火腿香菇炒饭的做法大全家常做法大全(香菇炒火腿的做法大全窍门)
香菇炒火腿的做法大全窍门
吉祥如意卷
主料:鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油
做法:
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟
3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄)
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀
6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘
咸鱼茄子煲
主料:茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花
做法:
1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用
4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤,煮几分钟入味以后,加适量糖、盐 、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
香菇炒火腿的做法大全窍门是什么
一、最简单——
直接切一整块洗净用水煮
煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,
煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,
像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。
切片的煮火腿
二、最经典——
青椒炒宣威火腿
主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。制法:一、将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的,太瘦的较咸);二、锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;三、揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话,可以加一点水,这样能使火腿嫩化,还能中合一下盐味)。
三、最原味——
蒸宣威火腿
做法步骤: 1火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟左右; 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、最营养——
宣威火腿夹乳饼
乳饼切成5毫米左右的厚片,火腿切薄片,两片乳饼夹一片火腿,放盘子里上锅蒸15分钟左右;蒸熟之后关火焖着,吃的时候端上桌,趁热吃就可以了。
五、最懒汉——
宣威火腿蒸米饭
米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。
火腿蒸蛋
宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。
六、最温馨——
香炸火腿球
宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。
七、最滋润——
云腿白菜
原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。
将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。
将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。
特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。
八、最云南——
鲜蚕豆火腿焖饭
材料:新鲜蚕豆(也可以选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精。
制作方法:将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可。
待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀。
将前面做法中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。
备注:做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。
九、最滋补——
火腿冬瓜汤
制作材料:主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克),香菇(鲜)(20克)。
调料:黄酒(8克),白砂糖(8克),盐(3克),味精(2克),大葱(5克)。
制作方法:冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。
火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。
十、最文艺——
火腿炒香干
香干是个好东东,高蛋白还补钙,而且口感要好过豆腐。炒火腿之后,火腿的鲜味全部被吸进香干里面,简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
食材:主料:香干400g,宣威火腿200g;辅料:油适量,生姜适量,葱花适量,白砂糖少量。
步骤:1.香干洗净切薄片。
2.火腿切成细条然后洗净。
3.葱姜都切丝。
4.锅内油烧热,小火煸炒葱姜丝。
5.葱姜丝爆出香味之后,火腿下锅煸炒。
6.炒至火腿的肥肉基本透明。
7.香干下锅一同煸炒。因为火腿是咸的,所以炒的时候不需要再放盐了。
8.香干炒熟后,放少量的白糖提鲜即可关火出锅。
火腿能炒香菇吗
主料
200g芹菜 10朵香菇 50g火腿
配料
适量油 适量盐
编辑本段做法
1 芹菜洗净切段备用 2 火腿肠切片备用 3 将芹菜和香菇放入烧开的水中煮一下 4 捞出备用 5 香菇切成丝备用 6 爆香干辣椒和大料 7 爆香火腿肠和香菇 8 放入沥干水的芹菜翻炒 9 加入适量的老抽继续翻炒 10 最后加入食盐拌匀即可
编辑本段注意事项
因为芹菜已经煮的八成熟,所以不必炒很长时间,只要把自己想吃的味炒出来就可以了[1]
蘑菇炒火腿的做法窍门
食材:素火腿、杏鲍菇、青椒、花生米、香葱、生姜、香醋、生抽、食盐、食用油
做法:
1、青椒洗净,拍扁,切成小段;香葱去掉根须,洗净,切小段;生姜去皮,洗净,切丝;
2、素火腿冲洗一下,切成段或者圆片均可,不要切太厚,稍微薄一些,方便炒;
3、杏鲍菇淘洗干净,斜切成片,简单的切就可以,薄厚均匀即可,当然,花样切法更有食欲;
4、杏鲍菇片放入沸水锅中焯烫一下,菌类吃之前,最好都要焯烫一下;
6、焯烫好的杏鲍菇捞出,过凉后淘洗干净,控干水分,待用;
7、炒锅刷洗干净,控干水分或者用厨房用纸擦干锅底,防止溅油;
8、炒锅中倒入适量食用油,加入一把花生米,炸香;
9、油炸花生米至七八成熟,也就是颜色稍微有些焦黄(不能完全炸熟,否则再加入其他食材的时候,就炸焦炸老了),放入香葱和姜丝,快速翻炒;
10、将姜丝和香葱爆香后,加入杏鲍菇,稍微地翻炒几下;
12、调入少量的香醋,菌类一般都合醋,稍微的加一点,可以提味,吃起来更鲜美;
13、将醋炒开后,调入少量的食盐,也可以不加,因为素火腿本身就是带盐的;
14、杏鲍菇基本上炒好后,加入素火腿片,翻炒均匀;
15、倒入青椒段,将之炒至断生;
16、调入一勺子生抽,尽量不要用老抽,否则会让素火腿盐味过重;
17、快速的翻炒均匀,素火腿的香味完全散发出来,即可出锅装盘。
香菇炒火腿的做法大全窍门图片
香菇、火腿、鸡蛋搭配,营养美味。
主料:香菇适量,火腿适量,鸡蛋2个
辅料:盐适量,油适量
烹饪步骤:
1选新鲜香菇,在水中加点盐浸泡几分钟后取中洗干净;
2香菇洗干净后切丁备用;
3火腿切丝备用;
4鸡蛋打入装香菇、火腿的大汤碗中搅拌均匀,如入少量盐;
5锅内油热后,中火煎至两面金黄即可。
相对于一般的煎鸡蛋,这个加上各种蔬菜的鸡蛋饼更加美味营养。
火腿炒香菇的家常做法大全
玉米粒煮熟,香菇用开水焯一下,改刀切小块,火腿肠切丁,切葱葱姜片备用,锅烧热倒油,油热放葱姜,放点花椒粉,再将玉米粒香菇火腿肠一起放锅内翻炒,加少许盐(因肠有咸味),点点的生抽,翻炒均匀,因都是熟的,不要炒太长时间,有个3~5分钟就行了,用淀粉加水勾点芡,倒入锅内,再加少许味精,翻炒均匀即可关火。
炒火腿菇的家常做法
1、原料:人参菇、火腿、辣椒、大蒜、咸盐
2、将干人参菇放到容器中,加入水,浸泡20分钟,等到泡发后,把干人参菇捞出。
3、将干人参菇放置在清水下冲洗,冲去其表面的杂质和泥土,当捏干人参菇时,看不到水变色停止。
4、将火腿切丁,备用。
5、将辣椒、大蒜切丁,备用。
6、起锅烧油,等到油烧热了之后,将辣椒、大蒜等配料下过,翻炒几下。
7、将干人参菇放入,翻炒几下,等到火候到了的时候,关火,少量放咸盐,即可食用。
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