家常茶叶蛋做法大全家常做法(茶叶蛋的家常做法大全)

茶叶蛋的家常做法大全

用料

鸡蛋 7个，八角 1个，香叶 4片，桂皮 2块，茶叶 1包，辣椒 2个，豆蔻 5-6个，山奈 5-6个，姜 5-7片，白糖 2-3勺，酱油 4勺，盐 1.5勺

做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）

步骤 2

煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）

步骤 3

拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味

步骤 4

全部敲完后放入锅中

步骤 5

卤料准备好

步骤 6

一起放入

步骤 7

加1勺料酒，4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）

步骤 8

大火煮开五分钟

步骤 9

转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时

步骤 10

再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量

步骤 11

等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会更好）

茶叶蛋的家常简单做法

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。

茶叶蛋的做法 最正宗的做法

材料：鸡蛋

辅料：桂皮、红辣椒、小茴香、红茶、香叶、八角

调料：食盐、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.鸡蛋的表面会有一些污渍，先在清水中浸泡一会，等到污渍泡软后再用清水冲洗干净，把鸡蛋的外表也洗干净，这样食用更放心。

2.锅内加入清水，凉水下入鸡蛋，开中火煮开，凉水下锅的鸡蛋不易煮破损，煮好的鸡蛋也更容易剥去外壳，煮开后持续煮5分钟。

3.煮好的鸡蛋控水捞到凉水中，突然遇冷收缩会使鸡蛋更容易剥去外壳，然后用勺子把鸡蛋壳敲碎，这样鸡蛋更容易入味。

4.准备一些辅料，有红茶叶、红辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮，把这些辅料装入一个布袋中，并把布袋捆紧，把这些辅料包在一起，煮出的茶叶蛋更好看。

5.把煮好的鸡蛋放入砂锅内，加入准备好的辅料包，再加入10克冰糖、5克食盐、5克生抽、2克老抽，淋入适量热水和鸡蛋持平，煮开后转小火慢煨15分钟。

6.鸡蛋煮好以后关火，为了达到更入味的效果，最好在汤汁中浸泡两个小时以上，浸泡后的茶叶蛋颜色更好看，也会更入味好吃。

茶叶蛋的做法大全窍门

【所需食材】

鸡蛋20个，八角5颗，桂皮一片，干辣椒4个，香叶6片，花椒十几粒，红茶叶10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食盐25g、冰糖30g

【详细步骤】

1.首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2.把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3.鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4.把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5.现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6.把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7.时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8.泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

茶叶蛋经典做法

用料

鸡蛋

四个

茶叶

适量

香料

适量

老抽

适量

盐

适量

做法

1/17 准备材料，家里只有毛尖了，就用这个来煮

2/17 先煮鸡蛋

3/17 盖上锅盖，先大火煮开，然后用小火焖十分钟左右，关火，再焖一会儿再捞出

4/17 煮的过程，我们可以diy一下，我用的生菜叶，应该用雕刻刀，我没有，我就用牙签戳成虚线，然后慢慢分离

5/17 抠出了几个字母，哈哈，备用（你们抠的时候要抠粗一点，这样到时候成品更漂亮，我是第一次弄，抠的太细了）

6/17 鸡蛋出锅用凉水冲，这样有助于剥鸡蛋壳

7/17 蛋壳剥掉后，把刚才diy的菜粘到蛋上

8/17 用纱布包紧，防止菜在煮的过程脱落

9/17 把准备的材料都倒进水里

10/17 加老抽

11/17 加盐

12/17 烧开后，把包好的鸡蛋放进去

13/17 先大火烧开，然后盖上盖转小火煮

14/17 煮十分钟左右关火，鸡蛋继续浸在里面，浸的时间自己把握，时间越久，味道越浓

15/17 捞出鸡蛋

16/17 去掉纱布和菜

17/17 装盘，可以食用啦

茶叶蛋的做法家常做法

材料：茶叶、老抽、盐、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋、八角。做法：

1、把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋洗干净，放入锅里；

2、加冷水，少许盐，烧开，再煮三分钟；

3、把蛋捞起，放入篮子里掂几下；

4、把蛋再放到锅里，加入老抽、茶叶、八角继续煮，煮15分钟左右，也可以多煮会，更入味，注意汤别熬干；

5、和汤一起盛起来，把蛋浸在汤里，蛋会更入味。

茶叶蛋的家常做法大全视频

原料有：

12个鸡蛋

3个茶包

1小段桂皮

1个八角

1小勺盐5ml

1个干辣椒

适量清水

做法是：

把所有的原料放在一个小锅里，放清水没过鸡蛋

大火加热至沸腾，转中火继续煮10分钟，关火

冷却后把汤汁倒进一个小桶里，把鸡蛋壳敲裂不用剥掉，放进小桶里，放冰箱保存，

腌制3天后即可食用。

碎碎念：

茶叶包不用买太贵的，平时喝的茶叶也可以

如果感觉咸度不够，可以多加些盐或者酱油

做好以后可以当早餐吃，切半和热汤面一起食用，或者切成四瓣当一道菜也行。吃法

很多，尽情发挥想象吧……

更详细的介绍，请观看我的视频《茶鸡蛋怎么煮？怎么保存？跟爽爽来学学吧，简单好吃全家人都喜欢》