酱肥肠的做法大全家常(酱油肥肠的做法视频)

酱油肥肠的做法视频

主料：猪肥肠1000克

辅料：葱姜适量，花椒5克，八角3个，香叶2克，盐30克，白糖10克，生抽20克，老抽20克，醋5克，料酒10克，蚝油10克

步骤1

首先处理食材，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中。

步骤2

放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。

步骤3

倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。

步骤4

让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。步骤5

按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会。

酱肥肠怎么做好吃

食材：

猪大肠550克、猪肚400克、小青菜、冰糖、蒜泥辣椒酱、生姜、青花椒、桂皮、八角各适量

1、先把生姜切片，小青菜根部竖着切开切小段。锅中烧上水卖凉水放入洗干净的大肠和肚子焯水，放入料酒和姜片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入漫过是的的凉水。

2、放入高度白酒去腥，放入青花椒、八角、桂皮、姜片，盖上锅盖大火烧开中小火烧15分钟，关火焖10分钟。捞出猪肚和大肠，分别把大肠切段猪肚切片。

3、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬制冒气泡呈酱油色时，放入猪肚和大肠翻炒上色，放入姜片、蒜泥辣椒酱翻炒均匀，再放入漫过食材的凉水大火烧开，放入小青菜翻炒断生。

4、放入一勺盐和一勺味精，再放入黄酒去腥，烧制沸腾即可装盆。

肥肠酱汁做法

原料:

猪大肠3条（重约75O克），绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。

做法:

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。 

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

酱油肥肠的做法视频大全

食材清单

猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1.猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间

2.像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。

3.卤料包➕200ml水➕250ml酱油➕一把冰糖➕生姜切片，煮开之后卤水汁就完成了✅

4.依次下浸泡洗净了的香菇

5.下猪大肠

6.中火煮开后，撇掉泡沫，转小火慢煮

7.下煮好了剥壳好的鸡蛋

8.中途试咸度，加鱼露，如果不够咸，可以继续加酱油

9.下芫荽头，三个小米椒，煮到猪肠稍微软烂就可以关火了！

10.用剪刀将猪肠剪短，装盘，码上芫荽，香喷喷的卤水猪肠就可以品尝了。

小贴士

喜欢吃脆爽的可以煮短一点，喜欢软烂的可增长时间。以上刚刚好的程度中火煮开了之后再小火煮50分钟，总共约一小时。 配粿汁，配饭，单吃都超美味的！

酱香肥肠的做法

我们需要的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖。

1、洗猪大肠，放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁

酱油炒肥肠图片

1、材料：肥肠一根 半斤、青花椒 少许、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

2、做法：锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可

江油肥肠做法视频

 江油，红油肥肠配什么菜好吃。配大白菜把大白菜去掉，叶子光用那个大白菜的劲那样炒出来的比较好吃，有脆脆的感觉因为肥肠和白菜一起炒白菜，吸油肥肠必须多长油才好吃，用白菜的经催促做出来，脆的挺下饭的辣辣的，脆脆的尝试肥肥的特别好吃，本来一碗饭就吃饱了，得吃两碗饭下饭的了不得