一些。出锅前放入鸡精即可。

排骨豆角土豆闷卷子

1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

土豆排骨豆角闷饭

一、排骨焖饭

　　食材：排骨400克，土豆120克，大米200克，葱10克，姜6克，白糖10克，蚝油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量

　　排骨焖饭的做法:

　　1.肋排洗净焯水备用

　　2.锅里热油爆香葱姜，倒入沥干水的排骨小火将两面煎至金黄

　　3.加入糖略炒出糖色，加入蚝油

　　4.料酒和生抽继续炒匀

　　5.加入盐再倒入切好的土豆块翻炒均匀

　　6.电饭煲或压力锅里米洗净，放入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲。煮好后撒点葱花，拌一拌就可以开吃了

二、土豆焖饭

　　食材：大米1碗，土豆2个，豌豆小半碗，植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，小葱1根，水适量

　　土豆焖饭的做法：

　　1.准备所需材料

　　2.土豆去皮洗净切成小丁，豌豆洗净

　　3.平底锅加入植物油烧热，放入土豆丁

　　4.煎至土豆丁金黄色，加入食盐

　　5.然后拌匀

　　6.大米洗净倒入电饭锅内，再加入土豆丁，倒入豌豆

　　7.然后加入适量清水

　　8.然后坐电饭锅内，按下煮饭键

　　9.电饭锅跳闸后焖5分钟后，撒上葱花即可食用

焖饭的19种做法

三、腊肠焖饭

　　食材：腊肠120克，大米160克，香葱两根，洋葱16克，油适量，生姜适量

　　腊肠焖饭的做法:

　　1.准备食材

　　2.将恒大兴安贡米一号倒入陶瓷煲

　　3.加水泡米，水量没过恒大兴安贡米。把米浸泡20分钟

　　4.将腊肠.香葱.生姜改刀

　　5.泡好的米洗净后加入适量水

　　6.盖上盖子用小火焖

　　7.焖饭的同时来炒菜。先将洋葱和生姜放在锅里爆香

　　8.然后加入腊肠翻炒。

　　9.待米饭焖至没有明水时，加入炒好的腊肠，盖上盖子继续焖5分钟后关火。

　　10.最后，撒上葱花即可享受美食

焖饭的19种做法

四、杂蔬焖饭

　　食材：瘦肉250克，玉米1根，红萝卜1根，大米120克，油1勺，盐3克，糖2克，酱油2勺，玉米淀粉1勺，蚝油1勺

　　杂蔬焖饭的做法：

　　1.准备好食材。

　　2.把肉剁碎后，加进玉米淀粉、酱油、油、盐、糖、蚝油进行调味腌制2小时。

　　3.胡萝卜，剥皮。

　　4.掰出玉米粒、胡萝卜切粒。

　　5.大米洗干净放进锅里，开煲。

　　6.倒进胡萝卜。

　　7.再放进玉米粒和肉未。

　　8.把它们搅拌均匀。然后煲至熟。

　　9.煲熟后，加上少许酱油即可。

五、南瓜焖饭

　　食材：老南瓜600克，大米2杯，豌豆150克，蒜头1个，腊肠1根，虾米15克，辣椒1个，食用油适量，盐3克，鸡粉2克

　　南瓜焖饭的做法：

　　1.备好食材，焖饭一定要选用老南瓜，口感香粉些，肉类可以随意变换，排骨、五花肉、腊肉、或腊肠均可；

　　2.大米浸泡片刻洗净，捞起沥干水，蒜头和辣椒切碎，虾米和腊肠分别洗净、切碎，豌豆洗净捞起待用；

　　3.南瓜去皮洗净，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻将牌大小的块状；

　　4.热锅，倒入食用油，将蒜头和虾米倒入锅中，煸炒出香味，再倒入腊肠、豌豆、南瓜继续翻炒十几个来回；

　　5.接着倒入泡软的大米，继续翻炒均匀，调入盐、鸡粉、再倒入与食材持平的清水，拌匀后铲入砂锅内，没有砂锅用电饭锅也一样；

　　6.遮上锅盖，中小火炖20分钟左右，煮至饭米粒膨胀，豆子绵软，撒下葱花和辣椒粒，搅拌均匀即可舀起食用。

六、香菇焖饭

　　食材：香菇；大米；干贝；海米；豌豆；胡萝卜；盐；料酒；糖；酱油

　　香菇焖饭的做法：

　　1.干贝、海米泡在料酒里，隔水大火蒸15分钟，放凉备用

　　2.胡萝卜、香菇切丁，豌豆准备好

　　3.热锅内放油，先把胡萝卜炒变色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入干贝、海米以及一点点料酒，加酱油、盐、糖，炒匀

