烤煎小鱼的做法大全家常(烤煎小鱼的做法大全家常视频)

烤煎小鱼的做法大全家常视频

剪扣鱼在北方沿海也被称为油扣鱼，因为这种小鱼含有丰富的脂肪，在烤和煎的时候本身会出很多油。

咸剪扣鱼是小时候经常吃的食物，那时候经常把咸剪扣鱼放在炉盖上慢慢烤，那鱼受热后飘出鱼香味真的太诱人了，烤熟的剪扣鱼凉了后就会变的很脆，一碰就碎拌到饭里面吃起来老香了。咸的剪扣鱼还可以用油煎着吃，不需要放过多的油，因为这鱼本身就出油，小火煎别糊了因为糊了就发苦了，煎出的剪扣鱼配着馒头吃别提多香了。

烤煎小鱼的做法大全家常视频窍门

1、空气炸锅180°，预热五分钟

2、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好

3、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁

4、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺、孜然粉一勺、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖适量

5、放在一起拌搅

6、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油

7、调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉馅一起搅拌，拌好的肉馅放置10分钟入味儿。

8、把肉馅嵌入茄子中间

9、入空气炸锅或烤箱， 180～200度，25分钟。（具体时间需根据肉馅多少和茄子大小掌握）

使用空气炸锅注意事项：

首先，使用前，如果你想清洁煎锅或者炸篮，请选择非研磨性的海绵，避免对它造成划伤，影响其正常的性能。

其次，在烹制的过程当中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中就可以。

当你听到定时器响声后，需要把煎锅拉出来，放到一个抗热的表面。毕竟此时它的温度还没有冷却，如果放在不耐热的表面，会对表面造成一定的影响。

烧烤煎鱼的做法

秋刀鱼

路边摊铁板煎鱼是秋刀鱼。 以下是秋刀鱼的做法: 主料:秋刀鱼3条。 辅料:姜1块、青柠檬1个、小葱1根、酒料1茶匙、烧烤汁1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、柠檬汁少许。 1、准备所需材料。 2、秋刀鱼洗净去内脏,冲洗干净。 3、在鱼身上斜切上三刀。(让鱼更好的入味) 4、料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油。

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所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

煎的小鱼怎么做好吃

1、小鱼干用清水泡一个小时之后清洗干净，建议将头部去掉（多洗几遍，洗不干净有沙子），用厨房纸沾干水分备用。

2、锅内倒入少许油（一定要少），把沾干水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后放入盘中备用。

3、锅内再倒入少许油，放入生姜丝炒香，倒入辣椒丝断生后放入煎好的小鱼干翻炒两下，根据口味适当加入盐、料酒、生抽，出锅前放入少许糖（白糖起到提鲜作用）。

4、出锅盛入盘中，开吃。

如何煎小鱼视频

小黄鱼处理干净，身体部分斜着切两刀加入料酒、姜丝和少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。

腌制好的小黄鱼用厨房用纸吸掉多余水份防止煎制过程中蹦水和黏锅。

锅烧热加入少许底油放入吸干水份的食材，中🔥火开始煎。

（此步骤不要急于翻面，滑动锅把手鱼可以自由滑动方可翻面）翻面后的小黄鱼加几滴素油继续煎至金黄。两面中小火煎至金黄，各翻一次足够。翻动时也是考验耐心的时候，一不小心煎黄的鱼肉就会脱骨掉落^_^（但不影响食用）10分钟左右煎黄香脆的小鱼就可以装盘了！开动吧！少油健康的小黄鱼！

家常煎小鱼的做法大全窍门

食材

水库小鱼500g、丝瓜1小根，菜油40毫升，猪油1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1勺，老抽1勺、姜1小块、花椒20粒、香葱2根，八角1个，料酒1汤匙

方法/步骤

1/7

水库小鱼两面的鳞清洗干净，去除内脏清洗干净，沥掉水分。

2/7

锅中倒入菜油烧热，煎到小鱼一面金黄色，再翻面煎。

3/7

放入花椒粒、八角、姜片、葱段和干红辣椒段煸香。

4/7

加入一大汤碗的水，加入一小勺的猪油，大火烧开。

5/7

烧到汤发白，调入料酒、盐、醋、生抽、老抽和白糖。

6/7

烧开后再继续煮20分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂，加入丝瓜薄片煮至透明。

7/7

出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻。

煎炸小鱼做法

主料:野生小鱼500克

辅料:鸡蛋两个，玉米淀粉一勺，面粉四勺，料酒适量，花椒粉适量，盐适量，油300克，生姜适量

做法:

1.将野生小鱼去头尾破开肚子清洗干净，鳞片搞干净沥水后放盐，料酒，花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。

2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。

3.锅放300克左右油，用筷子把野生小鱼一条条放入热的油锅，用中小火炸，随时注意火候。

4.炸成金黄捞出沥油。

5.第一次炸好的野生小鱼

6.炸好的小鱼再复炸一次，使鱼更酥脆。

7.捞起控油后装盘即可食用。