家常滑鱼怎么做好吃(家常滑鱼怎么做好吃又简单)

家常滑鱼怎么做好吃又简单

八大碗的作法有粗细之分。

细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。

滑鱼的家常做法 正宗做法

1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;

2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;

4、再将它们盛出来;

5、加入姜蒜片进去煸炒;

6、放入鱼块进去煎一下;

7、烹入料酒、醋和生抽;

8、加入适量的水炖煮十分钟;

9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;

10.盛入盘中，表面撒上小葱末

家常滑鱼怎么做好吃窍门

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

鱼滑怎么做好吃又简单

食材明细

巴沙鱼600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g

鱼滑的家常做法

1、巴沙鱼解冻后清洗，擦干表面水分备用

2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥，若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成鱼肉泥，细腻一点会更好吃

3、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用

4、鱼肉泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐

5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到鱼肉泥上劲，搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，还可再放点食用油搅拌一会，找一个盘子，将鱼肉泥倒入，用勺子背摊开抹平，鱼滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

6、鱼滑倒入裱花袋中，剪一个小口

7、烧开一锅水，把鱼滑逐渐少量挤出

8、鱼滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了

滑鱼怎么做好吃又简单

食材:草鱼，葱姜蒜，料酒，油盐醋，生抽，红椒，水淀粉…

河南滑鱼块步骤如下:

1，准备好原材料。

2，鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿。

3，热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香。

炒香后将他们盛出来。

加入姜蒜片进去煸炒，

放入鱼块进去煎一下。

加入料酒、醋和生抽。

加入适量水炖煮十分钟。

加入盐、水淀粉勾芡。

五分钟后即可出锅。

滑鱼怎样做好吃

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成