家常肉丸汤河粉怎么做好吃(肉丸汤米粉怎么做好吃)
肉丸汤米粉怎么做好吃
江西米粉加入干草菇、猪肉、火腿、菜心做成的米粉汤,一碗即为一餐,简单清爽又营养健康。干草菇是这碗米粉汤好吃的关键,但用量不必太多,3人份的米粉汤,约用1两左右就已足够。
江西米粉汤材料(3人份):江西米粉240g(加水浸泡2小时)、猪肉230克(切片,不要太薄或太厚)、干草菇20克(加水浸泡2小时)、云南火腿15克(切薄片)、菜心12条、绍酒1茶匙、粉红岩盐1茶匙、芥花籽油2茶匙、麻油1茶匙、摄氏60度热水2量杯(用来浸泡草菇30分钟)、滚水共81/2量杯(7杯煮米粉,11/2杯再加2杯草菇水用来煮米饭汤)
腌猪肉材料:蛋白11/2茶匙、黄糖半茶匙、胡椒粉少许、粉红岩盐半茶匙、生抽1茶匙、生粉水(3/4茶匙生粉+3茶匙水)、芥花籽油1茶匙、麻油半茶匙
做法:1、米粉加入10量杯水浸泡2小时。取一锅,倒入7量杯滚水,煮滚后加入米粉,盖上锅盖(留一条小缝)中小火煮7分钟,立即倒掉水,用流动的水冲洗米粉,再用冷开水浸泡米粉10分钟备用。
2、干草菇用水冲洗干净去泥沙,沥干后加入2杯摄氏60度热水浸泡30分钟。捞出干草菇再用流动的水冲洗干净,沥干切成大片备用。
滤网里先铺一张厨房纸,再把浸泡干草菇的水倒进滤网去泥沙后,滤出的草菇水留用煮汤。
3、菜心去除菜叶菜花和粗皮,只取用8公分长的细嫩部位。火腿切薄片。
4、猪肉洗净抹干后切成0.3公分厚的片状,加入盐、糖、生抽、胡椒粉,用力搅拌均匀后加入蛋白,拌匀后加入生粉水,再次拌匀后加入油和麻油,再次拌匀后放进冰箱腌制30分钟。
5、取锅,加入1茶匙油,烧热后加入草菇,炒半分钟至草菇香味出来。撒入酒,盖上锅盖煮10秒。再加入2杯草菇水、11/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油和1茶匙麻油,中小火煮5分钟。
6、转中火,搅松肉片后入锅,不要动,盖上锅盖煮2分钟。取出肉片和菇片,放进菜心,盖上锅盖煮1分钟15秒,取出菜心,继续煲汤至滚时放进米粉,再次煮滚后关火。
7、过滤出米粉入碗,再放上草菇、肉片、菜心,然后倒入汤,最后在粉汤表面放上几片云南火腿,趁热食用。
鱼丸汤米粉怎么做好吃
用料
米粉 300克
生抽 1勺
耗油 1勺
西红柿 1个
葱 半根
蒜 3瓣
各种青菜 若干
鱼丸 5个
干豆腐 半张
五香粉 1勺
大喜大牛肉粉 1勺
鸡精 1勺
盐 3克
胡椒粉 半勺
辣椒油 2勺
做法步骤
步骤 1
锅内放油,放葱蒜炒香,放入西红柿丁,炒出沙,加入一大碗清水
步骤 2
依次向锅中加入,盐,鸡精,五香粉,牛肉粉,胡椒粉,生抽,耗油。
步骤 3
锅内加入喜欢的鱼丸,干豆腐,菌菇类,加入提前泡好的米粉,加入青菜,加入辣椒油,盖盖子,煮熟即可,美味的砂锅出锅了!
