泡发香菇的做法大全家常做法大全集(泡发干香菇的做法)

泡发干香菇的做法

步骤一：首先将要浸发的香菇装入食物盒内，加入适量的温水，水的温度大约30度，放入手指不会感到烫手。水不用太多，只要没过香菇就可以了。注意：不能用热水浸泡香菇，热水会让香菇营养流失。

步骤二：水中加入1勺白糖，白糖既可以可以让香菇快速吸收水分，还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失。这两种成份带有鲜味，在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化，当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好。

步骤三：加入1勺面粉，作用是吸附香菇中的杂质，令泡发好的香菇更干净

步骤四：盖上盒盖，摇晃盒子3分钟左右，期间大约1分半钟左右，香菇已开始发胀，再继续摇晃，3分钟后香菇已经完全泡发。

香菇干怎么泡发

干香菇要泡一般来说，香菇需要在水中泡一个小时左右。并且最好是能够使用30摄氏度左右的温水来泡干香菇，因为这样不仅能够保留香菇的营养，还能加快香菇的泡发速度。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。

怎么泡发干香菇

不用捏干水。

一般来说，将干香菇买回来泡发好之后，是不用焯水的，要是焯水的话会将氨基酸里面蕴含的氨基酸给破坏掉，吃起来口感没那么好，营养也会下降，通常只需要将干香菇放到水中浸泡一段时间让其吸足水分即可。

　　泡发干香菇的时候也要注意水温，不能使用冷水，因为香菇里面有一种名为核算分解酶的成分，它只有在80℃以上的温度浸泡下才会催化香菇里面的核糖核酸，从而分解出5-乌苷酸，让香菇散发出独特的香味。

泡发干香菇的做法大全

干香菇需要浸泡一个小时时间，可以把泡香菇的水放到锅里面加热沸腾两分钟，冷却以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干净，还可以把它加糖一起泡，香菇洗干净以后放到冷水当中，加一些白糖浸泡，这样它的香味就不会流失，浸泡30分钟左右。

泡发干香菇的做法视频

辅料

油2茶匙 盐1/2茶匙 白糖1茶匙 味精1/3茶匙 洋葱适量

步骤1

自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡

步骤2

豆干洗干净，备好甜面酱

步骤3

豆干切成丁

步骤4

将泡发好的香菇切成丁

步骤5

起油锅，香菇入锅过油

步骤6

豆干入锅过油后盛出

步骤7

再起油锅，洋葱入锅炒

步骤8

炒出香味，添加甜面酱炒

步骤9

炒均匀，香菇、豆干入锅炒

步骤10

加白糖炒

步骤11

炒出香味，炒至酱稠，加盐、味精炒，炒均匀即可关火盛出

泡发干香菇怎么做好吃

干香菇泡好后最好要焯一下水再做菜。

快速泡发干香菇的方法

浸泡半至一小时就行。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

干香菇怎么泡发

泡发干香菇步骤：

第一步：

准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。

再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。

将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。

按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡

第二步：

捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。

再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。

等五分钟后，把香菇捞出。

第三步：

香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。

直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。

泡发干香菇，要注意几点：

1、泡发干香菇，不能用开水，要用温热的水，40度左右就行，太热的话容易造成干香菇的香味流失。

2、泡发时，要放一点食盐和小苏打，放了这两样，可以加速干香菇泡发，还可以去掉虫卵。

3、泡发时，混合一些干淀粉，这样可以去掉虫卵和脏东西，让泡好的香菇更干净。

泡发干香菇的做法窍门

泡发干香菇步骤：

第一步：

准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。

再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。

将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。

按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。

第二步：

捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。

再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。

等五分钟后，把香菇捞出。

第三步：

香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。

直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。

泡发干香菇，要注意几点：

1、泡发干香菇，不能用开水，要用温热的水，40度左右就行，太热的话容易造成干香菇的香味流失。

2、泡发时，要放一点食盐和小苏打，放了这两样，可以加速干香菇泡发，还可以去掉虫卵。

3、泡发时，混合一些干淀粉，这样可以去掉虫卵和脏东西，让泡好的香菇更干净。