鲫鱼煮豆腐萝卜丝的做法大全家常做法(鲫鱼煮豆腐萝卜丝的做法大全家常做法视频)

鲫鱼煮豆腐萝卜丝的做法大全家常做法视频

说到炖汤，鲫鱼与白萝卜、豆腐，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。

白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。

萝卜丝鲫鱼豆腐汤怎么做好吃窍门

食材明细：咸鱼1条，豆腐1块，白萝卜1个，姜2块，葱1棵，蒜1棵

做法步骤

1

咸鱼清洗干净沥水

2

豆腐切块焯一下水

3

捞起沥水

4

萝卜洗净去皮切片备用

5

姜切片，葱、蒜切段

6

锅烧热加少许油将咸鱼煎至两面金黄

7

放入葱、蒜、姜加入适量开水

8

大火煮10-15分钟汤发白

9

加入豆腐块

10

加入萝卜片

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煮至萝卜熟透加入适量的盐

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加入大蒜叶和香菜增香即可出锅

13

美味雪白的咸鱼萝卜豆腐汤，来上一碗米饭足矣^_^

鲫鱼煮萝卜丝图片

白萝卜鲫鱼汤是一道由白萝卜、鲫鱼等食材制成的美食。

做法

1. 鲫鱼一条处理干净

2. 白萝卜适量

3. 白萝卜切薄片，越薄越容易入味

4. 葱、姜切片

5. 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

6. 添入汤碗容量1.5倍的水

7. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

8. 加入薄白萝卜片

9. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

鲫鱼萝卜汤豆腐的做法大全家常

第一道：白萝卜豆腐汤

这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽说清淡，但回味鲜香，特别美味。而且成本实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。

第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。

第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。

第四步：把豆腐放入锅中煮开。

第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。

第六步：盛出开动吧。

多说几句

这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。

第二道：菜心豆腐羹

这道汤没有什么难度，制作起来更是不耗时间。整道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。

第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。

第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。

第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。

第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。

第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。

第八步：装碗上桌吧。

多说几句

1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃。

2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎。

3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮。

第三道：鲫鱼豆腐汤

这是特别经典的一道汤水。鲜味十足，制作简单，有很强的滋补作用。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。

第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。

第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。

第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。

第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。

第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。

第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。

第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。

第九步：出锅前撒少许盐调味即可。

小提示

1、 鲫鱼一定要清洗干净，不然会影响口感。

2、 为了保持这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。

3、 在加水的时候，一定要放热水。

4、 盐不用放的太早，出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。

5、 没有电炖锅，可以用电饭锅或者沙锅来代替，效果是一样的。如果用沙锅来炖，可适当缩短炖制的时间。

第四道：鸡蛋豆腐汤

这样煮的汤，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美，制作方法也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。

第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。

第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗热水。

第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。

第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。

第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。

第九步：装碗盛出吧。

多说几句

1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。

第五道：酸辣汤

酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。

具体制作方法

第一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。

第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。

第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。

第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。

第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。

第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。

第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌均匀，再淋少许香油即可关火。

第六道：蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐羹，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。

第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。

第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。

第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。

第七步：往锅中倒入半碗清水。

第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。

2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。

第七道：番茄金针菇豆腐汤

这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，补充维生素C，非常适合干燥的季节。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。

第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

第九步：装碗上桌吧。

多说几句：

1、 做汤建议大家用嫩豆腐，口感更好哦。

2、 如果西红柿放的比较多，可以省去番茄酱。

3、 上桌时还可以撒一点香菜，好吃好看。

第八道：西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。

第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）

第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。

第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）

第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。

第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。

第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌均匀。

第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。

第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌均匀后即可关火盛出。

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用白菜，香茹，胡萝卜和豆腐做一道绿色健康菜肴。具体做法如下:

①准备好所有的食材。

②豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。

③香菇，大白菜，胡萝卜分别洗净切丝。

④炒锅倒油爆香葱花。

⑤倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。

⑥砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。

⑦煮上5分钟加入盐，胡椒粉调味。

⑧再放入豆腐继续煮2分钟。

⑨加入鸡精，蒜苗花关火

小鲫鱼煮萝卜丝的做法大全家常

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼煮豆腐萝卜丝的做法大全家常做法视频教程

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成

鲫鱼萝卜丝汤的做法大全家常

●●食材

☞鲫鱼一条，萝卜半个，陈皮，葱，姜，盐，山楂适量

●●做法

☞买新鲜的活鲫鱼四两左右最好，宰杀好后用刀在鱼背上打花刀，这样能使鲫鱼更好的入味，萝卜选用霜打以后的好吃不辛辣，白萝卜和青萝卜都可以，切丝要切的不要太细，否则做的时候容易化了。

☞窍门一：锅内放入少量的油，一两左右，先放姜片，把鲫鱼顺着锅边滑进去，用油煎一小会，加点料酒，然后翻面，这样鱼不腥，经过煎制的鲫鱼汤会变的奶白色

☞窍门二：然后倒适量的开水，一定开水，开水才会奶白色，大火烧五分钟再加入萝卜丝，加入陈皮，山楂少许，葱段和姜片。

☞大火开锅炖煮六分钟左右。保证汤白，一定大火，不要盖盖子，少许胡椒粉，放入少许盐即可。煮不要超过十二分钟。否则肉老了。

鲫鱼豆腐汤萝卜丝做法

做鱼汤时，可以把豆腐、白萝卜一起放进鱼汤。

　　萝卜豆腐鲫鱼汤：

　　材料:鲫鱼1条400克、豆腐半个、白萝卜半根、金针菇50克、姜、葱段、料酒、胡椒粉、2根菜心。

　　做法：

　　1、鲫鱼破肚，刮鱼鳞，洗净，用帕子支干水，在鱼身上割上刀口。

　　2、豆腐切小方块，白萝卜切片、姜切小颗粒。

　　3、油锅煎鱼，把鱼的两面煎黄。

　　4、倒入清水，漫过鱼身，再加料酒、姜、胡椒粉、白萝卜、豆腐。

　　5、熬到汤发白时，就放金针菇，煮2分钟再放菜心，加盐即可。

　　豆腐相克食物：

　　豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

　　豆腐+茭白：易形成结石

　　豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

　　豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

　　豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率

　　白萝卜相克食物：

　　白萝卜+何首乌：身体不适

　　白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

　　白萝卜+猪腰：影响消化

　　白萝卜+藕：生食寒性较大

　　白萝卜+菠萝：身体不适

　　白萝卜+银耳：易患皮炎

　　白萝卜+木耳：引发皮炎

　　白萝卜+丝瓜：伤元气

红烧鲫鱼萝卜丝的做法大全家常

食材

鲫鱼（1条）

色拉油（30毫升）

葱（2根）

姜（4片）

蒜（5克）

料酒（1勺）

生抽（15毫升）

老抽（8毫升）

水（（热）1小碗）

步骤1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀

步骤2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

步骤3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油

步骤4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入

步骤5、煎至一边金黄，翻面煎另一面

步骤6、煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

步骤7、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)完成。