八爪鱼整条的做法大全家常(八爪鱼整条的做法大全家常窍门)

八爪鱼整条的做法大全家常窍门

食材

鱼（一条）

姜适量

蒜适量

八角适量

油适量

步骤1、鱼一条，收拾干净后，分成头，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部两面切花刀便于入味；

步骤2、鲜姜切片，大蒜切厚片，八角一颗准备好；

步骤3、放到油锅上方10公分左右处，有明显热气时，将鱼尾放入锅中，煎至两面鱼皮略焦黄；

步骤4、转小火，一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方，煸炒出香味

步骤5、将适量的料酒在鱼尾上，再倒入生抽、红烧酱油；

步骤6、待出香味后，根据口味撒适量盐，加入热水，水量可以比鱼身略低一些，待汤煮开后，转小火，可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上，便于表面的鱼肉入味；

步骤7、.盖上锅盖，小火15-20分钟左右，打开盖子后，用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面，待汤汁收到自己满意的程度，可关火，出锅。

八爪鱼的做法家常做法

一、姜葱八爪鱼

　　原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

　　做法步骤：

　　1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

　　2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

　　3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

二、葱爆八爪鱼

　　原料：生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段（多量）、蘑菇精。

　　准备工作：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用。

　　做法步骤：

　　1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐。

　　2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。

三、卤水八爪鱼

　　主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。

　　辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　准备工作：

　　1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。

　　2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。

　　做法步骤：

　　1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。

　　2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。

　　3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。

八爪鱼最简单的四种家常做法

将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

八爪鱼整条的做法大全家常窍门图片

1.水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2.再找出章鱼的牙齿，抠掉。

3.然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4.清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5.然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。

6.清洗干净的章鱼。

八爪鱼整只的做法

可以。

红酒炖章鱼很滋补，大概做法是将章鱼洗净整只放进碗里，加姜片，枸杞，用红米酒(料酒似乎也行)盖过章鱼。可以根据自己的口味决定加多少酒，然后掺水一起炖。爆炒需要笋片，胡萝卜片，西芹等佐料。当然蒜头葱不可少。大火放油爆炒佐料后，再放切下来的章鱼脚(一般不放章鱼头)，大火爆炒出锅。再有就是红烧啦，油热后，也是整只下锅。翻炒几下，加酱油，料酒和水。焖熟即可。以上盐味精等自己掌控哈只会吃不太会做的我只能大概描述惹……具体步骤网上查一下应该有吧。

八爪鱼这么做

主料

八爪鱼500g

辅料

大葱1段

姜1块

大蒜1头

香辣酱1勺

调料

八角1颗

料酒3勺

老抽2勺

生抽3个

白糖适量

盐适量

油适量

做法步骤

1.八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。

2.煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。

3.热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。

4.放入一勺香辣酱小火炒出红油。

5.放入半碗水。

6.放入半勺蚝油。

7.放入八爪鱼和料酒。

8.放入老抽和生抽。

9.放入适量盐。

10.放入适量糖翻炒均匀，继续煮2分钟，然后关火，让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。