黑鱼炖骨头汤的做法大全家常做法大全(黑鱼骨怎么做汤)

黑鱼骨怎么做汤

用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

做法:

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤 3 乌鱼皮，切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行

步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅

黑鱼骨熬汤

我家经常这么做，买回来的黑鱼去掉有刺的部分和鱼骨，再将无刺的鱼肉切成蝴蝶片放入蛋清生粉浆好备用。

再准备一些配菜有白玉菇，海鲜菇，豆腐，鹌鹑蛋，笋片，葱姜蒜备用。

起锅放油，油热了放姜片、蒜头爆香后先放入鱼骨烧汤，依次放入配菜，酒醋去腥，待快熟时放入鱼片、黑胡椒粉，最后起锅撒上葱花既成，可好吃了，大家可以试试这个做饭。

黑鱼骨怎么做汤才好喝

莼菜黑鱼羹汤主料：鲜黑鱼1条（约重800克），莼菜100克。

调料：米酒20克、白糖5克、精盐、葱节5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克白胡椒粉少量 制作方法： 1、将黑鱼去鳃、去鳞，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水份。

2、炒锅上火加油少量，放入葱节、姜片、放入黑鱼头 ，鱼骨，加热水1500克，用旺火烧沸，4 ⑸ 分钟后见鱼汤显奶白色是，过滤出汤汁待用（骨头喂猫） 3、拆去鱼骨的鱼，撕去鱼皮，变成净鱼肉。

斜刀片成大片 ，上浆待用。

4、取1片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末，炒出香味，放入鱼汤及莼菜，再加入白糖、精盐烧沸后，火调到小火1片1片下鱼片，鱼片变白便可，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。

黑鱼骨怎么做汤好吃

1买鱼的时候请老板帮忙处理一下鱼 跟老板说是要做鱼片的 一般老板都知道弄成什么样的

2然后自己切成鱼片 这个切法随意发挥 只要是鱼片就行了 加入一勺料酒 一点点生粉 一点点白胡椒粉 盐可以多一点 等会儿怕鱼片不够味道

3番茄去皮切成小块 去皮是我的习惯 去不去都行 去皮好看些

4锅里倒油 不需要太多 姜切片 油烧热 下姜片 把鱼骨头倒进去 煸炒一下 倒入开水 这里看清楚是开水 这样会出现白汤 要做多少汤就放多少水 也可以稍微多一点点 大火烧开 撇掉浮沫 中小火煮十几分钟 （不要放盐）会影响鱼的鲜味 煮好后把汤倒出盆中 鱼骨头不要了

5锅里烧油 油温高点 番茄炒出红油 煸炒一会 把刚刚做好的鱼汤倒进去 烧开 放入切好的鱼片 不要翻炒 把鱼片压进去 晃晃锅 鱼片变色后放入盐调味 如果大人也要喝的话 可以把宝宝的盛出来一点 剩下的加入鸡精 葱花 我家宝宝比较小 没有吃鸡精

6好了 美美的鱼片汤做好了

黑鱼骨怎么做汤好喝

胡萝卜黑鱼的做法

1.

黑鱼洗净取肉片成蝴蝶片（不讲究的话 薄片即可），少许盐和料酒给鱼片上浆

2.

鱼骨切块备用，胡萝卜切片备用

3.

热锅，少许油，将鱼骨进行煸炒，至鱼肉发白，注入开水，放入胡萝卜片，加盖煮鱼汤

4.

鱼汤呈现乳白色后放入适量盐和胡椒粉去腥增味，再煮一到两分钟

5.

用漏勺先将鱼骨和胡萝卜盛出，大火将锅中鱼汤烧开，倒入浆好的鱼片，用铲子划散，半分钟左右（鱼片变白）关火加盖闷一分钟

鱼骨黑豆汤的做法大全

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

黑鱼骨的做法

主料

黑鱼骨1条

辅料

植物油适量

料酒2勺

盐少许

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

砂糖少许

白胡椒粉少许

豆豉适量

蒜瓣3个

姜片3片

葱1棵

豆豉蒸黑鱼骨的做法步骤

1.黑鱼2面的肉取下后，剩下的鱼骨。

2.切成小段洗净，因为鱼大，所以鱼骨上的肉好多。

3.把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。

4.腌制半小时后，取出鱼骨放入浅盘中。

5.蒜瓣和豆豉切碎备用。

6.起油锅，先放入蒜末爆香。

7.再加入豆豉碎炒出香味。

8.把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。

9.拌匀后再腌制一下

10.锅中水煮沸后，放入鱼骨。

11.大火蒸十分钟即可。

12.取出后，把蒸出的汁水倒掉，重新再加点蒸鱼豉油，撒上葱花

13.淋上热油爆香葱花。

14.完成。

黑鱼骨汤的做法窍门

黑鱼一条，让摊主杀好，片好鱼片，鱼头尾和骨头留下。

分别洗净鱼骨和鱼片，并用厨房纸吸干水。

锅热，下油，把鱼头尾和鱼肉下锅煎，一面煎透再翻面，就不会粘锅（我家是不锈钢锅，现在可以煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅，诀窍就是锅够热）。

鱼骨煎透后，下料酒（我用了啤酒），倒入足够多的水，扔两片生姜，开足大火煮，这样鱼汤才会白。

熬汤的同时，浆鱼片。鱼片中倒入啤酒(亲戚烧菜喜欢用啤酒，说没有黄酒的味道，而且容易嫩)，黑胡椒粉，少量盐，适量淀粉并拌匀，静置一会。

大火20-30分钟后鱼汤发白，汤也收干一半，滤出鱼骨，汤倒入汤锅，加入葱段姜片。开锅后，下面糊打疙瘩，然后把桨好的鱼片，一片一片下锅，烫熟后就可以关火。然后加盐，白胡椒粉调味。太鲜啦～