鱼的家常炖法(家常鱼的炖法大全)
家常鱼的炖法大全
1、将龙利鱼片切成小片,放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包(也可以酌情增减调料份量,这个量已经比较麻辣了),打入一个鸡蛋清,放入两大匙淀粉,加入少量料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、将小油菜洗净,放入开水中煮三分钟,捞出放入冷水中备用。
3、葱切末,姜切粗丝,蒜切末。
4、锅中放入约400毫升水(以能淹没准备的蔬菜为依据,适当调整水量),水煮开后,放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包,再次煮开后,放入腌好的鱼片,轻轻滑散,以防黏连,煮大概四分钟。
5、将开水煮过的蔬菜挤干水分,放在盆底,将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里,撒上干辣椒,蒜末,麻椒。
6、另起油锅,加入姜丝,烧至锅边冒青烟,关火,稍加停顿,趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上。
7、撒上葱花,完成。
家常鱼的炖做法大全家常
主料:老板鱼 (1条) 辅料:葱、姜2~5片、蒜5瓣、八角, 香菜少许, 生抽2勺、盐2勺 做法: 1. 老板鱼的正反面,这个应该是反面。在腹部中间的位置切开,取出内脏,千万小心手。 2. 正面,它身上的粘液不好清洗,可用稍烫的水清洗。 3. 洗干净后切成块 4. 准备葱、姜、蒜、八角,还可以如点辣椒 5.油烧热后,放葱、姜、蒜爆锅。 6.再放入老板鱼翻炒。 7.加点生抽,再加适量的水开始炖。 8.大火烧开,小火炖二十分钟左右就可以了。 9.加入香菜,装盘即可。
家常清炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼块的做法:
用料 :
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 :
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;
4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
6、小火炖5分钟,即可。
家常炖鱼方法
【制作食材】青鱼,大白菜,盐,红辣椒,料酒,豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,花椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。
【制作步骤】
1、准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒,然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉,适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。
2、先来将青鱼清洗干净,一定要擦干水分待用。
3、大蒜,姜切成粒,红辣椒切结,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入青鱼片,再放入姜粒和蒜粒,倒入料酒少许去腥,之后再加胡椒粉和盐调味,加少许玉米淀粉抓匀,用筷子搅拌均匀,搅匀后腌制半小时,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,让它更好的入味。
4、起锅烧水,直至烧开,然后,把大白菜切小块,把切好片的白菜放入锅中焯熟,之后捞出来控干水,放在一个大点的碗里待用,
5、起锅烧油,加入少量油,油烧热后加入花椒,干辣椒爆香,这个时候有点心理准备,肯会很呛,爆香之后,盛出一半干辣椒、花椒备用,再加入红辣椒,姜、蒜粒,和剩下的花椒干辣椒一起炒香,下一步再加入豆瓣酱和辣椒面,小火慢炒,纸盒子炒出红油,然后注入适量清水烧开,当然了最好是开水,不然会影响口感,再加少量盐调味,直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片,继续煮2分钟左右即可,最后鱼片煮熟以后,倒入之前装大白菜的碗里,撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束,还有最后一道工序,淋上热油,在锅里加少许食用油,烧热,然后浇在辣椒上面,最后放上葱结,到此,一道可口,好看又下饭的水煮鱼就做好啦
家常鱼怎么炖
可以在炸鱼前用生姜将锅底擦一下,也可以在锅底先撒一层盐,还可以在炸鱼前将鱼裹一层面,也可以在炸前将鱼稍腌一下,还可以将上述方法合并使用,这样鱼皮就不烂了。
越是新鲜的鱼做法就要简单,可以清蒸、清炖、家焖。一般家里做鱼就是几条或者一条大鱼,如果做的多就要在锅底放白菜叶子或者猪皮,把鱼垫起来。就是说鱼下锅就不能翻动!先把油烧热后,放你要想吃的各种佐料如:葱姜蒜、花椒、大料、辣椒等等
鱼的家常炖大全家常
鱼炖着好吃。
鱼肉不仅营养丰富,还类可以帮助人体补充丰富的蛋白质。
个人认为蒸鱼是一种能够很好保留营养物质的做法,但很多人做的这种蒸鱼不够美味,或者肉质比较腥。
但鱼炖着吃就不一样了,在炖鱼的时候小火慢炖,炖够时间,让鱼充分吸收汁水酱料的味道,鱼中的香味才会更加浓郁,快去试试吧!
最简单家庭炖鱼做法窍门
简介
特点:汤汁浓淳红亮,味咸甜红烧口味。
材料
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
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