家常小鲢鱼的做法大全家常做法大全(鲢鱼的家常做法简单)

鲢鱼的家常做法简单

花鲢1条（约900克）将花鲢敲晕之后刮掉鱼鳞清除内脏清洗干净备用.

步骤 2

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首先从鱼尾下刀将花鲢剁成两边，取下脊骨和鱼头剁成小块放入盆中，处理鱼头的时候必须将牙齿去除。把鱼肚取下之后再将鱼肉切成1厘米左右的厚片备用

步骤 3

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将切好的鱼肉放入盆中加入适量的食用盐抓洗几下，抓拌均匀之后再加入清水将鱼肉清洗干净备用

步骤 4

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盆中加入食用盐1勺（约2克）、胡椒粉（1克）、料酒（3克），然后将鱼肉抓拌均匀。搅拌之后再加入鸡蛋清一个抓拌几下，最后再加入适量的土豆淀粉搅拌均匀即可

步骤 5

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辅料：准备泡酸菜（30克）切成碎末、大蒜（25克）剁碎、生姜（1小块）剁碎、小米辣（35克）切碎、仔姜（40克）切成小粒、二荆条（50克）切成小粒，最后准备适量的小葱和香菜切成小段备用

步骤 6

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首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至5成热之后加入切好的酸菜末再加入剁好的蒜蓉，开中火将酸菜和蒜蓉爆香，料头爆香之后加入切好的小辣椒炒至断生，然后加入豆瓣酱（10克）开中小火炒香炒出红油

步骤 7

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豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开，汤汁烧开之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入白糖（1克）提鲜、加入胡椒粉（少许）、料酒（5克）、生抽酱油（5克）、香醋（1克），调好味道之后转小火

步骤 8

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然后将腌制好的花鲢下锅烧3分钟（切记要全程开小火否则容易煮碎）然后加入切好的辣椒和仔姜，继续再烧1分钟把青椒和仔姜的香味煮出来

步骤 9

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一分钟之后加入切好的小葱和香菜煮20秒。最后将鱼肉捞出摆盘再加入适量的原汤即可上菜

步骤 10

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10.一道椒香味十足的椒香花鲢就制作完

鲢鱼的家常做法简单好吃

1、鲢子鱼 1500克 。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

2、把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

4、切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

5、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁。

6、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

7、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

8、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

9、料汁略烧一会，随即放入适量的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

10、少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

鲢鱼有哪些做法

主料:鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

红烧白鲢鱼的家常做法简单

鱼切成块以后放在油锅里煎一下，然后倒入水，放入大蒜，跟生姜煮熟了，出锅

鲢鱼的家常做法简单又好吃

准备食材如下：

鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：

生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

鲢鱼的家常做法简单视频

哈喽你好。

刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？

首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。

首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。

那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。

我们先来说下鱼头。

鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。

清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。

那现在说一下我们大人吃的了。

鱼腩最好的做法嘞是清蒸。

原汁原味啊！加点酱油就OK

另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。

那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？

整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。

香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。

如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。

只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？

红烧鱼，红烧鱼。说了这么顺口。怎么不可能没有这道菜了，对不对？

红烧鱼。先把鱼打花刀。把鱼拍上干粉。炸至金黄色。然后洗锅下料头。盐。 蚝油。酱油。鸡粉。料酒。就可以了，做法简单。还有不可少的是糖，少量。

还有很多做法不能一一说出来啦。太多了没办法说。好了，今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。大家有什么好的意见呐，可以分享出来或者是留言关注我，谢谢。