玉米鱼肉粥的做法大全家常做法(玉米鱼肉羹)

玉米鱼肉羹

材料:柴鱼 一条，生姜 50g，小葱 50g，白糖 80g，醋 10ml，红枣 25g，猪油 35g

操作方法

01

先把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。

02

把鱼头和鱼骨头挑出来，下一步准备煎。把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。

03

把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。待两面都煎炸后，往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。

04

接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。接下来就可以把腌好的鱼肉片放里面，小火煮五分钟多，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。

玉米肉羹的家常做法

羹是一种粘稠的汤类食物，是我国的传统饮食作为,里面包含的食材多种多样，营养均衡。

一、鸡蛋羹

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

二、玉米羹

1、玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2、玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4、倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

三、豆腐羹

1、将豆腐捣碎备用；

2、葱姜切末；

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；

5、将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。

四、西湖牛肉羹

1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

3、取出姜片，放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

五、南瓜银耳羹

材料：

枸杞(20颗);南瓜(250克);银耳(半个);冰糖(1块);水(适量)

南瓜银耳羹的做法和步骤

1、准备食材：南瓜250克，银耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1块，水适量

2、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部，把泡发好的银耳撕碎。

3、南瓜削皮切丁。

4、枸杞冲洗干净。

5、锅中放进银耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水开后，转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分钟即可。

鱼肉玉米饼

荣成鱼锅饼子的正宗做法

将用料准备好，我用的娃娃菜，将大片菜叶撕成两半，要用撕的，比切的入味。金针菇去根，茄子也是撕成条，豆腐切片，土豆切滚刀块

将洗净处理好的鱼斩成块

找一块猪肥膘，切块，肥猪肉和鱼炖在一起会让鱼更香，如果没有可以不要

鸡爪子焯水，冲净浮沫

起油锅，这里油可以多放一些，放入猪肥膘和葱姜蒜、干辣椒、两粒八角煸炒，炒至有香味，猪肉变色

放入鱼块煸炒，轻轻翻动，表面略微变色后烹入料酒和少许醋。放入三大勺生抽，两大勺耗油，一大勺糖，糖可以很好的起到提鲜的作用，所以不要忘了啊。接着放入大酱，我放了两种，香其酱和东古的甜面酱，加起来放了也将近大半袋了。再翻炒两下，防止糊底。

将菜依次铺在上面

加水没过食材，大火煮开，这里水宁可加多也不要加少哦。煮开后小火炖煮。

下面我们开始做饼子啦！玉米面、白面1：1.5这样吧，放适量糖和少许盐，加入和好的酵母。慢慢加水搅拌至雪花状，活成不粘手的面团。我这里和好后感觉面团有点湿，又添了点面

盖上保鲜膜，放在热一点的地方让它发酵一下

炖汁汤汁变少，菜都软烂入味，锅边也有地方可以贴饼子以后，将面团用手捏成小饼，沿锅贴一圈，底下有点泡在汤里也不要紧，汤泡入味了也很好吃，这时尝一下，如果味道不够可以再加少许盐

