海鲜鱼饼做法大全家常做法大全视频教程(鱼饼 做法)

鱼饼 做法

材料

"鱼（以不腥为主） 二片","酒 适量","芹菜叶末 适量","盐 适量","红萝卜丝 适量","马铃薯 一颗","太白粉 一匙"

做法

1:事先把马铃薯蒸熟后压成泥备用；芹菜叶末或葱末也可以；鱼肉捣烂成泥

2:把所有料都加在一起，捣烂成泥并有黏性

3:起油锅，将泥煎至二面金黄即可

做法二，海苔鱼饼

材料

"多利鱼片 一片","青江菜 些许","红萝卜 些许","蛋白 一颗","海苔 一片","姜末 少许","调味料~盐 少许"

做法

1:备妥所有食材

2:鱼片剁成泥.红萝卜及青江菜切超级小块.姜片剁成姜末

3:加入蛋白及些许的盐搅拌均匀,将一小团鱼泥放置海苔上

4:热油锅后,将鱼泥面朝下,海苔面朝上放进锅中,待成现金黄色即可翻面,翻面后约30秒即可装盘

鲜鱼饼的做法

牛肉饼 【原料】红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克【制作过程】　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。第一道工序是选牛肉、剁牛肉、刮鱼红。做牛肉饼要用纯精瘦牛肉，要尽量选用最细嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千万不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用盐腌一、两天为好，这一点非常重要。刮鱼红要用鲜鱼，一定要用胖头鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼，最好是鱤鱼,用鱼背上的鱼肉刮鱼红，普通话叫鱼松。记住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好处是没有鱼刺或少刺，鱼肉和牛肉混合后，能起到使牛肉饼更松软可口、更鲜美的作用。两斤牛肉，用一条两斤重左右鱼的鱼背刮鱼松足够了（北方、山区无鱼的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一样）。先把牛肉进行切碎筛选，发现有皮皮筋筋的一律去掉，只要纯精瘦肉。切碎后，在木砧板上用双刀剁，直剁得肉细如淤泥，最后把上面的肉泥用刀轻轻拨到碗里，然后把沾在木砧板上的细小皮皮筋筋，就刮掉不要了。　　然后把牛肉泥和鱼松混合在一起，准备配料。鲜姜去皮，约十克，香葱二十根左右，切碎，鸡蛋两到四个，去黄留清，胡椒粉、生粉少许，酱油可放可不放。千万不要放味精，因为牛肉、鱼肉混合在一起味道太鲜，盐要稍微放重一点。: \. b' p8 @% N9 ?　　第二道工序是添加小磨麻油。这样配好所有料后，一搅拌就干干的，甚至搅不动，这就要特别特别的注意，关键的关键：千万别加多水，只能加少量的水，也千万别加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，两斤牛肉加二两小麻油就足够了，一两也可以。一来稀释原料，便于搅拌。二来味道好，香味四溢。第三点作用最重要了，小麻油在原料中占据了空间，在下锅加热时，小麻油挥发后，在牛肉饼中留下了许许多多的微小气孔空间，使牛肉饼变得就像面包一样，这就是牛肉饼为什么松软鲜嫩的原故之一。搅拌时，要多搅拌为好。　　第三是做的样子也很重要，千万不要做成球状的，这样不容易熟，要做成扁平饼状的，大小在五公分直径左右合适，这样容易煮熟，熟的过程中，又不破坏原味，这就是为什么叫牛肉饼而不叫牛肉丸子的原因。　　第四是火候，锅里的水千万不要烧开，更不能沸腾，只能烧到九十八度左右，这样煮出来的牛肉饼最鲜嫩。如果水一开，煮出来的牛肉饼就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 \+ ^/ U　　牛肉饼现做现吃为最好，和汤一块儿吃，还可以加适量的绿豆粉丝一块儿吃。剩下的牛肉饼以后要吃时，放进锅里加热千万要注意，要连汤带饼一块儿煮沸，即沸即食，煮开后，千万不能久煮，最多只能沸一分钟，要不然，时间稍微一长，牛肉饼就会被煮烂，完全质变成糊状。　　做牛肉饼掺不得一丁点假，掺假就做不成牛肉饼，不按要求要领也做不好牛肉饼。每一种主料、配料、作料，都是从极普通的原料中挑选出来的精品和正品。而且每一道工序，都要一丝不苟，精益求精。做牛肉饼更不是一学就会的，除了要有一定的悟性外，还要不断的总结经验，逐步提高。　　做牛肉饼是非常有讲究的，不是随随便便就可以做的，要是不会做，或者是弄虚作假不按要求来做，那做出来的牛肉饼吃起来肯定像啃砖头一样难吃

