明太鱼干的家常做法大全(明太鱼干咋做)

明太鱼干咋做

把鱼内脏掏空洗净，在太阳下晒干。最好在冬天晒

明太鱼干做汤的做法窍门

　　韩式拌明太鱼 　　原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的） 　　制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用． 　　明太鱼汤 　　1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

　　2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。　　3、豆芽清洗后掐去根须和头部。　　4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。　　5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。　　6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。　　7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。　　拌明太鱼 　　把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可 　　明太鱼干的主要吃法: 　　一最佳吃法: 　　1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味) 　　2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃) 　　3剪着小块后炒辣椒吃 　　4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。　　1、炒干明太鱼　分油炸和清炒。　　油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。　　特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。　　清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。　　2、生吃 　　这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。　　3、烧烤 　　刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。　　4、拌凉菜 　　先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^ 　　这是用明太鱼和豆芽一起做出的汤. 　　材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份） 　　做法： 　　1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。　　2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。　　3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。　　4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。　　5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。　　6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。　　7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。　　酱明太鱼干的制作材料：主料：鳕鱼750克 　　调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克 　　酱明太鱼干的做法： 1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。　　2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。　　3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。　　酱明太鱼干的制作要诀：明太鱼又名鳕鱼。

明太鱼干做汤到底好不好吃

凉拌明太鱼干 材料： 干明太鱼3小条，食用油少许，芝麻少许 准备调料酱： 辣椒酱1勺，白砂糖半勺，醋，蒜2瓣，辣椒面1小勺，香菜，味素，香油少许放在一起拌匀。

做法： 1.先把干明太鱼上浸上水，马上捞出，然后撕成方便吃的大小（我把皮都给撕掉了）。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼拌后就不好吃了。） 2.把白糖和白醋拌入撕好的明太鱼里。3.放入准备好的调料酱，拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。

明太鱼干做法

首先放入辣椒面和黑胡椒粉少量，根据自己的口味，加适量配菜（小香葱、姜粉、洋葱和香菜），如果口味清淡，可以加适量的炒面粉，记住别炒糊了啊。

明太鱼干做汤

一、用料

明太鱼 20克

海带 40克

汤用酱油 2勺

鱼露 2勺

香油 1勺

蒜泥 半勺

淘米水 1.5L

二、海鱼海带汤的做法步骤

步骤 1

干海带泡水10分钟左右

步骤 2

泡开的海带洗净之后剪小口

步骤 3

干明太鱼泡几分钟后撕成条，挑出刺

步骤 4

锅中放入一勺香油，放入海带和明太鱼炒1分钟，放入汤用酱油炒

步骤 5

放入1.5L的淘米水，加半勺蒜泥和鱼露中火烧5分钟后转小火10分钟即可

明太鱼干做饭

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；