木耳爆炒猪肝的做法大全家常做法大全(木耳可以炒猪肝)
木耳可以炒猪肝
1
葱姜蒜切碎,白葱切小段,青红椒切块,木耳提前洗净沥干水分。
2
新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后,取出,抹刀成片。
3
猪肝片加入适量清水浸泡,加入盐,用手抓匀,放置2分钟后洗净沥干水分。
4
沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油,用手抓匀,腌制。
5
备小碗清水,加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉,用勺子拌匀,备用。
6
起锅烧油,油温烧至五成热,下入猪肝片,慢慢晃动锅,是猪肝自然散开。
7
等些许定型之后,再用勺子慢慢推开,将猪肝滑至八成熟,捞出备用。
8
锅中留底油,加入葱姜蒜沫,煸香后加入老干妈酱炒香。
9
倒入猪肝,迅速煸炒。
10
加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁,老抽,迅速翻炒,让汤汁包裹在猪肝上。
11
烹入少许醋、香油、葱段,翻炒几下后出锅装盘即可
木耳炒猪肝孕妇可以吃吗
步骤1
主材料,其中猪腰的味道很重,如处理不好可以说整道菜也坏了,所以一定要花点功夫
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会
步骤4
猪腰对半切开,可以看到白色的东西,这就是骚味来源
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除,不要怕浪费,不去除骚味真的会令整道菜吃不了
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花,而是切成薄片,而且也入味快熟
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上
步骤8
做完猪腰的部分,就到猪肝了,猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次,洗的过程中按下血水,然后切成片
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌,然后洗净备用
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱
步骤14
将灯笼椒,猪腰片,猪肝片放进去,再加入少许豉油爆炒一下即可
烹饪技巧
处理过程不能怕浪费,不能偷懒,特别猪腰
木耳炒猪肝的做法
准备食材:猪肝、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱花
调料:料酒、糖、盐、味极鲜、葱花
制作步骤:
1. 先把胡萝卜去皮切片,黄瓜切片,木耳提前泡发,备用。把猪肝反复清洗,切成薄片然后放入有水的盆里,水盖过猪肝就好,大概泡15分钟左右,你会发现,本来清洗过好多次的猪肝又浸泡出血水,通过浸泡能使猪肝中的血水再次流出来,泡水之后再反复清洗。
2. 经过浸泡的猪肝放入碗里,加入料酒进行腌制。大概15分钟。
3. 锅里倒入适量的食用油,烧热,倒入腌制好的猪肝翻炒,炒至猪肝变色后盛出,然后用凉白开冲一下炒好的猪肝表面的血沫子,锅里倒入适量的油,烧热后下葱花炒出香味。
4. 再放入配菜,胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀。倒入味极鲜酱油,翻炒至蔬菜熟透,再倒入之前炒好的猪肝快速翻炒均匀。放入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项:最后炒猪肝的时候要用大火爆炒,小火容易焖。大火炒出来的猪肝很香,如果喜欢吃辣,也可以放几个干辣椒提味。木耳泡几个就够了,木耳泡发的时候会变得比原来大很多,所以泡木耳的时候要记得少泡一点。很兼得炒猪肝,荤素搭配也很均衡,学会就在家做起来吧
木耳炒猪肝怎么炒好吃
1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;
2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;
3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀
4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。
5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒
6.配菜稍炒一下就可以起锅
木耳可以炒猪肝嘛
主料:
猪肝100克,胡萝卜半根,大葱1根,青椒半个
辅料:
生抽适量,淀粉适量,料酒适量,老抽1勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,白糖1勺,醋1勺
做法步骤:
1. 准备材料
2. 将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。
3. 将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。
4. 热锅倒油烧至八成热。
5. 放入猪肝快速翻炒变色。
6. 沥出猪肝,锅里留油。
7. 放入胡萝卜翻炒10秒。
8. 放入猪肝翻炒10秒。
9. 倒入调味汁翻炒20秒。
10. 放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。
木耳可以炒猪肝吃吗
材料
主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
木耳可以炒猪肝猪腰嘛
食材:
1.准备洗净的猪腰两个,先从中间片开,再去除里面的白膜,减少猪腰的腥臊味。
2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三,再间隔3毫米直刀切开,注意不要切透,在第四刀的时候切断,然后放入盆中备用。
3.盆里加入清水,用手淘洗两遍,洗去里面的血水,挤干水分放入另一个盆中。
4.接下来把腰花腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,抓入少许玉米淀粉,抓拌均匀,腌制5分钟,使腰花慢慢入味。
5.准备洋葱半个切成小片,用手抓散备用,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,一起放入盆中用来配色,再放入一小把泡好的木耳备用。
6.生姜一小块拍扁切成姜末,放入小盆里面,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。
7.下面开始调料汁,提前兑好料汁,可以减少腰花在锅中的烹饪时间。
取一个小盆,加入白糖1克,鸡精一克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋3克,干淀粉3克,料酒5克去腥,再加入清水15克,老抽2克调色,用筷子搅拌化开调料。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
8.起锅倒入食用油,滑锅后倒出,再添入一勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,油温至3成热时,下入腰花。
9.滑油15秒,倒入漏勺中控油,腰花经过滑油,可以使口感更脆。
10.锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香。
11.加入豆瓣酱3克,炒出红油,倒入切好的配菜。
12.快速翻炒片刻,倒入腰花和料汁,开大火快速爆炒15秒钟,翻炒均匀以后,即可关火起锅装盘。
木耳炒猪肝怎么炒好吃窍门
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
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