鸡蛋炒米做法家常做法(鸡蛋炒米做法家常做法窍门)

鸡蛋炒米做法家常做法窍门

食材清单

米饭 250 、 鸡蛋 2个 、 火腿肠 1根 、 小葱 2根 、 黄瓜 一小段 、 盐 1.5勺 、 生抽 半勺 、 花生油 适量

烹饪步骤

1.黄瓜洗净去皮，切成颗粒状。火腿肠也切成颗粒状。备用。小葱最好切细些。备用

2.锅烧热，手离锅5，6公分左右感到热了。放入适量的花生油。倒进剩米饭翻炒。大概5-6分钟后直接将两个鸡蛋去壳后倒进锅里翻炒，米粒一颗颗成型时逐步将小葱，火腿肠，黄瓜放进去翻炒一下。放入盐，生抽。再次翻炒几下。

最后一步出锅。

小贴士

米饭热时放鸡蛋够反复翻炒。防止鸡蛋粘锅。

大米炒鸡蛋的做法窍门

1、选材　

2、普通水量的米饭普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。

3、一般锅具要先润锅　　为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

4、迅速翻炒　　想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

5、不可炒太久避免干硬　　炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

米炒鸡蛋怎么做

用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法

准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）

把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

炒米煮鸡蛋怎么做

首先准备好材料：小米300克、鸡蛋三个、韭菜、葱、精盐、调和油各适量。

接着在锅内放入水，烧开，然后放入小米，稍煮，待米粒稍微膨胀，即刻捞出。

紧接着往蒸锅上火烧开，把小米放入蒸锅的笼屉上，蒸25分钟左右，即可。

然后韭菜切0.5㎝段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用。

再往炒锅内放入调和油，待油热后爆入葱丝，然后迅速放入蒸熟的小米，翻炒，放入适量精盐，把小米打散不能有结块。

最后放入韭菜和鸡蛋，出锅就可以了。

鸡蛋炒米做法家常做法窍门视频

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。

前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭，鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。