冬瓜腌的做法大全家常做法(冬瓜腌的做法大全家常做法窍门)

冬瓜腌的做法大全家常做法窍门

步骤1

把买过来的冬瓜去皮去籽洗干净，然后切块

步骤2

备料，小米椒4根切段，大蒜5瓣切小块。不喜欢吃辣的，小米椒可以不放的。

步骤3

把冬瓜、小米椒、大蒜加盐5g翻拌均匀腌制。

步骤4

把冬瓜放进容器中，倒入矿泉水或者凉白开加满。冬瓜一定要全部泡在水里。这是湿腌冬瓜。然后密封保存。一个星期左右就可以吃了

步骤5

这是一个月后的腌冬瓜。主要是我把它忘记了😅。

步骤6

很好看吧，下饭、配粥都不错哦😌。

家常腌冬瓜的制作方法

晒冬瓜干要放盐。

制造冬瓜干的做法步调：要坚持洁净，可以带上一次性手套，把冬瓜的外皮切掉，内瓤去掉。爱好吃皮，也能够带皮一同制造。

然后切成厚厚的片，留意是厚片，不克不及太薄，比拟薄的话颠末暴晒后会更薄，到时分冬瓜干做菜就难吃了。

切好后放进大盆内，加一勺食盐，翻拌平均，腌制一会儿，让盐渗进冬瓜内并出水。差未几非常钟就能够了，不需求太久，工夫到后捞出冬瓜，不必冲刷，间接放在簸箕上或许竹帘上。再放一个能全方位暴晒的中央，将冬瓜晒成干干的形态。

晒冬瓜干的做法非常容易，留意这几点：冬瓜不克不及切开间接晒，而是要先加盐腌制一会儿，颠末这么处置，做好的冬瓜庸才口感好、滋味好、更轻易保管，所以这一步必不成少。

冬瓜切片时不克不及太薄，厚些的片晒干后才好吃。晒冬瓜干需求气象好，没有晴天气不要晒。

冬瓜起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》也有冬瓜的记载。

腌生冬瓜的做法大全窍门

吃不完的冬瓜，先把皮削掉，再切成5毫米厚的冬瓜片，加入适量食盐，可以多放一些，用手抓拌均匀，腌制1小时。

2、当冬瓜出现很多水时，倒掉水分，再用手轻轻地挤一下水分，然后铺在透气的板子或网子上，放在太阳下晒干。

3、用干净的塑料袋把冬瓜干收起来，放在阴凉通风处，或是在冰箱里冷冻都可以，放1年都不会坏，随吃随取。吃的时候用清水提前泡软，就可以烧肉吃了，和豇豆干的吃法差不多。

保存冬瓜最好的方法就是把冬瓜晒成冬瓜干，退水后就可以大大地延长保存时间，而且改变了口感。新鲜冬瓜煮熟后软烂的，而冬瓜干煮熟后很有嚼劲，这也是干菜共同的特性。而且还生成了一种特殊的芳香物质，味道特别好。

晒冬瓜干的方法很简单，但是想要保存时间长，并且口感好，就要做好下面4点：

①冬瓜可以去皮，也可以不去皮。晒干后的皮并不硬，而是和冬瓜肉变得一样有嚼劲，非常好吃。冬瓜干可以直接晒，但水分含量高，加入食盐可以防止滋生细菌，避免没晒干之前就坏掉了。也能增加冬瓜的香味，延长保质期，保存的时候不会坏。

②冬瓜片不要切得太薄，因为冬瓜绝大部分都是水分，切太薄晒干后就没啥了。

③在好天气时晒，冬瓜干的水分多，一般要晒1~3天，没晒干的话就容易发霉，所以提前查看天气预报，选择连续几天都是晴天的时候晒。

④保存冬瓜干注意防潮，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方

怎样做腌冬瓜

腌冬瓜配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒。

用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。

做法：

1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。

2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。

3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦

冬瓜腌的做法大全家常做法窍门图片

主料：冬瓜一个，盐适量，蒜头适量，辣椒适量

腌冬瓜的做法步骤：

1.把冬瓜去籽、去皮，洗净。

2.切成边长5~6厘米的小正方形。

3.锅中加水烧开，放入冬瓜烧熟至有些软。

4.拿出放入器皿中，刚开始反复换冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小时，期间换2至3次冷 水。

5.倒掉冷水用冷开水泡一下，并稍稍沥干水分。

6.把每块冬瓜用盐抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜头一起腌制

生腌冬瓜怎么腌制好吃窍门

腌制过酸的原因大多是冬瓜入腌时温度太高所至，如加上密封不好会过酸。

但还是可以补救的，换入泡菜坛里，（坛需用开水淋过，沥干。）码好，原汤加入，不够的话需加入冷盐开水，没顶，如冬瓜浮起，可用几根竹条压住，盖好盖子，盖子圈边加水密封，最好盖子顶上压块重物，记好日期，放置一个月，冬天再久一点，中途可打开尝尝，时间久，酸度会下降，香味会增加的。接触的工具都需开水杀菌。如你有这种情况可试试。

腌冬瓜的方法

臭冬瓜的传统腌制方法：

原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干

腌法：

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。

2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。

3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。

4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。

5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。

6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。

7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

提示：

1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。

2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。

冬瓜会“发臭”的原因：

那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。

一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。

一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。