爆炒大闸蟹做法大全家常做法(爆炒大闸蟹做法大全家常做法窍门)
爆炒大闸蟹做法大全家常做法窍门
把大闸蟹洗干净,去掉底,切两半。
锅中放油,葱姜。
把切好的大闸蟹放入锅中煸炒。加料酒。辣椒煸炒 致蟹壳红 出锅
炒大闸蟹的做法大全家常做法
食材:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐适量,糖5克,美极鲜酱油2勺
做法:
1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
爆炒大闸蟹做法大全家常做法窍门视频
1、做法一:
(1)螃蟹4只,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,料酒适量,淀粉适量。
(2)螃蟹开壳、清洗干净。
(3)清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
(4)锅烧热放油、爆香姜蒜。
(5)放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
(6)取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
(7)放拌匀好的调味料。
(8)放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
(1)扒开螃蟹,准备处理清洗。
(2)把蟹黄分开,一个蟹跺四块,准备好蒜头,蒜,辣椒,姜。
(3)热锅下油八分热,放蒜头,姜,辣椒爆炒。
(4)接着倒入蟹块大火翻炒。
(5)一分钟后再加入蟹黄,蒜,盐,酱油,一起翻炒一分钟,再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。
(6)准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘!
大闸蟹的做法怎么炒好吃又简单
食材:梭子蟹2只、小米辣7个、生姜4克、韭黄适量、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
做法
1、处理螃蟹。
2、小米辣切斜段,韭黄切段,生姜、大蒜切块。
3、锅里上油,小火放大蒜生姜、韭黄,慢慢的炒香。
4、放入辣椒。
5、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒。
6、加入一大勺料酒、大半勺生抽。
7、炒三四分钟以后,加一点点热水。
7、等汤汁收到三分之一时,用水淀粉勾芡即可。
大闸蟹爆炒的做法大全家常
食材:大闸蟹3只,葱适量,姜片3片,蒜一瓣,辣子2个,植物油适量,干淀粉少许,黄油一汤匙,生抽一汤匙,清水适量
做法
1、大闸蟹放在水里泡一会,用牙刷刷洗一下螃蟹,
2、赶紧手起刀落,一斩二半,去掉蟹腮,
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉,避免下锅炒的时候蟹肉流出。
4、葱姜蒜、泡椒切碎。
5、平底锅放油,油热后把大闸蟹的切面放在油里煎,
6、待大闸蟹切面全部煎完,放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固,关火待用。
7、另起一锅放入适量的油,放入葱、姜、蒜、泡椒,炒出香味。
8、放入煎好的大闸蟹,放入黄酒炒匀。
9、放入生抽炒匀。
10、加入适量的清水烧开,转中小火炖10分钟左右。
11、待汤汁基本收干时即可起锅。
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