海鲜鱼饼的做法大全家常

1在蒸锅里放入清水，再摆好蒸盘，用刷子沾点植物油涂在蒸盘上，然后把肠粉放在蒸盘上，平整摆放盖上锅盖，调到中火进行煮制，直到肠粉变软即可，大约5分钟取出来留着备用。

2在深底锅里放入清水，煤气灶转到大火将水烧热，然后放入什锦鱼饼和鱼球进行煮制，大约30秒捞出来，把鱼饼用剪刀剪成小块留着备用。

3把深底锅里的水倒掉，再添加鸡汤将其烧开，然后把煮过的什锦鱼饼和鱼球放入锅里进行煮制，然后用盐调味，直到锅里的食材煮熟，大约5分钟取出来留着备用。

4把蒸好的肠粉用刀切成段，长度大约2厘米即可放入盘中；然后把什锦鱼饼剪成条，厚度为5毫米长度为5厘米即可放入盘中。

5在碗里放入海鲜酱、辣椒酱、葱、油，用筷子搅拌均匀，然后倒入盘里，再撒上芝麻种子点缀一下即可食用。

海鲜鱼饼图片

答：盛世芳华羁绊主角喜欢的菜都有：

1、皇帝喜爱菜谱

普：长寿面 酱炒豆果 火山飘雪 青丝凉面 醋溜萝卜丝 翡翠白玉汤

2、楚王喜爱菜谱

普：蛋炒饭 酸辣粉 蚝油杏鲍菇 番茄炒蛋 鸡蛋饼 窝窝头 糯米排骨 烤鱼串 桂鱼排骨

3、柳贵妃喜爱菜谱

普：笋干烧肉 松花蛋 奶白枣糕 手撕白菜 银鱼蛋羹鱼排面

精：三虾豆腐 豆腐焖缴鱼 沙茶面 卤鸭 虾仁蒸蛋 香菇虾仁 桃花糕 天妇罗 拔丝茄子 桃花包子 玉带虾仁 七星鱼丸汤 茄汁虾仁 叉烧肠粉 落花琵琶虾 香菇豆腐饼 酸菜鲈鱼 烧汁银鳕鱼 叉烧酥 莲花卷 白菜炒鸡肉 金陵丸子

特：牛肉丸 豆浆 蚂蚁上树 西湖醋鱼 金鱼戏莲 鸭血粉丝 包菜鸭肉粥 老鸭汤

尚：虫草鸭舌

4、太医喜欢的菜谱

普：小葱拌豆腐 番茄豆腐羹 饭团 番茄面 酱猪头肉 八宝粥 水果羹 皮蛋豆腐 番茄鱼 清蒸桂鱼 鲜嫩鲈鱼片

精：鲫鱼菌汤 一品豆腐 砂锅鱼 清蒸武昌鱼 农家小炒肉 鸡肉米线 小鸡炖蘑菇 胡辣汤 豆腐鱼汤 鸡肉蛋盖浇饭 豆浆鱼 黄金豆腐 上汤小菜 叉烧煲仔饭 鱼香豆腐 萝卜炒肉 干炒萝卜 冬菜肉末 干煎马头鱼 萝卜鱼头汤 茄汁带鱼 鸡丝汤面 包菜炒饭 豆腐鱼肚 白菜炒萝卜 芙蓉鱼肉

特： 蜜汁叉烧 虎皮鸭 八宝鸭 燕窝鸡丝汤 鱼咬羊 香菇盒 羊肉焖饼 甘菊猪肚 红烧猴头菇 罗汉果焖鸡 红烧带鱼

尚：虫草鸭舌

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1.陵鱼滑和蛋拌匀，虾抹干，用少许盐，胡椒粉，麻油腌10分钟。

2.快火下油起锅，先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎，盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚，加入豆腐转中火炖5分钟，加入其余汁料搅匀。

3.快火下油起锅，爆香干红葱，蒜蓉，再加虾炒至7成熟，加洋葱和少许盐炒软，加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内，再将所有材料铺上，熄火焖2分钟(让粉丝吸汁)，洒上葱花即成。

海鲜饼的做法大全图解窍门

海鲜饼上的碎碎是什么？

一般海鲜饼上面的穗穗有可能是蟹棒或虾仁，默默，有的海鲜饼里面包的是海鲜馅，还有的是油饼，把它下锅后上面铺上鸡蛋，再铺上海鲜，各种各样的海鲜都可以，这样的海鲜饼，因为海鲜都在外面看着，也特别有食欲，包在里边呢，一般都是馅饼

海鲜鱼饼是什么做的

两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。

2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。

2/3

配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。

自制的蟹黄蟹膏酱，也叫：秃黄油

3/3

热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml

加热，搅拌均匀即可