泡东瓜条的做法大全家常(东瓜泡菜的做法)

东瓜泡菜的做法

咸酸味泡冬瓜

咸酸味泡冬瓜，由冬瓜1000克，石灰75克，15%食盐溶液6000克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克，香料包1个制作而成。

基本信息

中文名咸酸味泡冬瓜口味色白，脆嫩鲜香菜系泡菜

基本介绍

菜系及功效:泡菜

　　色白，脆嫩鲜香。

咸酸味泡冬瓜原料：冬瓜1000克，石灰75克，15%食盐溶液6000克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克，香料包1个。

咸酸味泡冬瓜的做法：

　　①冬瓜去皮去瓤，切成l厘米厚、4厘米长的菱形块(正方形也可)。

　　②将石灰放入清水中调匀，放入冬瓜片浸泡1个小时，再将冬瓜片捞入6000克冷开水中漂1小时(透去石灰味)。

　　③将冬瓜片放入食盐溶液中浸泡2小时。

　　④将冬瓜片、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡4个小时即成。

南瓜泡菜的做法

南瓜蒸熟打成泥，油热放酸菜翻炒加水放鱼骨煮半小时，然后放南瓜泥煮会加鱼片，加盐料酒生抽醋即可

东瓜泡菜的做法窍门

主料：老嫩适中的冬瓜（去皮）。辅料：盐、姜（切片）、蒜瓣、干辣椒。做法：1。将冬瓜剖开，去掉籽和瓢，用刀切成5厘米左右的冬瓜块；2。将冬瓜块放入锅内，汤水要没过冬瓜块，煮到六成熟；3。将煮好的冬瓜放入清水内浸泡一至两天，直到冬瓜颜色变清白；4。

  将漂洗后的冬瓜放在竹筛上晾干；5。把晾干的冬瓜装入泡菜坛，装坛前先在坛底撒一层盐，然后摆放一层冬瓜，再撒一层盐，依次类推；6。装好冬瓜后放入生姜片、蒜瓣、干辣椒等作料，密封。关键：1。容器口必须密封，以免空气入内，导致腐烂；2。

  咸淡依个人口味而定，一般以10斤鲜冬瓜用盐一斤半左右为宜；3。如要制成臭冬瓜，只要在腌熟的冬瓜甏内倒入适量的隔年臭南，再发酵几天即可

东瓜泡菜的做法视频

主料：排骨适量、冬瓜适量、酸菜适量。

辅料：葱花、姜、盐适量。

酸菜冬瓜排骨汤的做法步骤：

1. 葱挽结，姜切片，冬瓜切片。

2. 将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末。

3. 砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加酸菜、盐、撒葱花，即可出锅，酸菜冬瓜排骨汤就做好了。

东瓜泡菜的做法大全

将冬瓜去皮洗净

2.放入无油的汤锅中，用热水盖过冬瓜氽熟

3.冷却后在煮冬瓜的水里放入盐和乳酸菌

4.将冬瓜水倒入泡菜缸，放入冬瓜，密闭后夏季常温发酵36－48小时