鲜鸡块的做法大全家常做法视频(鸡块的做法 最正宗的做法)

鸡块的做法 最正宗的做法

孜然鸡腿肉

食材：鸡腿1个，洋葱半个，线椒3个，红米椒1个，孜然粒一勺，姜2片，白酒少许，盐适量，植物油适量

做法：

1 线椒和红米椒切片，洋葱切丝，剔出鸡骨，留下鸡腿肉

2 锅内加水烧开后放入姜片，鸡腿肉，白酒，煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片，加孜然，少许盐，淀粉，生抽，搅拌均匀腌制10分钟

3 锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味， 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒

4 放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火出锅

鸡块怎么做好吃又简单视频教程

步骤/方式1

准备材料：鸡胸肉2块大概500g，大葱半根，姜图上用量一半，蒜1颗。分别清洗干净，用厨房纸吸干水份备用。

步骤/方式2

鸡胸肉一定需要吸干表面水份。分别将葱/姜/鸡胸肉改刀放入绞肉机。我选用的是摩飞绞肉机，上至机身不会在搅拌过程发热，影响丸子制作口感！大家根据自情况而定～

步骤/方式3

连同绞肉机一同放进冷冻室冷冻30分钟，直至鸡胸肉块稍硬！

步骤/方式4

准备调味汁：清水150g，盐10g，糖10g，红薯淀粉35g，胡椒粉2g，独蒜1颗，剁碎后搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟备用…

步骤/方式5

将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

步骤/方式6

冷藏的料汁分3次加入鸡肉泥，搅打至水都吸收后再加下一次料汁，继续搅打成为细腻肉泥为止。

步骤/方式7

搅拌成细细的肉泥，用勺子挖起来不掉，并且有一定弹性即可。 具体状态看图❾视频！ 划重点：如果你用的是破壁机，长时间搅拌会使机体升温，建议大家放置冰箱冷冻降温后再继续操作！爽脆可口的丸子，温度很重要！

步骤/方式8

盛出备用！一定要搅拌细腻，做出来的丸子才会光滑。

步骤/方式9

看看肉泥的状态，细腻富有弹性~这样不Q都很难啊！

步骤/方式10

准备一个锅放冷水，然后开小火烧至80～90°不需要烧开。 制作丸子这步需要意会，挖一大勺肉泥，在手上来回抓捏排除空气，再用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住！

步骤/方式11

熟的程度自己拿捏好！全漂浮状态就是「全熟」

步骤/方式12

提前准备好一盆冰水，有冰块最佳！把煮熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹）

步骤/方式13

捞起冰水中沉下去的丸子，拉进看看一颗颗QQ弹弹的丸子就做好啦！

鸡块怎么做好吃法大全

香辣鸡块

　　食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

　　做法：

　　1、将买来跺好的鸡洗净。

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块。

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、将材料全部放入锅中。

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

鲜鸡块的做法大全家常做法视频教程

放油，葱姜蒜辣椒花椒，盐放鸡肉炒下

鲜鸡块的做法大全家常做法视频下载

1. 公鸡处理干净剁成大小适中的块儿，锅中加凉水，放入鸡块，水开后撇去浮沫，浮沫基本撇干净后将鸡块捞出。

2. 炒锅烧热倒入花生油，放入冰糖8粒（根据鸡块多少增减），转中火慢慢将冰糖溶化，待冰糖溶化起泡，之后全部化为水状时倒入鸡块，翻炒，使鸡块均匀沾上糖色，此时倒入开水，没过鸡块，放入葱姜蒜等佐料，倒入料酒、白酒，盖上锅盖，大火烧开后转中火慢炖。

3. 待到鸡肉8分熟时（用筷子一下能扎透），加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖继续炖。

4. 待鸡肉完全熟透，汤汁多少适合时，出锅装盘即可。

鸡块的家常做法简单做法

材料

主料：鸡肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。