虾丸子做法大全家常做法大全集(虾丸子的做法)
虾丸子的做法
主料
糯米,适量
猪肉,适量
虾,适量
辅料
鸡蛋清,1个
葱花5克
姜,5克
胡椒粉,适量
食盐,4克
料酒,适量
水,适量
1,将糯米提前浸泡30分钟备用
2,从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉和肉末一起搅拌上劲(肉丸按上述基础肉丸的做法做好,后加的虾肉搅拌)
3,取适量肉末做成小球形,插上虾尾,粘上糯米
4,在蒸盘上刷层薄油,以防粘连,将肉丸摆放好,上蒸锅大火蒸20分钟即可
5,加水(可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水)可能有人会觉得加了蛋清,本已稀稀绸绸了,加水不是更稀,其实,我们是让肉吸足水份,也不是要加很多水,如我这次用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g。如果水加的过多,肉静置时会有水渗出。可边搅拌边分几次加入(此时白胡椒粉,盐、料酒进行调味)
婴儿虾丸子的做法
食材有:鲜虾11只(虾仁60克),豆腐35克,蛋黄13克,淀粉5克。虾丸的做法对食材比例要求较严格。
1.鲜虾用清水冲洗干净。
2.去皮去头,取虾仁的部分。
3.经过几番研究,蛋黄,虾仁,淀粉,豆腐,这四样做成的虾丸,宝宝更容易咀嚼,也最喜欢吃。
4.放到搅拌机一起搅拌均匀。
5.搓成丸子形状,如果觉得粘手,可以在手上抹一点水防粘,几乎是做三个丸子,洗一次手的节奏。
6.锅中烧水,水开后,变小火,用勺子下入丸子。如果水太沸腾,虾丸可能会散掉。等虾丸变红,漂浮起来,煮熟就可以吃喽。
鱼丸子怎么做才好吃
用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺
懒人必会的炸鱼丸的做法
水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌
最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末
番茄鱼丸汤
用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克
番茄鱼丸汤的做法
番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
鱼丸子烧豆腐角
用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇(干) 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许
鱼丸子烧豆腐角的做法
青蒜苗切寸段,葱姜蒜切末。
香菇改小快。
准备好鱼肉丸子,油豆腐角一切二。
热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味,下蚝油、黄豆酱,再对入适量开水,下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇,大火烧开,中火烧10分钟控好汤汁,水淀粉芶薄芡,淋上少许香油即可。
鱼丸子的家常做法 自制鱼丸
1、准备用料。五花肉、姜、蒜、葱、盐、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、红烧酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、醋。2、五花肉洗干净切成末,放大碗里,姜末,蒜末,葱叶各少许,味精,白胡椒粉,白糖少许,生抽2汤池,蚝油1汤池,淀粉1一2汤池调均匀备用。3、肉馅调好放冰冻一个小时。
4、肉末冻完拿出来做丸子,用汤池挖一汤池,放在手掌心两个手护固体,戳圆先放在盘子里。5、准备一个鸡蛋,鸡蛋打成液体,把肉丸放蛋液滚一圈。
6、蛋液滚好之后,把丸子放淀粉粘均匀备用。7、粘好地瓜粉放盘子里备用。8、锅放油7层热,放肉丸子炸。
9、第一次炸好,再第二次复炸,炸好。10、锅里放油,姜末,蒜末,葱末,炒香加一点水,然后醋2汤池,白糖一汤池,生抽一汤池,红烧酱油少许,调均匀,水淀粉倒下去调均,番茄酱2汤池调下。
11、汤汁煮开放下肉丸子煮,放味精,等汤煮收汁,装盘就好了。
鸡肉虾丸子的做法
步骤 1
把鸡肉切粒,放进冰箱速冻,大概两小时,让鸡肉半结冰但是还没有全硬的状态。 冰水也准备好。准备好后把全部调料加入搅拌。
步骤 2
把鸡肉搅拌成肉泥,调料水,分三次倒入,边倒边搅拌,让肉可以吸收。烧水 放姜片
步骤 3
勺起一勺鸡肉,另一只手抓在手心 从虎口挤出来一团。
步骤 4
放进烧开的水里煮,浮起来就是熟了,大概3-5分钟
步骤 5
好了的丸子再放进冰水里浸泡降温。
猪肉虾丸子的做法
先把猪肉鱼肉清洗干净,用搅拌机搅碎。搅成肉末,放入姜蒜葱。搅拌均匀,放入盐,鸡精,生抽,老抽。调味。
三鲜虾仁饺子馅的做法
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。
2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。
2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。
2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎。
2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里,加适量盐,生抽,搅拌均匀即可。
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