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花凉粉做法大全家常做法(凉粉的做法家常做法)

2023-01-17 03:20:08家乡小吃1

凉粉的做法家常做法

准备材料:面粉200克、水400克、蒜适量、盐,味极鲜酱油,香醋适量、香油适量

1、把面粉放碗里,再备两碗水,面粉与水的比例以1:2,做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水,大火把水烧开。

3、把面粉撒入锅内的开水里。

4、在撒入面粉的同时,用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。

6、大火搅到面团内没有生面粉,没有面粉疙瘩时就可以了。

7、再把搅好的面团盖上锅盖,调小火焖上10分钟焖熟。

8、再把焖熟的面团,用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。

9、把晾凉的面块取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的长条。

10、把蒜去皮捣成蒜泥,放碗里,加味极鲜酱油,香醋,香油,制成调味汁。

11、把切好的小麦面凉粉放入盘子里,所有配料浇在碗里的小麦面凉粉上就可以享用了。

白凉粉的做法视频教程

可以先做好卤子,然后在和煮熟的苦荞麦凉粉一起搅拌在一起。

凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少

以下是永新凉粉正宗的做法

1、首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。

3、调制出淀粉水。

4、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。

6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣。

11、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。

13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

14、淋入调好的酱汁酒可以了。

豌豆凉粉的做法与配方比例

1. 材料准备好后,取100克清水加入淀粉搅拌均匀,剩下的水放入锅里加热

2. 水加热到冒小气泡即可,就是微热

3. 倒入刚才搅拌好的淀粉,边小火加热,边快速搅拌,一定要小火哦,要不会糊的

4. 大约1分钟左右,淀粉变成透明状即可

5. 倒入模具,放至凉透,大约需要两三个小时

6. 等到凉透后,脱模,切条装盘,放入准备好的调料即可享用

土豆凉粉的做法家常做法

125克豌豆淀粉,加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉,也可以用土豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉等代替。

2.

锅中加入550毫升清水烧开,转小火,倒入水淀粉,快速的搅拌,搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。

3.

取一个盘子,在底部和四周刷上食用油,倒入凉粉液体,把表面刷平,放凉之后放入冰箱冷藏两个小时。

4.

取出来晃动一下,即要轻松脱膜,把四周切掉,先切成片状,再切成长条。

炒黑凉粉的做法家常做法

炒凉粉的做法将100克土豆淀粉加少许盐,加适量水成稀欠糊 锅上火,加清水烧开 ,倒入欠糊,边倒入边搅拌, 小火炒凝固的欠糊,要不停翻动,小心糊锅,炒至完全透明,倒出,为防止粘,容器里可加入少许清水或抹层油,晾好扣出,切块,切时刀上沾水,切时就不粘刀。

 加热锅凉油,倒入凉粉,轻轻翻动,炒出来就是西宁的一道美食!来西宁旅游必不可少的一顿当地美食!

绿豆凉粉的做法家常做法

绿豆凉粉】

【制作食材】绿豆,白糖,碱面,食用油,大蒜,生抽,陈醋,香油,辣椒油,胡萝卜,黄瓜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是绿豆凉粉,做法简单,做出来之后Q弹开胃,清凉解暑,非常好吃。先来把做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备好,准备一碗绿豆,再准备适量的白糖和碱面。接着准备半根胡萝卜,半根黄瓜。继续准备适量的食用油,生抽,陈醋,香油,辣椒油。如果不太喜欢吃辣的话,也可以不准备辣椒油,最后再准备五六瓣大蒜就可以了。做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备完了,那么咱们就可以开始烹饪了。

2、把咱们准备好的一碗绿豆转移到一个大一点的碗中。然后向绿豆中加入没过绿豆的清水。要想绿豆能够打成比较细腻的汁,那么就必须提前浸泡一个晚上,也可以在早上的时候浸泡上,晚上做这个绿豆凉粉,浸泡上之后咱们就静静等待绿豆浸泡完成。

3、绿豆浸泡好了之后,表皮非常容易脱落,而且一捏就碎。将咱们泡好的绿豆放到榨汁机中,然后再加入没过绿豆的清水,打开榨汁机将它们榨成汁,打好之后用滤网过滤到一个大碗中,然后用勺子撇去绿豆汁表面的浮沫,放到一旁静置两个小时,沉淀出绿豆淀粉。

4、两个小时之后,咱们把上层的绿豆浆倒到另一个碗中,然后把底部带有绿豆淀粉的绿豆浆搅匀。取一口炒锅,先把锅烧热,然后倒入带有淀粉的绿豆浆,用小火慢慢熬。在熬的过程中加上适量的白糖和碱面,然后用铲子不停地翻动,防止糊底。熬成黏稠且透明的糊状就可以关火出锅了。

5、咱们在做绿豆凉粉之前,先准备一个方形的容器,这个容器要干净一点,没有水。等到绿豆淀粉熬好之后,咱们在这个容器中涂满食用油,底部和4周都要刷,刷得均匀一点,然后把熬好的绿豆糊放进去,然后放到一边冷却定型。

6、大约过了三个小时之后,绿豆糊就已经定型了,咱们将其取出,然后切成小块,把切好的小块放到一个碗中,把咱们准备好的大蒜切成末,放到绿豆凉粉上面,然后再加上适量的生抽,陈醋,香油和辣椒油,把咱们准备好的黄瓜和胡萝卜切成丝放到上面,一道非常美味的绿豆凉粉就这样完成了。

铁板凉粉的正宗做法

        连云港夜生活人去最多的地方是新浦区步行街的夜市,非常热闹繁华,来这里除了吃吃吃,还可以买买买!港城的人气美食在这里几乎全都有。

          什么烤鱿鱼、铁板豆腐、炒凉粉……每家摊位前都会排满长长的队。

在夜市上还可以淘到各种有意思的小玩意儿,见到各种身怀绝技的“夜市达人”,日用百货琳琅满目,只要你火眼金睛,一定可以不虚此行。

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