家常干煸五花肉(五花肉炒香干的家常做法)
五花肉炒香干的家常做法
一、原材料
主 料:香干150g,五花肉150g。
配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。
调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。
香干炒五花肉图片
一、原材料
主 料:香干150g,五花肉150g。
配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。
调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。
三、操作关键
1.刀工操作姿势要规范,符合菜肴要求。
2.五花肉煮制时,应小火慢煮,以筷子刚好插破表皮为准。
3.五花肉凉透切片效果较好。
4.放盐时注意考虑调味品中含有的盐分。
5.五花肉煸炒时注意火候不易过大,否则会出现局部焦糊现象。
干香五花肉各种各样的做法
王刚笋干炒五花肉的做法
原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。
做法步骤:
第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。
第2步、笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。
第3步、水开氽笋干。
第4步、五花肉切块。
第5步、水开后也氽两三分钟。
第6步、准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。
第7步、后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。
第8步、这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。
第9步、倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。
第10步、最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。
五花肉香干怎么做好吃
主料
豆腐干
6块
猪肉
100g
葱
适量
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.材料备好,切段的葱,切条的豆腐干,切片腌渍的猪肉
2.热油锅,下猪肉滑炒至变色
3.加上香干翻炒
4.加适量水焖煮。加少许酱油。少许盐。
5.水就干时加入葱翻炒
6.待葱变色起锅即可
五香干炒肉的做法窍门
食材
主料
200g肉
300g豆腐皮
3个青椒
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量蒜末
制作步骤
1 豆腐皮泡水洗净。
2 将肉切丝,准备点肥肉炒出来更香。
3 肥肉炒出油后,放入瘦肉翻炒,放入蒜末。放点酱油调色。
4 将洗净的豆腐皮沥干水分放入肉中一起翻炒。
5 放入青椒末,继续翻炒。
6 最后放入盐,酱油调色,用少量的水焖煮下就可出锅。
五花肉炒菜干的做法大全
食材
干豆皮 适量 青椒 适量 油 适量 盐 适量 醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量
方法/步骤
1、干豆皮放在凉水里泡软,再多洗两遍,控掉水分。
2、锅中放入清水大火烧开,再放入豆皮煮几分钟,煮到豆皮发软就可以了。
3、豆皮煮好捞出来,控掉水分备用。
4、青椒去蒂洗干净,再切成细丝。
5、锅中倒入花生油,加入葱花小火炒香。
6、放入青椒大火翻炒,加入盐、醋和白糖翻炒均匀,炒到青椒发软。
7、倒入煮好的豆皮,加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单快捷的一道菜
五花肉炒香干的家常做法窍门
1、主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
2、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
3、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;
4、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用;
5、锅内再添少许油,烧热后,下青椒、红辣椒段煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色;
6、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅食用。
五花肉炒香干的家常做法大全
所需原料:五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜10克、大葱10克,盐3克、白糖3克、料酒10克、干辣椒10克,生抽8克,蚝油5克,老抽3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先准备好的猪五花肉,用水清洗干净,然后将洗净的五花肉,放到菜板上改刀切成薄片。再准备适量的葱姜,去皮后切葱花,姜末。青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。
第二步,起锅烧热,倒入少许的食用油,油热时放入切好的五花肉片,开始用中小火煸炒,将五花肉炒至外表微焦时,用勺子将锅中煸炒出的油脂盛出来。这一步非常关键,先煸炒出五花肉的油脂再加配料炒制,这样炒好的五花肉,吃着不油不腻非常的香。
第三步,五花肉煸炒至表面微焦后,下入切好的葱花,姜末,干辣椒段炒出香味。然后下入切好的青红辣椒条翻炒均匀。炒制辣椒断生时,调入适量的生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,开大火快速翻炒,炒制五花肉入味时,即可出锅装盘。
五花肉炒香干的家常做法视频
物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)
第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。
第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。
第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步:待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后,放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣,然后开至中火翻炒。
第六步:翻炒大约2分钟后,加入香干继续翻炒,看到锅中的香干也略微上色后,加入青椒和蒜苗,开大火爆炒一下。
最后一步:最后加入一点盐、白糖、老抽,在继续大火炒至味道完全散发出来之后,即可关火出锅
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