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酱炒茶树菇的家常做法大全家常做法大全(茶树菇的做法大全家常做法大全集)

2023-01-17 10:20:07家乡小吃1

茶树菇的做法大全家常做法大全集

可以做干煸茶树菇,特别好吃。

用料:鲜茶树菇300g,青、红椒适量,猪肉60克,姜1片,大蒜2瓣,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精少许,蚝油一汤匙。

做法:

1.鲜茶树菇洗净,猪肉剁成肉末,青红椒切丝,姜和蒜切碎末。锅中烧开水放入茶树菇,焯一分钟左右,捞出过凉水沥干水分备用。

2.另起锅放适量油烧热后,放入肉末炒至发白状态。 放入姜、蒜末炒出香味。调入适量的生抽和料酒炒匀。

3.放入茶树菇煸炒5分钟左右至茶树菇变成焦黄色。放入青、红椒翻炒均匀。

4.调入盐和鸡精,加入一汤匙蚝油翻炒均匀即可。

茶树菇的做法大全 茶树菇怎么做

用料

茶树菇 1把(大概一斤的样子)

蒜叶 两到三根

咸肉或者腊肉 150g(用那种半肥半瘦的)

蒸鱼豉油 适量

鸡精 适量

白糖 适量

耗油 适量

做法步骤

第一步:茶树菇去掉根部,太长的话切一半洗干净备用。蒜苗切段备用。咸肉切薄片备用。(其实应该用腊肉的,但是家里没有,就用了咸肉也好吃的)

第二步:油锅烧热,放一点点食用油,不用太多,再放入咸肉,爆炒,把咸肉的油脂炒出来,再放入蒜叶根步(叶子部分最后放)

第三步:放入茶树菇开始翻炒,放入耗油,蒸鱼豉油,味精,白糖继续翻炒,差不多快熟的时候放入蒜叶的叶子(咸肉有咸味,再加上蒸鱼豉油,味精,耗油,所以不用放盐了)

第四步:起锅装盘,完成!

干货茶树菇的做法

小鸡炖蘑菇

食材:鸡半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、盐适量、食用油适量、大葱、姜。

做法:

1、蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。

2、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。

3、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、将鸡肉倒入锅内,煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽,再加入一汤勺料酒。

6、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。

7、加入一大碗蘑菇水,加入适量的盐。

8、然后盖上锅盖小火炖煮

蘑菇怎么泡发

泡浸蘑菇不宜用冷水,因为蘑菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸,分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令蘑菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,蘑菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

茶树菇的做法大全家常做法大全集图片

材料:茶树菇50克,鸭腿两个,青椒一个,葱、姜、蒜,八角,花椒,酱油,盐,料酒。

  做法:

  1.将茶树姑的根部切除,泡发,洗净。葱切葱花,姜切丝,蒜切片,青椒切块。

  2.鸭腿切块,放入开水里,加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右,捞起洗净淋干水分备用。

  3.炒锅加入适量油,放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。

  4.倒入鸭块大火爆炒出油。

  5.放入适量料酒,加入适量酱油调味上色。

  6.将茶树菇放入锅内煸炒。

  7.加入没过所有材料的清水,大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。

  8.最后大火收汁,放青椒块和盐调味即可。

茶树菇怎么做好吃法大全新鲜

用料茶树菇600克五花肉30克葱10克姜15克蒜20克洋葱20克杭椒20克红小米椒10克盐5克味精10克白糖5克鸡粉5克干辣椒10克豆瓣酱15克料酒20克花椒10克

1茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

2 葱、姜、蒜切片。

3洋葱切丝。

4杭椒、小米椒切菱形。

5 五花肉切片,然后顶刀切丝。

6 将茶树菇焯水沥干备用。

7 热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

8最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

茶树菇的做法大全家常做法大全集窍门

原料

水发茶树菇400克,红椒1个,油炸蒜仔30克,辣椒酱20克,蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量,香菜少许。

(1)水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。

(2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

(3)最后淋入香油,起锅盛入干锅内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。

茶树菇简单做法大全

NO.1 干锅茶树菇

准备食材如下:鲜茶树菇750克,五花肉200克,干辣椒1抓,花椒1抓,葱2根,姜1块,郫县豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,老抽少许,白糖1茶匙

具体做法如下:将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6厘米长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用,把五花肉切成4厘米长,3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔,锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分,锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。

NO.2 茶树菇鸡汤

准备食材如下:土鸡1只,茶树菇100克,葱姜适量,料酒2汤匙,盐适量

具体做法如下:茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好,鸡收拾干净,具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒,放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味!

NO.3 干煸茶树菇

准备食材如下:茶树菇500克, 牛肉100克,生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个,木耳少许,半茶勺小苏打粉,盐少许,糖1茶匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉1茶匙,花椒粉1茶匙,半个鸡蛋清,少许生粉,麻油1汤匙

具体做法如下:牛肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆(为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱2小时以上)将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用,起锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

NO.4 腊肉炒茶树菇

准备食材如下:茶树菇1把,腊肉1块,葱姜蒜适量,胡萝卜半个,蚝油1汤匙,郫县豆瓣1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1汤匙

具体做法如下:茶树菇用温水泡发洗净,焯水后捞起,切去根部备用,腊肉入滚水锅焯烫3分钟,捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎,大葱切断,锅中热油,大火烧至6成熟,转中小火,放入姜蒜,郫县豆瓣和蚝油爆香,之后倒入茶树菇翻炒1分钟,倒入腊肉和胡萝卜片同炒,放入少许清水,并调入少许白糖和鸡精,加盖焖3分钟后关火,撒上葱段炒匀即可。

NO.5 茶树菇烧肉

准备食材如下:五花肉500克,茶树菇250克,油适量,姜1块,生抽1汤匙,老抽少许,冰糖5块,绍酒适量,八角2个

具体做法如下:五花肉洗净切块,大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净,在冷水里泡发,锅里放少油,加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色,加入料酒,姜,八角和没过肉的开水,小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时,这时加入生抽和老抽,大火将汤汁收浓,起锅即可。

茶树菇的做法大全家常菜

食材:茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。

做法:

1、茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水分适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒;

2、肉切丝,蒜姜切末;锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用;

3、锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒;倒入茶树菇;

4、倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少;

5、倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。

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