活鲜海参的家常做法大全(鲜海参最简单的做法大全)

鲜海参最简单的做法大全

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

鲜海参怎么做好吃又简单

1.先将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时（也可不泡）。将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴

 2.洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。

3.锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。

鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。

提示：关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。

 4.浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天（24-48小时），每8-12小时换一次纯净水。在发泡24小时后随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

鉴别方法：一般泡24-36小时，早晚各换一次水，用手指掐，掐透时手感劲道Q弹的，吃起来口感最好。大小大概发回到煮之前那么大，或者略大一点就行，不宜发的太大，看着好看但是吃起来只有脆嫩，不劲道Q弹了。

还有一种鉴别方法，用筷子横着夹起来，如果两头微微下垂就是发好了，如果直直的就是没发好，如果夹不起来，就是发过了。

 5.优质的辽参，发好后，肉质厚实饱满，Q弹劲道。

6.食用：泡发好捞出，就可调味食用。

 7.储存：把多余的用自封袋单独分装冷冻，以后可以随吃随取。用冷水冲泡，化冻即可直接食用。

新鲜海参简单做法

食材：

鲜海参200克，葱姜蒜适量，米线100克，葱花香菜适量

酱料：

水淀粉适量，糖适量。

准备步骤：

1.鲜海参斜刀切成薄片。

2.准备葱姜蒜，葱切段儿。姜蒜切成薄片。

3.米线焯熟后过凉水备用。

做法：

1.起锅烧油，中小火将姜片蒜片（五分钟）煸至香味。接着放入葱段再煸（二到三分钟），香味出来即可。

2.鲜海参下锅断生，放入蚝油，海鲜酱

3.加上一小碗水，盖上锅盖中火五分钟。

4.将玉米淀粉与水混合，倒入锅中炖至浓稠。

5.米线摆盘。将鲜海参摆在中间，淋上酱汁，放芝麻油，葱花，香菜即可！

鲜海参怎么做法大全

— 食材清单 —

主料:新鲜海参6头

辅料:荷兰豆150克，红辣椒1个，食盐适量，铁棍山药一段，红皮葱1根，独头蒜1个，淀粉少许，橄榄油适量，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 把上述蔬菜(辣椒取籽、荷兰豆取蒂)等清洗干净。

2· 剪掉海参包装袋放入盆中，再放点面粉将其冲洗干净。

3· 把一头海参切四块，锅里添水煮沸后放入切好的海参焯一下，捞到碗里再加食盐、料酒、生姜片和白胡椒粉搅拌均匀，淹制10分钟。然后倒入锅里炖15分钟至熟备用。

4· 切点葱末加食盐、生姜和白胡椒粉搅拌均匀，打入两个鸡蛋搅撒均匀，然后在锅里添油烧开，并把鸡蛋等食材爆香炒熟。

5· 在锅里添水煮沸并加点食盐和食用油焯一下山药斜片和荷兰豆，然后捞出沥水备用。

6· 锅里添加少许食用油，开小火炒黄爆香蒜片和大葱碎，再倒入红辣椒、焯过水的山药和荷兰豆，并炒熟断生，再加入炖好的海参和鸡蛋，然后用淀粉勾薄欠，加少许鸡精出锅装盘。

鲜海参最简单的做法大全图解

材料

水发海参450克　　猪五花肉50克　　黄豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油50克　　香油3克　　酱油6克　　高汤8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣酱3克　　精盐3小匙　　味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。