笋干煮肉做法大全家常(笋干煮肉做法大全家常视频)

笋干煮肉做法大全家常视频

笋干泡发了以后炖肉最好，

笋干煮肉怎么煮

步骤 1

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笋清洗干净，五花肉洗净，准备所有食材

步骤 2

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烧开一锅水，加适量的盐，滚开后下雷笋汆水，断生，也就5分钟左右，汆好捞出沥干

步骤 3

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起锅烧油下葱姜

步骤 4

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下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一点油出来

步骤 5

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然后下料酒适量翻炒

步骤 6

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然后下雷笋开大火翻炒均匀

步骤 7

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小火放生抽翻炒调味

步骤 8

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放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多

步骤 9

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放老抽上色

步骤 10

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翻炒均匀下冰糖

步骤 11

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加入开水，要开水哦，没过食材便可，大火烧开

步骤 12

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转入电压力锅压30分钟左右，高压锅也行，（如果都没有这些锅，只有小火慢慢炖个两三个小时的熬）

步骤 13

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压好倒回炒锅大火收汁，越到后面越要看住，汤汁收了要不停的铲，防湖锅，新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁

步骤 14

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差不多这个汤量咸淡在自己调下，开始放料的时候没数就少放点，淡了这步可以在加的，我已经凭感觉基本上是适合自己的口味收汁即可

步骤 15

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出锅撒葱花，超级香，油而不腻，肉是酥酥的，却不会烂碎，笋没涩味，超鲜

步骤 16

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来一口吧

步骤 17

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饭可以吃几碗，哈哈哈

笋干煮肉做法大全家常视频播放

笋干泡好之后需要焯水再切段。笋干炖肉做法：主料

五花肉500g

辅料

调和油适量

 食盐适量 葱适量 姜适量 冰糖10 八角2粒

步骤1

准备好葱姜 八角

步骤2

泡发好的笋干切成块

步骤3

把洗净的五花肉切成块

步骤4

把五花肉和笋干一起焯水

步骤5

捷赛智能烹饪锅接通电源，打开开关。设置【炒】功能，锅中注油，炒香葱姜 八角 桂皮

步骤6

下入焯水的五花肉和笋干，煸炒片刻

步骤7

加入酱油 料酒 和冰糖

步骤8

用捷赛智能烹饪锅自带的水杯，倒入3杯半的清水。关闭开关

步骤9

盖好盖子，重新启动，设置【炖】的功能

步骤10

时间到了，自动报警，关掉开关断电。打开盖子，用铲子搅拌均匀即可。在最后20分钟的时候，捷赛智能烹饪锅会提醒添加用料，和收汤显示。

笋干烧肉的简单家常做法

步骤2/7

切块、滚开的盐水锅中焯五分钟！去草酸、涩味儿。冲洗干净。

步骤3/7

胡萝卜、木耳处理好。

步骤4/7

肉切好！吃辣放点辣椒。

步骤5/7

热锅冷油下花椒粉、姜、肉，炒变色加料酒、老抽，炒亮了。

步骤6/7

放菜炒匀，加水至菜平齐，不要超过菜！糖、鸡粉、胡椒粉、适量盐调味。

最后一步

大火烧炖、收汁儿，出锅前加点蒜。

笋干煮肉做法大全家常视频教程

干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃，首先准备食材。

笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。

取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

干笋干烧肉的做法

原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。