辣鸡炒肉片的做法大全家常做法(辣椒炒鸡肉片)

辣椒炒鸡肉片

先把鸡洗好砍成一块块，锅里放油放蒜泥，把切好的辣椒炒至七分熟盛出，热锅放油把鸡肉放入，待鸡炒干放入料酒、姜、盐、酱油翻炒两分钟，然后放一碗水煮十五分钟，最后放炒过的辣椒再炒三分钟，放蚝油收汁就可以了。

干辣椒炒鸡肉

原料：鸡翅800克。调料：花椒20克、八角5克、辣椒(红、尖、干)20克、大葱15克、姜10克、植物油20克。做法：1、将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；2、油锅置火上

主料

鸡肉800克

辅料

花椒20克 八角5克 干辣椒20克 葱15克 姜10克 植物油20克 食盐适量 味精适量

步骤1

将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味

步骤2

油锅置火上，放适量混合油，加热至七成

步骤3

将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用

步骤4

炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味

步骤5

再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒

步骤6

炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成

红辣椒炒肉片

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

青椒炒鸡肉片

主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量

辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味

4、倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用

5、另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致

6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅

辣椒炒鸡脯肉

食材

主料

仔鸡500g

辅料

青椒适量、姜适量、油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量

步骤 1.鸡肉，其实建议用鸡排或者鸡腿肉，肉质会好吃些。 肉剁成小块，小一点比较入味 2.鸡肉切小块，姜切成片 3.青椒切成圈 4.所有配菜切好的成品 5.锅内稍微多放点油，加入姜片爆香， 6.加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，稍微炒干一点 7.加入青椒圈翻炒，加入盐、少许生抽、料酒，翻炒一会 8.最后加入味精，起锅