花凉粉做法大全家常做法(凉粉的做法家常做法)

凉粉的做法家常做法

准备材料：面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量

1、把面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把面粉撒入锅内的开水里。

4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。

6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。

7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。

8、再把焖熟的面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。

9、把晾凉的面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。

10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。

11、把切好的小麦面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的小麦面凉粉上就可以享用了。

白凉粉的做法视频教程

可以先做好卤子，然后在和煮熟的苦荞麦凉粉一起搅拌在一起。

凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少

以下是永新凉粉正宗的做法

1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3、调制出淀粉水。

4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。

11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

14、淋入调好的酱汁酒可以了。

豌豆凉粉的做法与配方比例

1. 材料准备好后，取100克清水加入淀粉搅拌均匀，剩下的水放入锅里加热

2. 水加热到冒小气泡即可，就是微热

3. 倒入刚才搅拌好的淀粉，边小火加热，边快速搅拌，一定要小火哦，要不会糊的

4. 大约1分钟左右，淀粉变成透明状即可

5. 倒入模具，放至凉透，大约需要两三个小时

6. 等到凉透后，脱模，切条装盘，放入准备好的调料即可享用

土豆凉粉的做法家常做法

125克豌豆淀粉，加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉，也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等代替。

2.

锅中加入550毫升清水烧开，转小火，倒入水淀粉，快速的搅拌，搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。

3.

取一个盘子，在底部和四周刷上食用油，倒入凉粉液体，把表面刷平，放凉之后放入冰箱冷藏两个小时。

4.

取出来晃动一下，即要轻松脱膜，把四周切掉，先切成片状，再切成长条。

炒黑凉粉的做法家常做法

炒凉粉的做法将100克土豆淀粉加少许盐，加适量水成稀欠糊 锅上火，加清水烧开 ，倒入欠糊，边倒入边搅拌， 小火炒凝固的欠糊，要不停翻动，小心糊锅，炒至完全透明，倒出，为防止粘，容器里可加入少许清水或抹层油，晾好扣出，切块，切时刀上沾水，切时就不粘刀。

 加热锅凉油，倒入凉粉，轻轻翻动，炒出来就是西宁的一道美食！来西宁旅游必不可少的一顿当地美食！

绿豆凉粉的做法家常做法

绿豆凉粉】

【制作食材】绿豆，白糖，碱面，食用油，大蒜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，胡萝卜，黄瓜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是绿豆凉粉，做法简单，做出来之后Q弹开胃，清凉解暑，非常好吃。先来把做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备好，准备一碗绿豆，再准备适量的白糖和碱面。接着准备半根胡萝卜，半根黄瓜。继续准备适量的食用油，生抽，陈醋，香油，辣椒油。如果不太喜欢吃辣的话，也可以不准备辣椒油，最后再准备五六瓣大蒜就可以了。做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备完了，那么咱们就可以开始烹饪了。

2、把咱们准备好的一碗绿豆转移到一个大一点的碗中。然后向绿豆中加入没过绿豆的清水。要想绿豆能够打成比较细腻的汁，那么就必须提前浸泡一个晚上，也可以在早上的时候浸泡上，晚上做这个绿豆凉粉，浸泡上之后咱们就静静等待绿豆浸泡完成。

3、绿豆浸泡好了之后，表皮非常容易脱落，而且一捏就碎。将咱们泡好的绿豆放到榨汁机中，然后再加入没过绿豆的清水，打开榨汁机将它们榨成汁，打好之后用滤网过滤到一个大碗中，然后用勺子撇去绿豆汁表面的浮沫，放到一旁静置两个小时，沉淀出绿豆淀粉。

4、两个小时之后，咱们把上层的绿豆浆倒到另一个碗中，然后把底部带有绿豆淀粉的绿豆浆搅匀。取一口炒锅，先把锅烧热，然后倒入带有淀粉的绿豆浆，用小火慢慢熬。在熬的过程中加上适量的白糖和碱面，然后用铲子不停地翻动，防止糊底。熬成黏稠且透明的糊状就可以关火出锅了。

5、咱们在做绿豆凉粉之前，先准备一个方形的容器，这个容器要干净一点，没有水。等到绿豆淀粉熬好之后，咱们在这个容器中涂满食用油，底部和4周都要刷，刷得均匀一点，然后把熬好的绿豆糊放进去，然后放到一边冷却定型。

6、大约过了三个小时之后，绿豆糊就已经定型了，咱们将其取出，然后切成小块，把切好的小块放到一个碗中，把咱们准备好的大蒜切成末，放到绿豆凉粉上面，然后再加上适量的生抽，陈醋，香油和辣椒油，把咱们准备好的黄瓜和胡萝卜切成丝放到上面，一道非常美味的绿豆凉粉就这样完成了。

铁板凉粉的正宗做法

        连云港夜生活人去最多的地方是新浦区步行街的夜市，非常热闹繁华，来这里除了吃吃吃，还可以买买买！港城的人气美食在这里几乎全都有。

          什么烤鱿鱼、铁板豆腐、炒凉粉……每家摊位前都会排满长长的队。

在夜市上还可以淘到各种有意思的小玩意儿，见到各种身怀绝技的“夜市达人”，日用百货琳琅满目，只要你火眼金睛，一定可以不虚此行。