炒猪肠头的做法大全家常做法(炒猪肠头的做法大全家常做法窍门)

炒猪肠头的做法大全家常做法窍门

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

炸猪大肠头的做法大全家常

猪大肠洗干净，加料酒生姜去腥放水里煮熟，切断，锅里放油，加生姜大蒜，放入大肠，加豆瓣酱炒出红油，再放点蒜苗即可

炒猪肠头的做法大全家常做法窍门视频

1.肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。

2.姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

3.花椒备好待用

4.冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。

5.下花椒、大料翻炒出香。

6.加入适量开水、下肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。

炒猪肠头的做法大全家常做法窍门图片

食材用料

大肠 200克，芋头 3个，香叶，蒜头，生蒜，辣椒，姜 

芋头炒大肠的做法步骤：

步骤 1

大肠是洗干净卤好熏过的，如果没有熏过就直接用卤大肠，滚刀块

步骤 2

芋头洗干净高压锅压四分钟，过冷水剥皮，切滚刀块

步骤 3

姜蒜切碎，蒜苗，香叶还有红辣椒洗净切好

步骤 4

锅里热油，不用太多，大肠会出油，把配料放下去炒香然后加一些热水

步骤 5

下入大肠煮三分钟

步骤 6

可以稍微多一点点的水，这个汤拌饭简直了

步骤 7

下入蒜叶子，调味料，按自己口味调都可以

步骤 8

太好吃了

猪肠的做法大全家常炒菜

原料

猪大肠 (一副)

大料（八角，草果，花椒） (一包)

料酒 适量

干辣椒 六个

青红辣椒 各一个

生姜 一块

大蒜籽 二粒

酱油 一小碟

方法1/最先来处理猪大肠，先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

方法2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

方法3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

方法4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

方法5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。

方法6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。

方法7/关火，装盘上桌了。