卤油炸鸡爪的做法大全家常菜(油炸卤鸡爪的做法窍门)

油炸卤鸡爪的做法窍门

裹面包糠炸的，卤鸡爪很好吃。卤鸡爪可以直接过面包糠炸，如果你不喜欢吃卤鸡爪，他的做法是万能的，无论是查证件都是可以的，其实使用油炸的食品虽然不是很健康，但它味道很好，无论是什么肉，它放到油里面一炸味道都非常好，卤鸡爪一样是可以活在面包糠里面炸的，外酥里嫩很好吃。所以说卤鸡爪可以直接裹面包糠炸。

卤鸡爪怎么炸

第一，鸡爪怎么泡能够 发大呢?　　依据卤鸡爪的总数，饭锅适度的水，在其中可根据自身的口感放进不一样的调味品，随后让滋补汤制冷为常温下;将卤鸡爪煮开后，用凉水清洗，直至表层沒有油腻感，再将卤鸡爪渗入以前的滋补汤中，如在夏季用保鲜袋包好，放进冰箱冷藏;一般侵泡二个钟头上下，就可以服用。

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第二，将买回去的凤爪用冷水清洗干净并除掉手指甲，最终要控干水份。在锅里加适度的水，放进十几颗麻椒(可依据自身的口感爱好适当调节)，麻椒在煮的情况下会释放香气，并且麻椒能够 具有除腥去油腻感的功效哦。水开后，把解决好的卤鸡爪装进去，接着添加适量米酒，具有除腥提味的功效，最终盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了。

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鸡爪怎么泡能够 发大呢?主 料： 速冻凤爪1斤(约600克)，姜3片，葱3条，上汤1罐，白米醋2汤勺。配 料： 调味品：八角2粒，盐、白砂糖各1汤匙。做 法： 1、将上汤添加调味品、白米醋1汤勺半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放进冷藏室预留。将白米醋半汤勺添加开水里，倒进鸡爪煲约12分鐘，取下，用冻沸水清洗干净。把凤爪浸在冻沸水大约两小时，捞出控干，放进(1)以上汤内浸约10钟头便出。备 注：凤爪浸在冻沸水中能够 使凤爪的皮膨胀，吃时更绵软。白米醋有漂白剂和令肉质地更清新爽口的功效。

卤鸡爪可以油炸吗

1.

把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。

2.

把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。

3.

把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。

4.

在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。

5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中，在水中泡三小时左右，泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。

6、在锅中放入少许油，再放入姜，辣椒爆香。

7、然后放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖及少许温水，用小火煮开后把鸡爪放进锅中。

8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后，关火。

9、然后把鸡爪，酱汁全部倒进碗里。

10、再把碗放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。

油炸卤鸡爪的做法及配料

酒店的炸凤爪做法如下，鸡爪去指甲，洗净，尽量用清水泡洗几遍，然后烧水，等水烧开把鸡爪焯水，把鸡爪拿出用清水过凉洗净，煎上糖色，均匀的抹上鸡爪，油烧热八十度打鸡爪下油锅炸至金黄，捞出。

然后卤水放至卤水里卤至软糯，这样一道色香味傎全的虎皮凤爪就做成了！

卤味油炸鸡爪怎么做

卤料 1小袋 花椒10克 干辣椒20克 辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 生姜5片 老抽20克 盐适量

步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）

步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面 （这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）

步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）

步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）

步骤五、捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。

油炸卤鸡爪子的家庭做法

鸭爪炸了之后会很香，然后就可以冻手包着吃，然后最好在这搁点辣椒，然后会非常非常的香，然后就着米饭，然后吃起来就更棒了，要是有馒头就馒头也可以，没有馒头就烙饼也可以，然后鸭爪怎么炸了之后怎么吃都好吃，嗯，我说好事。腌的时候也可以放点糖。

油炸卤鸡爪的做法窍门视频

食材明细

鸡爪800克，姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个，蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。

制作步骤

1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（注意油溅出烫伤）

5、

盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6、炸成金黄色的鸡爪捞出趁热放入冰水中。

7、浸泡2—4小时。沥干水分。

8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。

9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。

油炸卤鸡爪的做法窍门是什么

1、鸡爪去除指甲，用盐或者面粉搓洗干净。

2、清洗干净的鸡爪里面放入生姜、葱段、蜂蜜、料酒腌制15分钟。

3、15分钟后沥干水分，夹出生姜和葱段，锅里倒入食用油，油热后放入鸡脚，害怕被油溅到的冷油放入鸡脚也可以，把鸡脚炸至金黄。（温馨提示这个过程一定要小心，最好是准备好锅盖盖起来炸，不要被油溅到）

鸡脚炸至金黄

4、炸好的鸡脚放入高压锅里，加入适量的水、放入草果、八角、海鲜酱油、蚝油、鸡精、盐和腌制鸡脚用过的生姜、葱段，喜欢吃有嚼劲的就大火压15分钟，喜欢软点的就压20分钟，卤鸡爪就完成了。