清蒸冻鲈鱼的做法大全家常做法(清蒸冷冻海鲈鱼的做法 最正宗的做法)

清蒸冷冻海鲈鱼的做法 最正宗的做法

1、把鱼去鳞、去头（脑梗不能吃鱼头）洗净，切好葱姜丝，备用。

2、把鱼两面用刀划几道，撒盐，腌半小时。然后把葱姜丝放在盘子里，把鱼放上面，再在鱼身上撒上葱姜丝，放进锅里蒸（我今天做的差了两道工序：没往鱼身上倒料酒，没等水开就放了鱼盘进锅）。

3、等水开后把鱼盘放进锅里，蒸8分钟，关火，再闷4分钟。然后出锅，把盘子里的葱姜丝和水倒掉，再放蒸鱼豉油、葱丝在鱼身上。把色拉油倒锅里，热后，浇在鱼身上，就好了。

清蒸冻鲈鱼的做法 最正宗的做法

肯定是可以的：

料：鲈鱼一条，五花肉丁几粒

辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

做法

1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

8.新鲜香菜段随意散在盘中。

清蒸冻鲈鱼的做法大全家常做法窍门

冰冻的鲈鱼当然可以清蒸吃,但是肉质肯定没有新鲜的口感好呀！

        鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味道极为鲜美，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素，是非常容易被细菌微生物滋生，引起变质的一种食材。

        而冰箱冷冻室的温度较低，可以基本抑制细菌微生物的生长繁殖，将鲈鱼放入冰箱，可以最大限度的延长其保存时间，因此鲈鱼可以放入冰鲜一定要将冷冻的鲈鱼清蒸的话，首先把鲈鱼化开再清蒸，蒸出来的效果应该不会差太多，淋上蒸鱼豉油，味道会很鲜美。

清蒸冻鲈鱼的做法大全家常做法视频

原料

more

冷冻鲈鱼 (一条)

姜丝 少许

盐 少许

葱丝 少许

白酒 三滴

豆豉油 两勺

1/首先把菜场买回来的鱼一定要洗干净，尤其是鱼的腮和肚子。

2/鱼洗干净后划几刀，撒上盐和白酒，姜丝和葱丝腌制半个小时。切忌不要用黄酒来腌制鱼。黄酒腌制的鱼口感不好。

3/大火把水烧开，把腌制好的鱼放锅上蒸八分钟，再闷三分钟。出锅后把腌制鱼的材料和水分倒掉备用。

4/把蒸好的鱼重新铺上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豆豉油，接下来把熬热的油淋在鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就成功了。

5.美味又好吃的冷冻清蒸鲈鱼的正确做法完成开吃了。

清蒸冻鲈鱼的做法大全家常做法图片

冷冻的鲈鱼只要没有变质，也是可以清蒸的。因为清蒸的方法，能够最大限度保持鱼肉营养结构的完整，并且相比其他的方法，鱼肉也不会因为煎、炸等而增加热量，是比较营养健康的做法。

清蒸鲈鱼做法大全菜谱

【香煎鲈鱼】

用料：鲈鱼一条，姜一块，大葱一截，生粉一勺，盐少许，味精少许，花椒粉适量，料酒一勺，白芝麻适量，大蒜两粒。小葱两根。

步骤：

1，鲈鱼去内脏，去鳞，用刀一切两份，企切的时候用鱼尾处下刀，往鱼头方向移动刀子即可

2，在鲈鱼身上打上斜刀，这样腌制和煎的时候都更容易入味。

3，鲈鱼装入容器中，加入生粉，料酒，盐，味精，花椒粉，姜丝，葱丝。

4，用手轻轻抓匀，不要被鱼刺扎到手，抹匀以后腌制十五分钟，刀缝的位置也要涂抹一下，方便入味。

5，鱼腌制好以后把葱姜等调料拿掉，把多余的水分也倒出来，然后撒上一些芝麻，涂抹开。

6，煎锅里倒入适量的植物油，预热一下，煎鱼的油尽量无色无味，不要用气味太重的，影响鱼的口感。

7，锅烧热以后摆上鲈鱼，稍微开大一点火，普通平底锅的话用中火慢慢煎就可以了，不粘锅的材质很重要，便宜的平底锅和贵的平底锅煎出来的鱼颜色会明显不一样，受热均匀的锅，煎出来的鱼有漂亮的金黄色。

8，来回将鱼身翻个面，把鱼的两面都煎至金黄，最后放入蒜末炒出蒜香味。

9，大蒜微微焦黄就可以连鱼一起装盘 ，装盘以后撒少许小葱装饰提味，香味扑鼻。