酸汤羊肉面的做法大全家常做法视频教程(酸汤牛肉面的做法大全家常)

酸汤牛肉面的做法大全家常

酸辣汤面做法:

材料

拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

酸菜牛肉面的做法大全家常

食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋

第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。

第二步：烧上一大锅的开水，将白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜叶浸入开水中浸泡，时间不要太久，总共1分钟左右即可，捞出来后放在一边冷却控水分。                                                  第三步：腌酸菜的缸，用开水或者白酒晃一晃，然后清洁干净，在最底部撒上一点粗盐，再将白菜挤干水分铺上一层，然后再撒上一点粗盐，依次再铺上白菜。每铺一层白菜都要尽量地压紧压实，食盐添加量为15斤白菜3两盐左右。                         第四步：所有白菜全部的入缸后，在最上面撒一点高度白酒和白醋，再找一个重物压在上面，农村都是用洗干净的石头来压，如果你的缸比较小，可以学我用空的酱油瓶装满水压在菜上就可以了。压紧压实以后，用凉开水倒进去没过白菜，不用密封，直接放在阴凉的地方发酵一个月左右就可以了。

牛肉面酸汤怎么做

红烧牛肉面、酸菜牛肉面、清汤牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面。

1、红烧牛肉面

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

2、酸菜牛肉面

酸菜牛肉面是一种食物，制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等。水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可。

3、清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。

4、四川牛肉面

流行于四川地区的一种牛肉面吃法，主料牛腩，辅料包括胡萝卜、香菜、手擀面，调料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮等。

5、台湾牛肉面

台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。

台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。

台湾水田多，当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。

在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，后来还居然把牛肉面变成了本土小吃，推向世界闻名。

酸汤牛肉面的做法大全家常菜

酸汤拉面每百克447大卡热量。

主料

拉面200g，番茄2个，鸡蛋2个

辅料

花生油适量

调料

食盐适量，芝麻油适量，生抽少许

酸汤拉面的做法步骤

1.将两个鸡蛋打入碗中搅散，锅中下油，倒入鸡蛋液。

2.待鸡蛋液成型后，用铲子滑散，倒入去皮切片的番茄。

3.加入小半碗清水烧开，放入适量食盐。

4.倒入芝麻油提香。

5.淋上少许生抽。

6.另取一锅烧水，水开后将拉面放入锅中煮熟。

7.捞出面条，淋上番茄鸡蛋汁。

酸汤肥牛面的家常做法大全

这道菜在川菜馆非常常见，而且点菜率也非常高，下边就说一下家庭版的做法

配菜:牛肉卷(超市买的)，豆芽，西红柿，青红尖椒，金针菇，香菜，小葱

调料:没有特殊要求，家里常备的就够用

首先:取适量清水放入锅中，放入西红柿，烧开水，关火，西红柿取出用水冲洗，去皮切成肉丁状放入盘中备用。取出金针菇放入热水中飞水后捞出控水待用，再次烧开水放入肥牛待肥牛卷变色后即可捞出，快速捞出保持新鲜。

然后:开火放入油，放入葱姜蒜翻炒，放入西红柿丁至炒成酱汁状，放入清水，待水烧开后放入糖，盐调味，放入青红尖椒。

最后:待水烧开后放入黄豆芽，1分钟后放入肥牛，金针菇，关火。

如果不够酸可以放适量白醋，盛出，放上香菜，淋少许香油，一份美味的家庭版酸汤肥牛就出锅啦！

酸菜牛肉面的做法 最正宗的做法

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

步骤2

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶备用，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开。

步骤3

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟。

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂。

步骤5

牛肉做好了，捞出装盘备用。

步骤6

搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

步骤7

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段。

步骤8

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

步骤9

拿起一根油面，拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了。

步骤10

把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

牛肉酸汤面怎么做好吃

贵州红酸汤和牛肉简直就是绝配

1【配料】：牛腩、酸菜、大骨汤【配料】：姜、葱、红辣椒、泡椒、八角【调味料】：盐1.准备食材。

2、将牛腩切成细条或块。将一半切好的姜片和大葱放入一锅冷水中。煮沸并在高温下煮一分钟。取出，冲洗并干燥。

3、锅里放油，爆香葱、姜、干辣椒和泡椒，炒香。

4、加入酸菜丝翻炒均匀。

5. 加入牛腩翻炒均匀。

酸辣牛肉面汤做法

酸辣康师傅牛肉面里没有酸菜包的，康师傅方便面里有酸菜的是老坛酸菜，以前还有一个是酸菜炖排骨。但现在这个酸菜炖排骨已经不生产了。

康师傅方便面可以说做的非常成功，小时候我们经常吃华丰，华龙，八达岭方便面，因为相对比康师傅要便宜一些，康师傅是最早有油包的方便面。