菜椒做法大全家常做法(菜椒的做法大全家常菜)

菜椒的做法大全家常菜

【用料】：黄姜 100克；青椒 5斤；葱姜蒜醋（4度左右） 2瓶（800ML）；盐 250克；纯正菜籽油 300ML；红糖（打成碎） 500克；花椒粒 5克；八角 5个；香叶 5片；蒜瓣 250克；五香粉 10克；鸡精（可省略） 30克；

步骤：

1、青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上青椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。

2、在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。

3、姜、蒜切片，与青椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。

4、菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。

5、将辣椒装入坛中，置于阴凉处保存即可。

菜椒的做法大全家常菜图片

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备齐所有食材：青尖椒、瘦肉、鸡蛋、葱、蒜瓣。

2/10

将所有食材洗净，瘦肉和青尖椒切丁、葱切小段、蒜瓣切碎、鸡蛋搅成蛋液。

3/10

锅中倒入少量植物油烧至七成热，将鸡蛋液倒入锅中，晃动锅使鸡蛋液均匀铺满锅底成圆形，小火煎鸡蛋。

4/10

将鸡蛋液一面定型后翻面，将鸡蛋两面油煎至焦黄色出锅，放入盘子中。

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锅中再倒入适量植物油烧至七成热，加入葱和蒜炒出香味。

6/10

爆炒出葱蒜香味后，加入瘦肉丁于锅中翻炒。

7/10

将瘦肉丁炒至变色，加入适量食盐、酱油、十三香充分翻炒。

8/10

将瘦肉充分翻炒入味，加入青尖椒于锅中。

9/10

翻炒大约5分钟，将青椒炒熟，即可关火，调入少许鸡精。

10/10

将青尖椒肉丁盛出放到鸡蛋皮上装盘即可，

菜椒做法大全菜谱

大圆菜椒可以这么做首先把菜椒洗一洗恰不好放上肉放在肉锅里炒一下

菜椒的做法大全怎么炒菜椒

做法：

①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。

②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。如果着急的话，可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分）

③：辣椒晾干水分之后，将辣椒蒂去掉。——（注意，这一步可以戴上手套操作，有些辣手指头）

④：将辣椒放入粉碎机里粉碎成末，放入盆中。——（注意，也可以用刀剁，不过比较费事，刀剁的好吃一些）

⑤：生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。

⑥：称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——（注意，这个比例是1斤辣椒的比例配方，自家做可以按照这个比例换算）

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。

菜椒的做法大全家常菜窍门

没有可比性，因各人喜好不同，做法不同，所以哪个好吃各不相同。

若按营养当然是青椒的营养价值更高啦，不过青椒要生长时间太短的话，那可能就营养不如生长时间长的芹菜啦。

若按炒肉片，当然是芹菜炒肉比青椒炒肉要好吃，假如是换成辣椒炒肉，那就另当别论了。