用蒜蓉辣酱做鲫鱼的家常做法(蒜泥鲫鱼的做法大全)

蒜泥鲫鱼的做法大全

食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。

做法步骤：

1、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。

2、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下，一面底部定型之后再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以了，煎的时候要注意不要来回翻动，否则鱼皮容易破。

3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油，然后再放入蒜瓣，姜丝，葱段，煸炒出香味。

4、加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中，继续加入生抽，老抽料酒和醋，一勺糖。

6、继续加入清水，然后撒上少许十三香，大火烧开之后转小火。

7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁，要是怕糊底的话，期间可以晃动一下锅具。

8、大约焖至15分钟，然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中，再继续煮两分钟就可以关火出锅了，盛入盘中撒上葱花蒜苗即可。

蒜香鲫鱼的做法大全

食材：鲫鱼500克、指天椒50克、大蒜50克、葱20克、姜20克

调料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、料酒20克、蚝油20克、生抽20克、老抽20克、鸡粉10克、味精10克、盐20克、胡椒粉5克、生粉10克、白糖10克

做法步骤：

1，鲫鱼杀好冲洗干净，将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜，小米椒切碎，生姜切成姜末，小葱分别切成葱白和葱花。

2，炒锅烧热，用宽油润锅之后倒出，留底油，放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。

3，将鲫鱼沿着锅边放入，将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻，将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油，加入冷油可以降低锅的温度，这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。

4，再次加入冷油，然后把鲫鱼翻过来，继续煎制另一面。然后将多余的油倒出一部分，用小火继续煎。当煎至两面金黄，将鲫鱼盛出。

5，再次将锅烧热，放入大蒜炸出蒜香。然后放入姜末，加入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油炒出酱香味。再放入小米椒和葱白炒片刻。

6，倒入半碗开水，加入少许味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入少许料酒。

7，将煎好的鱼放入锅中，加入少许老抽上色，再加入少许生抽调味。

8，焖煮片刻后将鲫鱼翻面，反复将酱汁淋在鱼身上。五分钟后起锅装盘。

蒜瓣鲫鱼的做法

用大蒜钓鱼最简单的方法就是，直接挂在钩上，用大蒜1个，把皮去掉，把蒜肉切块即可，直接钩挂进行钓鱼，可以钓鱼鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，估计会让小鱼闹窝，你要是觉得小鱼在太麻烦影响钓鱼的话，那就直接切个大一点的蒜试一下，绝对有奇效！

加入饵料里使用，把大蒜捣碎后，用量就根据自己的钓鱼需要都行，三四瓣即可，多放一点也可以，捣蒜时可以为了获得更多的蒜汁，可以放入少量的水。捣碎后连蒜带蒜汁倒入塑料袋中闷一晚上，第二天再用，这样蒜香味会更浓烈些，夸张点来说，大整个鱼塘的鱼都能吸引过来！蒜酒（大蒜泡白酒），大家可以用饼粉500克，各种的饼粉都是可以的，面粉100克，玉米粉200克。把这些粉倒在一起，炒出香味，然后加入面粉和30克蒜酒里，柔拌在一起，当做诱饵，也是闷个24小时后再使用！

蒜蓉鲫鱼图片大全

第一种、蒜粒做钓饵将三五瓣大蒜去皮，切碎，蒜粒比米粒略大一些即可，然后鱼钩上挂2~3粒，用之做钓饵，在夏秋季这样用，很容易招惹小鱼。入冬之后，因为低温，也没什么小鱼闹窝，用蒜粒做钓饵，诱鱼效果极佳，三五瓣大蒜制作的蒜粒，就能使用一整天。

第二种、蒜泥闷炒米取半斤小米、半斤碎米，洗干净之后放在锅中，用小火翻炒5~8分钟左右，米香浓郁后盛出来放置。取二三头大蒜剥皮后，剁碎，压成蒜泥，和放温的炒米混合在一起，放置到密闭的容器中，密封上一晚上即可。第二天从容器中取出炒米，炒米自带一股浓郁的蒜腥味，在入冬后打窝聚引鲫鱼，效果比红虫、蚯蚓要好很多，用不完的炒米，可以继续放点蒜泥、放点炒米，接着密封，还能继续用。

第三种、蒜泥制作开饵水将新鲜的大蒜两三头，扒皮，剁碎后压成蒜泥，将蒜泥泡在200~300ml水中，然后开饵时，连水加蒜泥一起倒入。

蒜蓉鲫鱼怎么做好吃

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的草鱼或鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。