肉丸汤米粉的做法
食材准备:肠粉皮1斤,猪肉馅半碗,鸡蛋2个,香菇6朵,玉米半根,胡萝卜一小节,胡椒粉,盐,蚝油,生抽,花生油,蒸鱼豉油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:提前准备6朵干香菇用水泡发,香菇一定要用干的才香,新鲜那种不建议用在做肠粉上。泡发好的香菇洗净后挤干水分切碎,放到大碗中,把准备的半碗猪肉馅也加进去,再加点胡椒粉,少许的盐,一点点蚝油,少许的生抽,最后加点花生油,把它充分搅拌均匀后放一边备用。
第二步:准备一点家人喜欢吃的食材,半根玉米和胡萝卜,把它们切成粒备用,喜欢吃什么就准备什么,配料比较随意。
第三步:准备两个农家母鸡蛋,蛋黄大而且亮黄有光泽的最好,把鸡蛋打入碗中,加入一丢丢盐,再用筷子把它打散备用。
第四步:材料准备好,现在来做肠粉,先取一条肠粉皮把它摊开,加上一勺调好的肉馅,把肉馅铺平在肠粉皮中间,再撒上点胡萝卜粒和玉米粒,最后用勺子装点蛋液浇上去,然后再把肠粉皮包起来,两边对折就行了,包成长条形。
第五步:包好的猪肠粉摆放入提前准备好的平底碟中,可以层叠一起,但要放平,不然蛋液会流出来的。
第六步:准备一个大锅,锅中烧开水,放入一个蒸架,再把猪肠粉端进去放在蒸架上,盖上锅盖,继续调大火蒸12分钟。
第七步:时间一到就可以关火了,把猪肠粉端出来,趁热淋上蒸鱼豉油,再来点花生油,最后撒点葱花就可以开吃了
米粉肉丸汤的家常做法
食材
瘦肉(约150克)
米粉(2个)
青菜(适量)
小葱(根)
盐(适量)
油(适量)
酱油(适量)
生粉(适量)
步骤1、准备材料,洗蔬菜,切瘦肉,切青葱丁,准备米粉。
步骤2、瘦肉切片,加入盐、油、酱油和玉米粉,拌匀,腌一会。盐可以多一点,因为汤的味道取决于这种瘦肉。
步骤3、我煮的是来自广东河源的淮山米粉(其他米粉一样处理),用热水泡3-5分钟,泡软可以打散就可以了。
步骤4、然后用自来水直接冲洗过冷水。稍后再煮。
步骤5、锅里加水(多加一碗汤,这是汤底)。开水后,加入瘦肉片,煮3分钟左右,再加入已冷却的米粉。
步骤6、加入米粉,煮1分钟。
步骤7、然后加入青菜,生菜很快熟,煮1分钟。这里可以试试味道,觉得不够咸可以加点盐。
步骤8、最后撒点葱花,就可以关火上碗了。
牛肉丸汤米粉怎么做好吃
1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
4、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。
5、食用时按下列顺序操作:米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
肉丸汤粉的家常做法大全
配方
米粉 (适量)
猪肝 (10g)
枸杞叶 (适量)
肉丸 ( 适量)
猪腿肉 (500g)
猪大骨 (250g)
盐 适量
高汤 适量
葱花 2g
小米辣 适量
1/高汤制作;用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。
2/香油制作,用调和油,及 秘制配料加工而成。增鲜增香。
3/腌肉制作,用秘制料,把肉片,肉丸,粉肠等腌制备用。
4/烫粉,把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,生菜等,一碗粉制作完成。
5.美味又好吃的潮汕汤粉高汤商用做法完成开吃了。
肉丸汤米粉怎么做好吃又简单
粉丝汤的用料
猪肉末450克 大蒜(肉末/汤)1瓣/2瓣
葱3根 盐(肉末/汤)1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉1/4茶匙 胡椒/生粉各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/汤)2片/10片 粉丝2团
胡萝卜2根 高汤4量杯
水4量杯 生抽1汤匙
粉丝汤的做法
首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里,将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开,将菜梗切段,菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片,大蒜和葱切丁。
放油,先炒香大蒜,葱和胡萝卜。
再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
加入一半高汤一半水,大火煮沸,转中小火半盖上盖子,煮15分钟,加盐调味。
在煮汤的过程中,用热水泡2团粉丝。
首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下,放进料理机中打碎,不要太茸了,要有一点小颗粒。没有料理机的话,就用刀剁碎吧。
肉末里拌入娃娃菜末,切碎的大蒜,五香粉,胡椒,盐,生粉,油,还有一个鸡蛋。
拌匀,放在一旁腌一下。在腌肉的过程中,开始煮粉丝。
将火调至中大火,让汤烧沸,放入粉丝,煮至汤再次沸腾。
将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状,扔进汤中。如此一个一个的扔。
所有肉丸放入锅中后,煮1至2分钟至汤沸。
放入娃娃菜叶,煮至汤沸。只需1-2分钟。
出锅即可。
肉丸粉丝汤怎么做好吃
粉丝汤的用料
猪肉末450克 大蒜(肉末/汤)1瓣/2瓣
葱3根 盐(肉末/汤)1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉1/4茶匙 胡椒/生粉各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/汤)2片/10片 粉丝2团
胡萝卜2根 高汤4量杯
水4量杯 生抽1汤匙
粉丝汤的做法
首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里,将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开,将菜梗切段,菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片,大蒜和葱切丁。
放油,先炒香大蒜,葱和胡萝卜。
再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
加入一半高汤一半水,大火煮沸,转中小火半盖上盖子,煮15分钟,加盐调味。
在煮汤的过程中,用热水泡2团粉丝。
首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下,放进料理机中打碎,不要太茸了,要有一点小颗粒。没有料理机的话,就用刀剁碎吧。
肉末里拌入娃娃菜末,切碎的大蒜,五香粉,胡椒,盐,生粉,油,还有一个鸡蛋。
拌匀,放在一旁腌一下。在腌肉的过程中,开始煮粉丝。
将火调至中大火,让汤烧沸,放入粉丝,煮至汤再次沸腾。
将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状,扔进汤中。如此一个一个的扔。
所有肉丸放入锅中后,煮1至2分钟至汤沸。
放入娃娃菜叶,煮至汤沸。只需1-2分钟。
出锅即可。
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