　　4.这些东东放入淘好的大米中，加足够的水。可以搅动一下，但是基本上生米还是在下面，菜还是在上面。按下电饭锅的开关，等着它叫你吧

　　5.饭熟后，用饭铲把饭打散，使饭菜均匀分布。即可食用

七、什锦焖饭

　　食材：毛豆米一把；土豆1颗；胡萝卜半根；蘑菇几朵；米饭；盐少许；油少许；生抽少许

　　什锦焖饭的做法：

　　1.香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁

　　2.锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准

　　3.大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮

　　4.饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可

焖饭的19种做法

八、土豆西红柿焖饭

　　食材：土豆1个；西红柿1个；葱姜蒜末少许；生抽少许；味极鲜少许；盐少许；花椒面少许；大米适量；豆瓣酱少许

　　土豆西红柿焖饭的做法：

　　1.油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入花椒面。

　　2.将切好的1厘米左右大小的土豆块和西红柿块下去，翻炒，放少许盐，翻炒三分钟左右盛出备用。

　　3.将米洗净放入适量水，将炒好备用的土豆块西红柿块倒入电饭锅中与米水混合，倒入少量生抽，味极鲜，豆瓣酱，搅拌均匀，开始焖饭。

　　4.最后就是香气四溢，美味可口的焖饭啦，吃货们还可以加入一些火腿丁啦！美味至极！

九、五花肉土豆焖饭

　　食材：五花肉200G；胡萝卜半根；土豆中等大小一个；干香菇6个；老抽两勺；生抽一勺；老姜三片；白糖一小勺；油适量

　　五花肉土豆焖饭的做法：

　　1.干香菇用热水泡发后和五花肉、土豆、胡萝卜一起分别切成小丁

　　2.锅里倒油，放入姜片爆香

　　3.放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然后盛出来

　　4.锅里倒入适量的油，烧热后倒入胡萝卜丁和香菇丁，爆香

　　5.倒入土豆一起炒

　　6.然后把五花肉也倒入一起翻炒

　　7.依次放入老抽、生抽、白糖，根据自己的口味调节量的多少

　　8.洗米，根据平时自己的吃饭习惯放入水，建议少放一点，放硬一点会比较香

　　9.把炒好的五花肉平铺在米饭上，按下煮饭键

　　10.饭煮好后，再焖几分钟，打开锅盖把饭拌匀

十、鸡肉蘑菇焖饭

　　食材：大米；鸡腿2个；蘑菇6个；香菇5个；黄椒半个；红椒半个；青椒半个；洋葱1/3个；盐；胡椒粉；料酒；鸡精少许

　　鸡肉蘑菇焖饭的做法：

　　1.鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟

　　2.将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁

　　3.大米淘洗干净，沥干水分

　　4.平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香

　　5.再加入蘑菇香菇继续炒香

　　6.再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香

　　7.然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）

　　8.米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅

十一、香菇胡萝卜焖饭

　　食材：250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。

　　香菇胡萝卜焖饭的做法：

　　1.香菇洗净，摘去根蒂备用。

　　2.腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。

　　3.胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。

　　4.锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下。

　　5.下入香菇和胡萝卜翻炒。

　　6.加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。

　　7.将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。

　　8.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。

　　9.直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

焖饭的19种做法

十二、孜然羊肉胡萝卜焖米饭

　　食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉。

　　孜然羊肉胡萝卜焖米饭的做法：

　　1.羊肉洗净，切小块。

　　2.葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。

　　3.锅内加水放入葱姜。

　　4.水开后放入切好的羊肉大火煮开。

　　5.等羊肉变白色捞出备用。

　　6.炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。

　　7.锅内加水，放入胡萝卜丁，根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开。

　　8.把锅内肉汤倒入电饭锅。

十三、香菇虾仁焖饭

　　食材：大米、虾仁、香菇、洋葱、姜、蒜

　　香菇虾仁焖饭的做法：

　　1.大米洗净沥干加3勺生抽、半勺老抽、半勺香油拌匀备用；

　　2.炒锅热油，爆香洋葱、姜、蒜，煎炒虾仁；

　　3.再炒香菇及其他蔬菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺十三香、1勺盐，翻炒至蔬菜稍微炒软；