将火加大做最后的收汤，尝一下味道浓郁，饼子也熟了，上面加把香菜就可以啦！

我还是直接上锅比较有感觉，在桌子上垫基本书，放上支架，凑在锅边，开始吧。我和舍友两个人一锅都吃的7788，没吃一样都感叹好入味！

玉米鱼肉饺子

鳊鱼对青玉米粒情有独钟。一般用来钓鳊鱼用的玉米以刚掰的新鲜玉米为好。准备好玉米之后，将玉米叉成糊状，随后将玉米糊装入塑料，袋口扎紧，然后再上笼蒸一个小时。

经过高温蒸过后的玉米饵有着清香自然的玉米香味，而粘度又很大，粘成团就可以打窝了。

也可作为饵料，在没有鱼的情况下，可以五个小时不用换饵；在鱼多的情况下，则可以捏成葡萄饵。

这种饵料的保存时间不算长，不过，不打开塑料袋且无菌的情况下，可以保持三天味道不变。

要储存这些饵料，也可以将其放置到冰箱里保存，到用的时候提前拿出来解冻后蒸熟使用即可。

玉米鱼肚羹

30分钟。食材：水发鱼肚250克，蛋清60克，面粉30克，玉米淀粉50克，葱100克，姜10克，椒盐5克，大豆油1000克，猪油500克，盐5克。

做法：

1.干鱼肚用水浸泡四个小时，然后改刀成七厘米长，四厘米宽，半厘米厚的菱形方块。把处理好的鱼肚沥干水，然后加入面粉用手拌匀，再用清水将鱼肚反复清洗干净。

2.炒锅中放入大豆油和猪油，油温烧至180度时，将鱼肚逐块放入，维持油温炸一分钟，捞出以后备用。

3.全部炸完以后把油温提升至210度，把所有鱼肚再次下锅炸一分钟，然后捞出沥干油就可以了。将炸好的鱼肚放在铺有吸油纸的平盘上，撒上椒盐就可以了。

玉米海鲜羹

主料银鱼150g 纯菜150g 新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g 火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清 辅料盐适量 玉米油少量 香油少量 鸡精适量 料酒少量 淀粉勾芡用 葱切末少量 姜切丝少量 用料小秘诀腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干纯菜银鱼羹的做法步骤1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。

2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。

3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。

4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。

5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。

鱼片玉米粥

粥有以下做法：

猪红粥、芥菜、烧骨粥、牛肉粥、黄鳝粥、皮蛋瘦肉粥、、鱼片粥、水蟹粥、柴鱼花、油盐粥、腊八粥、滑石粥、及第粥、博山粥、东平粥、黑豆粥，水果粥，玉米粥，燕窝粥，百合粥，砂锅粥，荆芥粥等

熬粥技巧;

浸泡、煮粥前，现将米用冷水用水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是：煮起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥，口感好。

开水下锅，一般煮粥时都是冷水，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象，而且，他比冷水煮粥更省时间。

火候，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道好坏。

搅拌，原来我们煮粥的时，之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，用热水煮粥就没有了糊底的担忧，这里搅是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠，及搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。

5点油，煮粥时还要放油，粥改文火后，约10分钟时点少许色拉油，就会发现煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

玉米羹玉米羹

嫩玉米就蒸玉米羹

第1步、嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下，掐一下浆多，颗粒饱满即可，扒玉米的时候，小心一层一层的扒，不要破坏叶子的完整，好的叶子留下来洗净，做蒸玉米羹的容器。

第2步、用擦丝器将玉米擦碎出浆，这样擦，出来的都是玉米浆，今天的玉米特别嫩，浆多鲜嫩，口感好，原汁原味，软糯香甜。

第3步、今天的嫩玉米浆多，鲜嫩多汁，做出来的玉米羹特好吃。

第4步、小葱去皮洗净切碎，加入盆中，加入盐、胡椒粉。

第5步、搅拌均匀，最好用绿色的葱叶，颜色搭配好看，还有葱香味。

第6步、玉米叶子洗净，取两个玉米叶，叠放在一起，用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上面。

第7步、蒸煮锅加入适量的水，放入要煮的鸡蛋。

第8步、包好玉米羹码入蒸屉。

第9步、盖上锅盖，接通电源，选择大火蒸10分钟，这小电蒸锅火力很大，10分钟足够。如果用煤气蒸锅，也在10分钟左右，蒸熟即可。

玉米鱼肉粥

主料：鲫鱼、甜玉米、红萝卜、姜调味料：香油1/4汤匙 盐适量1. 甜玉米去衣和须，洗净，每根切4段；红萝卜洗净，切块；

2. 洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要刮净，沥干水；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，将鱼铲起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸；

4. 放入红萝卜和玉米，用文火煲一个小时，下盐调味即可食用。民间素有“夏鲇秋鲤冬鲫”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，夏季鲇鱼、秋季鲤鱼和冬季鲫鱼相对于其他季节更为肥美。而拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷干燥的秋冬食用。

玉米肉羹的做法

1、将7包玉米都洗干净，用玉米竖起来，刀尖在每一例玉米粒的中间位置，顺着方向划上一刀

2、玉米包都划上一刀后，将玉米斜放在大碗里，手压着小刀由玉米的上方向下方刮下去，将玉米囊刮出来。如此类推

3、刮出玉米囊的玉米梗，不要浪费啊，放入加入清水的煲里，一起再煲几滚。（玉米梗有可能刮不干净，再煲一下，将甜味都煲出来。）

4、然后将玉米梗捞起。放入剁碎的100G猪肉，再将刮出来的玉米囊倒入煲里，搅拌均匀

5、再加入两个打散的鸡蛋，搅拌均匀。直至煲滚

6、煲滚后，玉米羹就完成啦。再加入5G盐，搅拌均匀

7、装入碗就可以享受一碗清甜可口的玉米羹啦

鱼肉玉米汤

步骤1

先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深

步骤2

用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上

步骤3

小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用

步骤4

另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观

步骤5

炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。