干香菇炖甲鱼汤的做法大全家常做法(炖甲鱼汤能放香菇吗)

炖甲鱼汤能放香菇吗

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

注：

1.撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

炖甲鱼汤能放香菇吗百度

可以放，香菇的放了后更香，而且香菇更有鸡和甲鱼鲜味

甲鱼汤可以放香菇

主料:

甲鱼1只

辅料:

生姜3-5片，葱适量，料酒3勺，白酒1勺，蘑菇适量，白玉菇适量，盐适量，白胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦

2· 处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。

3· 在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼

4· 可以准备一些清淡的辅料

5· 这次选择了一些菌菇

6· 将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。

甲鱼汤里能放香菇吗

用料

甲鱼（鳖） 1只

红枣 6个

香菇 少许

生姜 三片

盐 少许

枸杞 一小把

做法步骤

1、甲鱼，我这个是让师傅帮我杀的，然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了，防止咬人。

2、先处理里面的。把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。

3、这是切出来的肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。

4、锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾，

5、这是剥好后的样子。砍块。

6、然后可以放入姜片，抓匀去腥。

7、香菇，温水泡发。

8、甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。

9、最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美，适合全家人喝，

10、人生就像一杯茶， 第一口苦，第二口涩，第三口甜。 回味一下，甘甜清香。 平淡是它的本色， 苦涩是它的历程， 清甜是它的馈赠。

小贴士

甲鱼可以清炖，可以甲鱼煲鸡， 主要是看自己想怎么做，其实都是可以。

香菇甲鱼汤的做法和营养价值窍门

香菇与磨菇,金针菇,木耳能与甲鱼一起煲汤的。可以实现营养互补。

炖甲鱼汤能放香菇吗窍门

甲鱼汤适合加香菇和西兰花一起炖啊，颜色漂亮还好吃，做法又简单。

甲鱼汤

用料

姜4片、盐5克、料酒10g、葱2根、蒜头2瓣、 甲鱼半只、干香菇5朵、红枣5个、西兰花5小朵

做法

1：甲鱼杀好，清理内脏，琼边热水泡一下，剪去指甲，及黄油全部洗干净，切小块备用，各种材料全部洗净切好备用。

2、甲鱼绰水洗净，然后砂锅里水烧开，分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、料酒、蒜头、红枣、参片，然后大火烧开10分钟，放电捂壳里小火慢炖1小时。

3：然后砂锅再放煤气灶大火烧10分钟，放入盐，西兰花。

4、装盘。

炖甲鱼可以放香菇吗

香菇红烧甲鱼最正宗做法

主料：甲鱼500克，火腿25克。

配料：香菇10克。

调料：姜片15克，葱段15克，料酒15克，大蒜片25克，淀粉25克，味精1.5克，白胡椒粉1克，精盐1克，酱油25克，熟猪油25克，花生油40克，芝麻油5克。

制法：先将甲鱼仰放在切菜墩上，待其头伸出来时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈部根处下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时，去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3厘米见方的小块，裙边切成3厘米见方的薄片；另将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

然后将锅内的清水烧开，将切好的甲鱼放入沸水中汆一下捞岀，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、白胡椒粉、熟猪油拌匀，上面再放上火腿、香菇、大蒜、葱白段、姜片，置于笼屉中蒸30分钟左右。

最后，在炒锅中放入花生油，烧至七成热时，放葱煸一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟后，再加入水淀粉勾芡，出锅时加入少量白胡椒粉和芝麻油，即可装盘上桌。

甲鱼能和香菇炖汤吗

用料

甲鱼 1只

姜 3片

盐 4克

老抽 1勺

大蒜 4瓣

大葱 1根

鸭     1只

洋葱 半个

青红椒 4个

白糖 3克

啤酒 1瓶500ML                             做法步骤

步骤 1

甲鱼，市场老板杀好，拿回来。

步骤 2

热水不需要太烫，烫甲鱼壳跟腹部，两分钟轻松撕去表皮。

步骤 3

清洗干净，一定要撕掉表皮，拔掉指甲。《热水一烫很好褪去》

步骤 4

盖子去掉里面黑膜，腹部四角黄色的油脂一定要全部去掉，撕干净不要，《因为很腥》

步骤 5

剁块，冷水下锅焯水。

步骤 6

撇去浮沫，清水冲洗干净，控干水分。鸭一样的方法剁块，焯水，撇去浮沫，清洗干净，控干水分。准备配料。

步骤 7

热锅冷油，烧腊后下入姜蒜，炒香下入鸡，再放入甲鱼，继续翻炒。

步骤 8

来点豆瓣适量，一瓶啤酒。

步骤 9

刚好一瓶末过鸭跟甲鱼

步骤 10

把龟壳放上面，盖盖子，烧二十分钟

步骤 11

起锅放盐巴，鸡精，配料，翻炒，大火收汁。完事

炖甲鱼汤可以放香菇吗?

1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下，再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来

2、然后将甲鱼头剁下来，这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤，同时也减少甲鱼的挣扎

3、然后将甲鱼的血放出减少腥味

4、下一步开始处理，首先我们将甲鱼的指甲剪干净

5、然后在甲鱼头部的位置将盖子切开

6、甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用，同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味

7、清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟，同学们最好用80度左右的开水浸泡，温度过高容易将裙边烫烂

8、30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉

9、然后再将甲鱼表面的膜清洗干净，同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲，所以会特别脏特别腥臭，如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣

10、下一步开始改刀，首先我们将甲鱼剁成8大块，如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作

11、然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗干净，不喜欢药材味的同学可以用葱姜代替

12、然后将药材放入炖盅里面

13、准备生姜1小块切成姜片备用，准备大葱1根切成段备用

14、炖盅加入适量的纯净水然后开始调味，加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用，这一步在行业中叫做打底味

15、下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水

16、然后将甲鱼下锅焯水5分钟，中途加入适量的料酒去腥，然后开大火烧开

17、5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净，然后将甲鱼依次放入炖盅

18、最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟，40分钟之后即可出锅上菜