　　4.大米倒入电饭煲内、再倒炒好的虾仁蔬菜，小碗开水，接近没过食材即可

　　5.正常煮饭模式，煮熟饭后拌匀即可开吃！

十四、培根土豆焖饭

　　食材：大米、土豆、胡萝卜、培根

　　培根土豆焖饭的做法：

　　1.大米洗净沥干，土豆去皮切小粒用水浸泡；

　　2.培根切小粒，胡萝卜去皮洗净切小粒；

　　3.起锅热油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；

　　4.下入胡萝卜，加盐、生抽、鸡精炒匀关火；

　　5.把大米和炒过的食材下入电饭锅，加水，用煮饭程序焖至跳键，开盖淋入香油拌匀即可。

十五、红烧肉焖饭

　　食材：大米、洋葱、五花肉、土豆、胡萝卜

　　红烧肉焖饭的做法：

　　1.洋葱、五花肉、土豆、胡萝卜洗净切块；

　　2.锅中放油，放入洋葱煸香；

　　3.放入五花肉翻到变色，放入料酒、老抽、土豆、胡萝卜；

　　4.加入适量的水，烧到五花肉成熟放入盐、糖、味精；

　　5.放入洗好的大米，翻炒均匀；

　　6.倒入电饭煲，加入适量的水，启动电饭锅（和平时焖米饭一样），美味易做的焖饭就好啦。

十六、咸肉油菜焖饭

　　食材：大米、咸肉、油菜

　　咸肉油菜焖饭的做法：

　　1.300g米洗净浸泡15分钟，5颗油菜洗净切小段。

　　2.120g咸肉切丁浸泡30分钟，去除多余咸味。

　　3.电饭锅中放入浸泡过的米和咸肉丁，加入高出食材0.5cm的水，按下煮饭键。

　　4.另起一锅放入半勺猪油，大火将青菜段炒至半熟，备用。

　　5.电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜段，加盖继续焖煮。

　　6.电饭锅工作完成后开盖，加入一勺猪油（不加也可以，加了猪油会更香），搅拌均匀。

十七、香芋焖饭

　　食材：芋头；米；香菇；肥腩肉；香葱；生抽；盐；油；水

　　香芋焖饭的做法：

　　1.芋头去皮切丁；

　　2.肥腩肉切丁，放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟；

　　3.干香菇洗净泡发，去蒂切丝；

　　4.大米掏洗干净沥水备用；

　　5.锅烧热下少许油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加盐炒匀；再倒入芋头，翻炒均匀；

　　6.再将备好的米倒入锅内，加生抽炒均匀即可；（无须炒熟）

　　7.在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水，再将炒好的料全部倒入电饭锅中，按煮饭键，就慢慢等着吃吧；

　　8.准备好少许的葱末，米饭熟之后撒上点缀即可。

焖饭的19种做法

十八、熏肉芋头焖饭

　　食材：熏肉200g，芋头500g，胡萝卜300g，大米400g

　　熏肉芋头焖饭的做法：

　　1.熏肉取适量，最好是提前用开水煮上几分钟，这样即好切又可以去掉一部分油脂，稍微健康点。芋头选大个的荔浦芋头

　　2.把熏肉、芋头，胡萝卜都切方丁

　　3.锅中放一点点油，放入姜末炒香后把肉丁下入

　　4.炒至熏肉变色，油脂再出来一些

　　5.放入胡萝卜和芋头

　　6.加五香粉和盐

　　7.加黄酒

　　8.加红烧酱油或者草菇老抽

　　9.翻炒均匀

　　10.加少量的开水煮1分钟

　　11.米放入电饭煲中

　　12.炒好的菜铺到米上面，如果水不足可以再加点，总体以水和菜持平，不要没过

　　13.开启米饭功能，完成即可

十九、咖喱海鲜蘑菇焖饭

　　食材：香米，咖喱粉适量，鱿鱼适量，虾适量，蘑菇适量，洋葱适量，鱼蛋适量，盐适量，黄油适量，干香草碎适量

　　咖喱海鲜蘑菇焖饭的做法：

　　1.蘑菇洗净切小块，洋葱切颗粒

　　2.鱿鱼去外衣洗净切寸断，虾去头须和肠线洗净待用

　　3.多功能炖煮锅按一次干煸功能键，再按下开始，盖锅盖预热3分钟后加入黄油

　　4.待融化后将洋葱碎放入煸炒

　　5.至透明后加入咖喱粉继续炒香

　　6.接着加入鱼蛋

　　7.翻炒至上色

　　8.加入洗净的香米翻炒均匀，加盐，撒香草颗粒

　　9.加入适量水，比例为1:1.5，然后按取消键，按下意式炖饭键，再按一次开始键

　　10.大约煮10分钟左右，将处理好的鱿鱼和虾放入，用勺子翻拌下

　　11.盖盖继续焖煮至发出提示音结束，然后保温10分钟左右后打开拌匀即可

土豆闷排骨饭

1、所需要食材：

排骨600克，豇豆300克，泡好水的大米600克，胡萝卜、生姜适量。

2、先把生姜一半切片，一半切末，再把提前两个小时泡好水的排骨腌制下，先放入姜片，5克黄豆酱，3克蚝油，5克生抽，少许料酒，适量胡椒粉，用手抓匀，再放入一勺淀粉，再次抓匀，腌制30分钟。

3、然后再把豇豆两头去掉，再切小段，胡萝卜去蒂去皮切丁。

4、排骨腌制时间到时，夹去姜片，再在电饭锅中倒入少许大豆油，把模式调到煮饭位置，先放入姜末爆香，再放入排骨翻炒片刻。

5、然后放入豇豆段，胡萝卜丁和大米，再倒入比平时煮饭稍微少一点的凉水，再放入一勺食盐，盖上锅盖，再把电饭锅重新调到煮饭档位，时间到时，不要马上打开锅盖，继续再焖半个小时。

6、最后，这样一锅香喷喷的排骨豇豆焖饭就做好了。

7、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。