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家常干煸五花肉(五花肉炒香干的家常做法)

2023-01-16 22:20:08家乡小吃1

五花肉炒香干的家常做法

一、原材料

主 料:香干150g,五花肉150g。

配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。

调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。

二、操作过程

1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。

2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。

3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。

4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。

香干炒五花肉图片

一、原材料

主 料:香干150g,五花肉150g。

配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。

调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。

二、操作过程

1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。

2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。

3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。

4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。

三、操作关键

1.刀工操作姿势要规范,符合菜肴要求。

2.五花肉煮制时,应小火慢煮,以筷子刚好插破表皮为准。

3.五花肉凉透切片效果较好。

4.放盐时注意考虑调味品中含有的盐分。

5.五花肉煸炒时注意火候不易过大,否则会出现局部焦糊现象。

干香五花肉各种各样的做法

王刚笋干炒五花肉的做法

原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤:

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

五花肉香干怎么做好吃

主料

豆腐干

6块

猪肉

100g

适量

辅料

适量

适量

酱油

适量

步骤

1.材料备好,切段的葱,切条的豆腐干,切片腌渍的猪肉

2.热油锅,下猪肉滑炒至变色

3.加上香干翻炒

4.加适量水焖煮。加少许酱油。少许盐。

5.水就干时加入葱翻炒

6.待葱变色起锅即可

五香干炒肉的做法窍门

食材

主料

200g肉

300g豆腐皮

3个青椒

配料

适量油

适量盐

适量酱油

适量蒜末

制作步骤

1 豆腐皮泡水洗净。

2 将肉切丝,准备点肥肉炒出来更香。

3 肥肉炒出油后,放入瘦肉翻炒,放入蒜末。放点酱油调色。

4 将洗净的豆腐皮沥干水分放入肉中一起翻炒。

5 放入青椒末,继续翻炒。

6 最后放入盐,酱油调色,用少量的水焖煮下就可出锅。

五花肉炒菜干的做法大全

食材

干豆皮 适量 青椒 适量 油 适量 盐 适量 醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量

方法/步骤

1、干豆皮放在凉水里泡软,再多洗两遍,控掉水分。

2、锅中放入清水大火烧开,再放入豆皮煮几分钟,煮到豆皮发软就可以了。

3、豆皮煮好捞出来,控掉水分备用。

4、青椒去蒂洗干净,再切成细丝。

5、锅中倒入花生油,加入葱花小火炒香。

6、放入青椒大火翻炒,加入盐、醋和白糖翻炒均匀,炒到青椒发软。

7、倒入煮好的豆皮,加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单快捷的一道菜

五花肉炒香干的家常做法窍门

1、主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

2、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;

3、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;

4、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用;

5、锅内再添少许油,烧热后,下青椒、红辣椒段煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色;

6、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅食用。

五花肉炒香干的家常做法大全

所需原料:五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜10克、大葱10克,盐3克、白糖3克、料酒10克、干辣椒10克,生抽8克,蚝油5克,老抽3克。

【具体制作步骤】

第一步,首先准备好的猪五花肉,用水清洗干净,然后将洗净的五花肉,放到菜板上改刀切成薄片。再准备适量的葱姜,去皮后切葱花,姜末。青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

第二步,起锅烧热,倒入少许的食用油,油热时放入切好的五花肉片,开始用中小火煸炒,将五花肉炒至外表微焦时,用勺子将锅中煸炒出的油脂盛出来。这一步非常关键,先煸炒出五花肉的油脂再加配料炒制,这样炒好的五花肉,吃着不油不腻非常的香。

第三步,五花肉煸炒至表面微焦后,下入切好的葱花,姜末,干辣椒段炒出香味。然后下入切好的青红辣椒条翻炒均匀。炒制辣椒断生时,调入适量的生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,开大火快速翻炒,炒制五花肉入味时,即可出锅装盘。

五花肉炒香干的家常做法视频

物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒

第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)

第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。

第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。

第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。

第五步:待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后,放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣,然后开至中火翻炒。

第六步:翻炒大约2分钟后,加入香干继续翻炒,看到锅中的香干也略微上色后,加入青椒和蒜苗,开大火爆炒一下。

最后一步:最后加入一点盐、白糖、老抽,在继续大火炒至味道完全散发出来之后,即可关火出锅

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