油炸南瓜圈的做法大全家常(怎样炸南瓜)

怎样炸南瓜

锅没烧热，油温不够高。炸东西的油一般都要烧到七八成热在下食物，不知道油烧没烧好，可以放一根筷子到油锅里面，如果筷子周围冒很多气泡，手掌靠近油面会感觉很热，就说明油烧好了，可以下南瓜炸了，如果南瓜水份比较多的话，筷子周围冒小气泡时，把南瓜下锅炸。

怎样炸南瓜饼

.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，

怎样炸南瓜片又酥又脆

第1步、南瓜去皮洗净，切成大小均匀的块。

第2步、锅中加水烧开，放南瓜煮四分钟。

第3步、南瓜块捞出滤干水分，加少量的食盐拌匀，再放适量的淀粉拌匀，让每块南瓜都均匀粘上淀粉。

第4步、葱姜蒜切块。

第5步、锅中加油，烧至七成热时放南瓜进去炸到皮脆捞出。

第6步、锅中留底油，放葱姜蒜炒香。

第7步、放一勺豆瓣酱，一勺香辣酱炒香，少量生抽，花椒油，香油炒香。

第8步、放南瓜块进去翻炒均匀，再加少许食盐，撒上葱花颠簸均匀出锅装盘。

第9步、皮脆内软，香辣可口。

第10步、色泽金黄，麻辣鲜香

怎样炸南瓜饼外酥里嫩

做南瓜饼时，很多人只会放糯米粉或者面粉，一般美食书上的配方都是这种配料。这种配方做出的南瓜饼味道是可以，但是口感软趴趴的并不好！美美以前也思考过这个问题，但一直不得其解。很偶然的一个机会，无意中从一个酒店大厨的嘴里得到的小妙招，原来饭店做的南瓜饼那么好吃，都会放点它——

做南瓜饼时，放面粉或者糯米粉都会有种软软糯糯的口感。但如果想南瓜饼的口感外脆里香，小窍门就是放点“澄面”！加了少许澄面就可以达到这种效果！因为澄面可使面点表面晶莹剔透，油炸后起到蓬松，可保持长时间外皮酥脆的作用！这个小窍门是不是特别简单？用这个配方，美美还炸过麻团，也特别好吃呢！

南瓜饼

主料 糯米粉250克 面粉25克 澄面50克 南瓜200克

辅料 白糖20克 芝麻适量

做法：

南瓜削皮后，用刀切成小块，入锅蒸熟，用破壁机打成南瓜泥备用。

南瓜泥中倒入糯米粉、面粉。

再加入澄面（没有澄面用小麦淀粉也可以），先用筷子拌成絮状，再用手搅拌均匀成面团。

用手反复揉搓至表面光滑，如果揉面时，南瓜的水分不够，可以加入适量的水直到揉成面团。

将面团分成大小均匀面剂子。我做的大约35克一个。

面剂子放在手心稍微搓圆，再放在芝麻上打个滚，每一个表面都沾上均匀的一层芝麻，用手稍微搓搓，让芝麻粘得更牢，然后稍微按成扁圆形。

锅里的油烧至五成热，用一根筷子放进去试试，筷子周围迅速冒出小泡泡就转中小火，将面团沿着锅边轻轻放进油锅中，小火慢炸，炸的时候一定要不停地用筷子拨动，让面团表面均匀受热，很多朋友炸南瓜饼容易炸开，就是火大了的原因，表面受热不均匀造成的开裂。

小火慢慢炸至蓬松，南瓜饼慢慢漂浮上来，表面微微发黄，定型的时候，就可以升高锅里的油温，将表面炸酥脆。表面上色后 就可以捞出来了。

在炸南瓜饼等糯米食物时，油温一定要控制好，一开始没定型的时候，油温不能太高！因为南瓜饼表面含有大量的糖分，如果油温太高会导致南瓜饼直接就炸糊，里面炸不透心，并且容易炸开。建议先用5成油温慢慢炸制南瓜饼表面微微变硬时，再升高油温炸制酥脆，这样炸出的南瓜饼效果更好！

炸南瓜的做法

材料南瓜300公克，面煳：180㏄，地瓜粉100公克，面粉300公克，水240㏄，胡椒盐适量

做法：

1.南瓜去籽、切片状备用。

2.面煳混和均匀，将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。

3.热锅，倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法2的南瓜片放入油锅中，以大火油炸至锅中水气变少，南瓜表面面煳成金黄色即可。