河南油茶家常做法(河南油茶汤)

河南油茶汤

用料绿茶茶叶 一撮猪油 1勺葱绿 3根纯净水（冷） 1汤碗其他辅料 不用也可。

猪油油茶汤的做法步骤

步骤 1

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猪油。喝汤的小勺子使劲挖一勺，能挖多少就多少。一定要猪油。

步骤 2

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绿茶茶叶。其实品质越往下，比较粗的茶叶做出来的油茶汤更好喝。

步骤 3

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葱绿切小段。其他材料也一并准备好，水也用容器盛好放在易操作的手边。

步骤 4

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锅内干燥。锅热后中小火放入猪油融化。

步骤 5

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放入茶叶把茶叶炸开，炸开的茶叶会呈现绿色。掌握不好火候的话，先丢入两三颗茶叶，如果茶叶很快变糊，说明油太热，汤不香。关火稍微冷却，但油太冷，茶叶炸不开，汤也不香。

步骤 6

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炸好的茶叶用锅铲赶到锅边，放入葱花。

步骤 7

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再把茶叶和葱花混在一起。茶叶容易变糊，所以要事先把水准备好。

步骤 8

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倒入纯净水，如果油温把控够好，倒入水的时候有“嚓”的一声，恭喜你，你的油茶汤就很成功了，再加适量盐，水接近沸点，看到锅边开始在冒泡泡就可以关火了，不要等水滚。

步骤 9

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汤盛起，放入配料。小心烫嘴。没有这些配料，直接喝也是可以的。或者煎个鸡蛋什么的，可以当早餐。

河南特产油茶

油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。自己做的油茶，放料很实在，多多的坚果碎，吃起来香极啦！

材料

主料：小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g；辅料：橄榄油适量、盐适量、五香粉适量

河南油茶

1

面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用

2

核桃仁炒熟

3

芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

4

花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉

5

用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

6

锅中倒入少量的橄榄油

7

倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

8

待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

9

继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可

10

面粉炒好后加入所有果仁碎

11

面粉炒好后加入所有果仁碎，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况。

12

继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中

13

吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开

14

煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

15

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

小贴士

1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了。33、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换

河南油茶汤图片

东湖公园里面有卖的，在成都大学那边，不远就是东湖公园！

河南油茶是什么做的

1

把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

河南的油茶

原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

　　制作方法：

　　1。

  将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

　　2。将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。

　　3。食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。