晒西瓜酱的家常做法大全(晒西瓜酱的家常做法大全窍门)

晒西瓜酱的家常做法大全窍门

主料

西瓜

5000g

黄豆

500g

白酒

250ml

白糖

160g

盐

150g

甜面酱

3匙

花椒

一把

大料

一把

油

500g

步骤

1.1，黄豆洗净泡四个小时左右。忘了拍照，用一张后面拍的照片。

2.2，西瓜去皮去籽，弄成小块。

3.3，锅烧热倒油，炒香花椒和大料，为了防止吃到花椒，炒好之后捞出放进调料包里。

4.4，倒入西瓜和黄豆，放入调料包，大火烧开，转中火，煮一小时左右。

5.5，加入余下的调料，盐，白糖，白酒，甜面酱，继续煮两小时左右。我家没有白酒，放的白兰地。

6.6，中火继续煮，后面一定注意看着火，别糊底，真的很爱糊底！

7.7，做好的酱晾凉之后装进干净的容器，随吃随取。

晒西瓜酱的家常做法大全窍门是什么

你可以等他天气好的时候，再搬到外面进行赛制

不用晒的西瓜酱的做法大全

主料黄豆2000g 辅料生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量 步骤农家西瓜酱的做法步骤11.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。

农家西瓜酱的做法步骤22.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。

农家西瓜酱的做法步骤33.两个大西瓜。大约20斤。

农家西瓜酱的做法步骤44.西瓜去皮。

农家西瓜酱的做法步骤55.生瓜洗干净。

农家西瓜酱的做法步骤66.生瓜去皮、去子。

农家西瓜酱的做法步骤77.将西瓜和生瓜切成小块。

农家西瓜酱的做法步骤88.八角和花椒适当碾碎。

农家西瓜酱的做法步骤99.将八角和花椒放入豆块干中。

农家西瓜酱的做法步骤1010.将西瓜和生瓜块放入。

农家西瓜酱的做法步骤1111.放入4斤盐。

农家西瓜酱的做法步骤1212.搅拌均匀。

农家西瓜酱的做法步骤1313.放入缸中，让太阳晒。

农家西瓜酱的做法步骤1414.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。农家西瓜酱的做法步骤1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。

晒西瓜酱怎么做

晒酱用纱布最好，需要去掉部分水分，还要不时搅拌。如果盖上一片玻璃杯，虽然温度升高，但水不易挥发，而且温度高很容易导致口感变化

1斤黄豆、半斤白面、4斤西瓜汁、4两盐、少许胡椒粉、少许八角茴香。

1. 首先，把坏黄豆挑出来，把好黄豆泡在冷水里，然后煮熟。你可以试试。你一定要煮。

2. 用装有网的容器把豆子晾干。

3. 把豆子倒进簸箕状的工具里，加入面粉开始擀，这样每个豆子都沾上了面粉。

4. 将卷好的豆子用牛皮纸包好，将牛皮纸四面折好，再用小被子包好牛皮纸，盖上豆子。5如果室温在25度左右，可以在3到5天内覆盖，长出白发。注意，长绿头发的时间太长，如果有黑发就不能吃。

6. 把豆子晾干。

7. 将盐、胡椒粉和茴香放入少量水中煮沸，冷却。

8. 将盖好的豆子、西瓜汁、盐胡椒和茴香的水倒入玻璃瓶中，用筷子迅速搅拌。

9. 用干净的布盖住玻璃瓶，用牛皮筋拧紧，放在阳光下。每天打开纱布，用筷子搅拌，然后盖上纱布，继续晾干，直到豆瓣西瓜酱做好。

晒西瓜酱的家常做法大全窍门图片

酱豆的做法

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

晒西瓜酱什么时候搅拌

刚做成的豆豉是西瓜的鲜红色，这时候的豆豉还不能吃，还要经过阳光天然的暴晒，随着水分的蒸发，西瓜豆豉也慢慢变成了酱红色。

这时候要注意搅拌晒的更均匀一些。晒的时候要遮上一道密网，既能防止一些灰尘，也能防止蝇虫。

天气好的话晒上十天半月就可以吃了，这时候的味道比较鲜，还保留着一丝西瓜的甜味。