苹果酒的家常做法(苹果酒如何做)

苹果酒如何做

用料 苹果 5斤 果酒酵母 少量 黄冰糖 大概2斤多 自酿苹果酒的做法 温开水加盐，泡一下苹果苹果切碎，装瓶（不用晾干，晾干好麻烦！）大块大块的冰糖，放进去，也可以加点冷开水常温开水，搅拌果酒酵母，也倒入瓶中，然后搅拌密封一周后过滤（就是把果肉拿出来），然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤，几次后酒色越来越亮，可以喝也可以装瓶

苹果酒怎样做

比例按1:5，要这个比例比较好。

苹果酒如何做法

苹果酒： 　　苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1 　　选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后 　　将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色 　　可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。 苹果酒的做法： 1.苹果洗净晾干切片，装瓶，倒入没过苹果片的白兰地，加入适量冰糖密闭存放两个月后捞出苹果 2.继续放一个月后即可 独门鸡尾酒的做法： 1.柠檬半个挤汁（直接挤在后面接苹果汁的容器里，可防止苹果汁变色） 2.青苹果去皮榨汁 3.苹果柠檬汁倒杯中，加苹果酒，冰块，放苹果片，柠檬皮丝和柠檬片装饰即可（分量比例没有定量，大家可以尝试调出自己喜欢的比例）

制作苹果酒最正宗的方法

一斤苹果，二两白糖，一克甜酒曲

苹果酒如何制作

桔杻酒制作方法材料：桔子 冰糖1.用水洗净橘子，去皮。

2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。

3.3天后取出果肉、再密封，第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。

第二步：捞出沥干。

第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。

第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。

第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。

可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。

第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。

（1）将纱布扎成袋子状。

（2）将桔子酒液徐徐倒入。

（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。

（4）滤后方装瓶备用。另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。做法同葡萄酒做法备注1.不能放水。

2.白糖或冰糖均可。

3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。

干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。

4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

做苹果酒怎么做

可以。

苹果酒，淡淡的有种酒的清香，喝后感觉体内凉凉的，确实比吃一个苹果有感觉。

切成了碎片的苹果散落在酒内，颜色略微偏黄，酒是用50度以上的高粱酒。苹果酒是最消暑的了。

苹果酒制作非常简单，平常家里就可以做，将苹果去皮去核后，切碎倒入高粱酒内，最关键的是密封后，每天都要摇一次，7天后就可以饮用了。

如果条件好的话，可以选择棕色的器皿，这样让酒可以避免光照，减少挥发。

雪梨酒的制作方法也是一样，但只需要每隔两天搅拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。

雪梨酒主治咳嗽，清热化痰，一日一杯即可，莫要贪杯。

苹果酒怎么制作

按照重量份数比的龙眼10-30份、苹果40-60份、香蕉10-20份、金桔10-20份、蔓越莓5-10份、椰汁30-100份、柠檬10-20份、山楂5-10份、杏子20-30、大米300-500份、糯米100-200份、高粱20-30份、桑椹10-20份、葡萄5-10份、乌梅3-5份、樱桃2-5份；

S2、将大米、糯米和高粱分别浸泡后蒸煮，再摊凉；

S3、将龙眼、苹果、金桔、蔓越莓、柠檬、山楂、杏子、葡萄、乌梅、樱桃去皮去核；龙眼、苹果、金桔、柠檬、山楂、杏子、葡萄加清水打成汁得到主汁；将杏子核烘干将杏仁打成粉；将去核去皮的蔓越莓、乌梅、樱桃与椰汁、香蕉、桑葚添加清水打成汁再与杏仁粉混合得到辅汁；

S4、将主汁重量按照10～12:3～5:0.6～1的比例分别与摊凉的大米、糯米和高粱混合均匀，放置在培养室内2-3小时；

S5、将大米、糯米和高粱混合制成饼状得到酒饼，放入培养室内培养，培养过程中将辅汁浇淋到酒饼上，最后通过培养室的培养得到酒曲。

进一步地，步骤S5中将辅汁浇淋到酒饼包括以下步骤；

SJ1、当酒饼在培养室内放置5-8小时后，将10～30％的辅汁浇淋到酒饼的表面，同时赚翻酒饼；

SJ2、1-2小时后，在酒饼上放置3-5厘米厚的稻草；

SJ3、10-12个小时后，将稻草去掉，将20-30％的辅汁浇淋到酒饼的上表面，1个小时后将20-30％的辅汁浇淋到酒饼的下表面；同时将酒饼翻转盖上稻草；

SJ4、10个小时后，将10％-20％的辅汁浇淋到酒饼的上下表面，并将酒饼按照3层堆叠；

SJ5、20-30个小小时后，将酒饼取出得到酒曲。

进一步地，步骤SJ2中，培养室内的温度保持在37-38摄氏度。

进一步地，步骤SJ1中，当辅汁浇淋到酒饼的表面后，控制培养室内的湿度为40％-50％，温度为40-42摄氏度。

进一步地，步骤SJ3中，当酒饼的上下表面均浇淋辅汁后，控制培养室内的湿度为30％-40％，温度为42-45摄氏度。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：

通过使用多种水果进行调配，使得每种水果中的特有富有色彩和香味物质可以与微生物产生反应，从而使得酒曲中含有的水果味非常有层次，最后使得酿造后的酒带有明显的富有层次感的水果香味，同时酒的颜色带有较为艳丽的色彩。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种水果酒曲的制作方法，包括以下步骤：

S1、取按照重量份数比的龙眼10份、苹果40份、香蕉10份、金桔10份、蔓越莓5份、椰汁30份、柠檬10份、山楂5份、杏子20大米300份、糯米100份、高粱20份、桑椹10份、葡萄5份、乌梅3份、樱桃2份；

S2、将大米、糯米和高粱分别浸泡后蒸煮，再摊凉；

S3、将龙眼、苹果、金桔、蔓越莓、柠檬、山楂、杏子、葡萄、乌梅、樱桃去皮去核；龙眼、苹果、金桔、柠檬、山楂、杏子、葡萄加清水打成汁得到主汁；将杏子核烘干将杏仁打成粉；将去核去皮的蔓越莓、乌梅、樱桃与椰汁、香蕉、桑葚添加清水打成汁再与杏仁粉混合得到辅汁；

S4、将主汁重量按照10:3:0.6的比例分别与摊凉的大米、糯米和高粱混合均匀，放置在培养室内2小时；

S5、将大米、糯米和高粱混合制成饼状得到酒饼，放入培养室内培养，培养过程中将辅汁浇淋到酒饼上，最后通过培养室的培养得到酒曲。

将辅汁浇淋到酒饼包括以下步骤；

SJ1、当酒饼在培养室内放置5小时后，将28％的辅汁浇淋到酒饼的表面，同时赚翻酒饼，控制培养室内的湿度为40％，温度为40摄氏度；

SJ2、1小时后，在酒饼上放置3厘米厚的稻草，培养室内的温度保持在37摄氏度；

SJ3、10个小时后，将稻草去掉，将28％的辅汁浇淋到酒饼的上表面，1个小时后将28％的辅汁浇淋到酒饼的下表面；同时将酒饼翻转盖上稻草，控制培养室内的湿度为30％，温度为42摄氏度；

SJ4、10个小时后，将16％的辅汁浇淋到酒饼的上下表面，并将酒饼按照3层堆叠；

SJ5、20个小小时后，将酒饼取出得到酒曲。