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豆腐红烧肉丸的做法大全家常做法(肉丸和豆腐做的做法大全)

2023-01-16 00:30:07家乡小吃1

肉丸和豆腐做的做法大全

用料

鸡蛋

2个

土豆

1根

面粉

75克

豆腐渣,粉条

500克

香菜

3根

半根

步骤 1

备料

步骤 2

豆腐渣

步骤 3

黑胡椒少许

步骤 4

五香粉少许

步骤 5

鸡蛋两个

步骤 6

加入面粉全部材料拌匀

步骤 7

醒发10分钟

步骤 8

油七分热下丸子

步骤 9

炸至金黄色

步骤 10

捞出沥油

步骤 11

金灿灿的素丸子

肉和豆腐做的肉丸的做法窍门

食材:粉条、豆腐、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽

【步骤一】首先准备一把粉条,用温水把它泡软。粉条泡软之后,起锅,倒入清水,开大火将水烧开,把粉条放进去煮一下,大约煮两分钟,将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。

【步骤二】将它放在漏勺里面,用凉水快速地冲洗,避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分,再把沥干水分的粉条放在案板上,用菜刀将它们剁成碎粒。

【步骤三】将剁好的粉条碎放入盆中,然后往里面加入食盐两克,鸡精一克。再准备一小块的豆腐,将它剁成碎末,让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后,会有松软的口感。

【步骤四】再往盆里加入一小把的面粉,增加馅料之间的凝合力。然后将他们抓拌均匀抓饭的时候,感觉馅料太干的话,可以往里面加入适量的清水,或者是往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后,再往里面淋一点老抽,增加它的底色,然后抓拌均匀。

【步骤五】馅料抓拌均匀之后,锅里烧油,等油烧至微微冒烟,也就是大概5成热的时候,下入筷子,筷子周围会起泡泡,就可以关火,开始炸丸子了。手中抓一把馅料,在虎口的地方挤成丸子,用勺子挖入锅中,可以在勺子上面沾一些清水,防止勺子和丸子黏住,在下丸子的时候最好关火或者是起锅,避免前面放进去的丸子炸糊。

【步骤六】然后将丸子全部下完后,再开中小火进行炸制,这样就可以保证炸出来的丸子,它们的颜色和生熟度都是一样的。慢慢炸,要用铲子经常翻动,让丸子受热均匀,避免它们之间粘连在一起。

【步骤七】等丸子表面变得金黄酥脆之后,就是做好了,就可以用漏勺沥出来出来控油了。炸好的的丸子,可以将它摆入盘中,就可以了。

豆腐肉丸怎么做好吃又简单

所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘合的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子外焦里嫩。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末,切的碎一些,不要太大,切得太大,丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,不要有块,压得细腻些。

4.把香菜末,火腿末,胡萝卜末,一起放到装豆腐的大碗内,磕入两个鸡蛋,加入蚝油,盐,五香粉,姜末。

5.用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。

6.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.期间,用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

小贴士:

(一):豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘合的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子颜色金黄,外焦里嫩。

(二):用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可。

豆腐肉丸的家常做法

主料:猪肉馅200克,豆腐100克

辅料:

姜少量, 八角2颗 ,香叶4片 ,花椒适量, 大葱半棵 ,盐适量, 生抽适量 ,花椒粉适量, 五香粉适量 ,香油适量, 白砂糖2茶匙, 红薯淀粉适量

做法:

1.把调料放入肉馅中,把豆腐搓碎,放入肉馅中,再加入2茶匙糖,加入适量生抽,搅拌均匀。

2.戴手套挤丸子,右手拿勺子把丸子挖出放入油锅,锅内油不易太热,开小火炸丸子。

3.炸到7成熟捞出,再回锅炸一遍,炸好捞出,白瓷碗里放入适量生抽、葱段、八角、花椒、姜片、香叶。

4.放入炸好的丸子,加入开水,放入蒸锅,大火蒸40分钟。

肉丸和豆腐做的做法大全图片

食材用料:冻豆腐 1块,猪肉 适量,香菇 少许,蘑菇 少许,贡丸 少许,黑木耳 少许,小青菜 少许盐 少许,味精 少许,香油 少许,香菜 少许,生姜 少许,葱 少许

做法步骤

1、冻豆腐切块,稍微切得厚一点。

2、夹心肉(有肥有瘦)剁成肉末,加香菜、味精、盐、香油、生姜末、葱末拌匀。 

3、将肉末团成一个个肉丸子备用。 

4、砂锅中凉水、葱段、生姜片烧开后,再加入做好的肉丸煮开。

 5、肉丸成形后再加香菇、蘑菇、贡丸、泡发好的黑木耳等配料炖煮。

6、加入冻豆腐块继续炖煮,此时可加点味精和盐。

 7、炖煮15-20分钟让豆腐入味,起锅前加点小青菜即可。

肉丸加豆腐做成肉丸怎样做

食材:前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克

方法

1前腿肉剁成肉末

2豆腐用手捏碎。

3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋

4加入适量盐,耗油,五香粉,香油,胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀,有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

5不锈钢盆子用刷子刷少许油,用手均匀搓成圆形状摆好备用。

6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出,装盘开吃了,上面放点香菜叶点缀一下,再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

肉和豆腐做的肉丸的做法

肉豆腐丸子它的原材料有豆腐1块,糯米100克,猪五花肉200克,草鱼肉150克,

鸡蛋1个,葱花、姜末各适量

需要配放的调料有酱油1小匙,胡椒面、盐各适量

它的做法是1.糯米淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以凉水浇淋,直至冷却。

2.猪五花肉去肉皮后切成丁;肉丁内拌入酱油、姜末、盐少许腌制入味;

将草鱼肉剁成茸。

3.豆腐洗净倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、胡椒面、盐、鸡蛋、姜末合拌。

4.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;最后将糯米和部分葱花放

入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。

5.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;将拌好的原料挤

成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上。

6.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

它的养生心得是豆腐丸子用料较多,营养很全面,尤其适宜孕产妇食用。

肉丸和豆腐做的做法大全窍门

食材:豆腐1块、肉馅适量、香葱、香菜几根、姜1块、2勺淀粉、1勺五香粉、少许盐、少许酱油、1勺蚝油。

做法:

1、需要的食材准备好,豆腐选用老豆腐。

2、豆腐洗干净放碗里,戴上一次性手套捏碎。

3、加入准备好的肉馅,将香菜,香葱,姜洗净切末,放入豆腐中。

4、加入2勺淀粉,1勺五香粉,少许盐,少许酱油,1勺蚝油。

5、将所有食材调料充分拌匀,顺着一个方面搅拌出黏性。

6、手取适量馅料,揉成圆球。

7、烤箱烤篮垫上锡纸,做好的豆腐丸子摆放炸网上,ACA空气炸烤箱提前180度预热几分钟,将烤篮放入烤箱中层。

8、选择空气炸功能,180度烤15分钟,取出,外酥里嫩,好吃极了。

9、豆腐丸子这样做,做法简单,吃起来方便又健康,家人都爱吃。

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